山东
9月正值初秋，不仅气候明显变凉爽了，菜市场的蔬菜也换了样！作为一个家庭主妇，以前我经常为买菜发愁。后来一位老菜农，跟我说过一句话：“入秋买菜不用犯愁，地里长什么，你就吃什么，别跟时节拧着来。”这话听着简单，但仔细想想，确实是这个理。
老菜农说，秋天虫子活跃度本来就下来了，有些菜天生皮实，或者自带一股虫子不爱闻的味道，管护起来省心，基本不用怎么打药，价格也实惠。今天就跟大家说说9月最该买的5种时令菜，营养好、做法简单，关键是家里人吃起来放心。
1. 芋头——扛饿又稳当的“地下主食”
九月的芋头正是最粉糯的时候。跟米饭、馒头比，芋头的升糖指数只有53，属于低GI食物。膳食纤维含量也不错，吃一块蒸芋头，到中午都不怎么觉得饿。
最简单的吃法就是带皮上锅蒸，蒸熟剥皮直接蘸点酱油或者白糖，软糯香甜。周末有空的话，把蒸好的芋头切块跟大米一起煮成芋头饭，米饭里透着芋头的香气，孩子都能多吃一碗。
2. 菠菜——秋天的“菜王”
菠菜别看一年到头都有，但秋天的菠菜经过早晚温差一激，叶片更厚实，吃起来嫩滑还带点甜味。菠菜的叶酸和叶黄素含量都挺丰富，叶黄素对眼睛有好处，家里有上学的孩子和经常看手机的老人，秋天多吃点菠菜挺合适。
做菠菜有个关键步骤——焯水。菠菜里的草酸不焯掉，吃着发涩，还影响钙吸收。水烧开加一小勺盐和几滴油，菠菜放进去烫半分钟捞出来，颜色翠绿翠绿的，再跟鸡蛋一炒，绿是绿黄是黄，清清爽爽特别下饭。
3. 莲藕——秋燥天的“润燥担当”
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，九月的莲藕脆嫩多汁，水分足、热量低，每100克里的膳食纤维能达到2.2克。秋天人容易口干舌燥，吃几顿莲藕，肠胃都觉得舒坦。
买藕的时候有个小窍门：想炖汤就选粉藕，外皮偏褐、形状短粗；想凉拌或快炒就选脆藕，外皮白净、身形细长。粉藕跟排骨一起扔进砂锅，小火慢炖一个多小时，藕块吸饱了肉汤，粉粉糯糯的，汤也带着藕的清甜。脆藕切片焯水凉拌，加点醋和蒜末，脆生生的，配粥配饭都开胃。不过莲藕长在水里，凉拌之前最好焯一下水，吃着更安心。
4. 茴香菜——闻着冲、吃着香的“养胃菜”
茴香菜在菜摊上不算起眼，但那股特殊的香气一闻就忘不了。这股香味来自茴香油，能帮着促进消化液分泌，胃口不太好的时候吃一点，胃里暖暖的挺舒服。而且虫子也不喜欢这个味道，所以茴香菜种起来省心，基本不用怎么操心虫害。
茴香菜最家常的吃法就是茴香鸡蛋饼。茴香菜切碎，打两三个鸡蛋，加一小把虾皮和适量面粉搅成稀面糊，平底锅少油小火两面煎到金黄，外焦里嫩，早饭配碗小米粥，又香又养胃。再讲究一点就包茴香猪肉饺子，五花肉馅调好味，拌上切碎的茴香菜，煮出来一口咬下去，满嘴都是茴香特有的鲜香。
5. 南瓜——甜丝丝的“秋日第一瓜”
“秋天到，南瓜俏”，九月的南瓜甜度刚刚好，不用加糖就自带一股自然的甘甜。南瓜的胡萝卜素含量高，在体内能转化成维生素A，秋天皮肤干、眼睛涩的时候吃它正合适。
南瓜最好的吃法是蒸。切块连皮一起上锅，隔水蒸十到十五分钟，筷子能轻松扎透就行。不加盐不加油，蒸出来的南瓜原汁原味，连皮一起吃还能多摄入点膳食纤维。如果家里有小宝宝，蒸熟的南瓜压成泥，拌进米糊或者牛奶里，香甜顺滑，比买现成的辅食强多了。南瓜虽然甜，但糖尿病的家人要注意控制量，一次吃个200克左右就够了，同时相应减一点主食。
说到底，九月买菜不用想太复杂。地里正长什么，就买什么；家里人吃着舒服，就是好菜。上面这5样时令菜换着吃，蒸的煮的炒的炖的轮着来，秋天的饭桌照样有滋有味。趁着正当季、价格实惠，多给家里人做着吃吧。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
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