北京
秋天是油柑集中上市的季节。
这种果子第一口又酸又涩，但咽下去几秒，喉咙里会慢慢涌上一股清甜——因此不少地方也叫它“余甘子”。
别看它小众，营养很能打。维C含量高达62毫克/100克，有些品种甚至是橙子的近8倍；热量却只有38大卡，比苹果还低。更厉害的是，它富含膳食纤维和多酚类物质，能促进肠道蠕动、辅助脂肪分解，民间一直管它叫“刮油神器”，也是不少人的“便秘克星”。
厨友@3N的小披风
生吃太酸，榨汁麻烦，拿它来煲汤就温柔多了。油柑瘦肉汤是潮汕一带的经典做法：油柑拍碎，和瘦肉、咸梅、橄榄等一起煮，汤色清亮，入口微酸回甘，生津润燥、消食开胃，秋燥没胃口时喝一碗，喉咙和胃都舒坦。
不过油柑性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人别贪嘴，浅尝即止就好。
厨友@随心煮意
菜谱作者@子寒1547：
“作为一个大北方人，吃东西百无禁忌，油柑榨汁喝了几次觉得很不错，看到潮汕的这个瘦肉汤，必须来试一下。
秋天空气干燥，是适合秋天喝来滋润的汤汤水水。
口感的话，汤是酸口的，喝下去之后嘴里回甘，和油柑汁回甘的感觉一样。说是嗓子干、不舒服可以喝这个润润。”
油柑瘦肉汤
食谱作者：子寒1547
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·· 用 料 ··
油柑 10颗
咸梅 2颗
瘦肉 150克
芹菜碎 适量
·· 做 法 ··
1 | 油柑洗净，网上直接购买就行，很方便。
2 | 拍碎，直接加清水来煮
* 有橄榄也可以切开放进去一起煮
3 | 汤里加两颗咸梅子，手头没有咸梅，我用了两颗酒腌的梅子。
4 | 瘦肉切好，加少许油拌匀
* 不用瘦肉，用排骨也可以，排骨汆水后，再煮汤
5 | 汤煮10-15分钟，加入肉片，煮熟，加盐调味，撒入芹菜碎。
6 | 成品，北方人第一次喝，汤微酸，回甘，不错哦。
做过的人说
小婷子菇凉：
我做啦！突发奇想买了油柑不知道怎么吃！这个方子简单快手！有酸有一点涩。口感很奇妙，健脾生津
阿那W：
它还可以这么吃
油柑橄榄汁
食谱作者：盼盼君大人
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南姜甜油柑
食谱作者：初帜
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编辑：碗碗
封面来源：@子寒1547
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