江苏
"一日之计在于晨"，而早饭又是一天的头一顿，这顿吃好了，一上午都有精神，尤其是家里有老人和孩子的，早餐更是马虎不得，所以老辈人常说，宁可早起一会儿，也要把早饭张罗好。
早餐讲究的是粗细搭配，光吃一样不行，把白面、大米换着做，再配上鸡蛋和应季的香草花瓣，这顿早饭就吃全乎了。
我家最常吃的 3 款早餐，粗细粮精心搭配，好吃营养，最快 2 分钟出锅！
鸡蛋葱花饼
鸡蛋葱花饼是家里做的最多的一款早餐，因为做法快，面糊往锅里一摊，2 分钟就能出锅，而且鸡蛋富含优质蛋白质，葱花提香，饼子软和好嚼，老人孩子都合适，早上配上一碗粥或者一杯豆浆，这顿早饭就齐了。
推荐菜谱：鸡蛋葱花饼
1、面粉放入盆中，打入两个鸡蛋，加入葱花、少许盐和适量清水，搅拌成没有干粉的稀面糊。
2、平底锅刷一层油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子把面糊摊开摊圆。
3、小火煎至饼面凝固、边缘微微翘起，翻面再煎，煎至两面金黄，出锅切成块即可。
面糊要调得稀一点，摊出来的饼才薄，熟得快，也软和；锅烧热再倒面糊，饼不粘锅。
紫薯玫瑰花卷
紫薯玫瑰花卷是孩子特别喜欢的一款花卷，因为紫薯蒸熟压成泥和进面里，面团就成了漂亮的紫色，而紫薯本身富含花青素和膳食纤维，属于粗细粮里的粗粮，把它做成玫瑰花的形状，蒸出来一朵朵的，好看又好吃，孩子见了有胃口，老人吃着也软和。
推荐菜谱：紫薯玫瑰花卷
1、紫薯去皮切成片，放入蒸锅蒸熟，取出压成细腻的紫薯泥。
2、面粉中加入紫薯泥、白糖和化开的酵母水，添入适量温水，揉成光滑的紫色面团，盖好发酵至两倍大。
3、发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，分成大小均匀的面剂子。
4、把面剂子擀成圆片，每 5 个叠在一起，从一头卷起来，用刀从中间切开，整理成两朵玫瑰花的形状，放入蒸锅二次醒发 20 分钟。
5、蒸锅上汽后计时 18 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，取出来即可。
紫薯泥要压得细一点，面团颜色才均匀；圆片擀薄一点、叠整齐一点，蒸出来的花瓣更有层次，更像玫瑰。
桂花大米发糕
桂花大米发糕是米制品，大米磨成粉做的发糕，米香足，加了桂花，蒸出来白白软软的，带着桂花的甜香，大米粉做的主食好消化，跟面食换着当早餐，粗细粮也就搭配开了，老人早上吃上两块，肠胃也舒坦。
推荐菜谱：桂花大米发糕
1、大米粉放入盆中，加入白糖、酵母和适量温水，搅拌成浓稠的米糊，盖好发酵至表面起泡。
2、发酵好的米糊搅拌排气，模具中刷一层油，把米糊倒入模具中，装到七八分满，表面撒上干桂花。
3、放入蒸锅二次醒发 15 分钟，冷水上锅，大火烧开后计时 20 分钟，关火焖 5 分钟再开盖，取出晾凉脱模即可。
米糊不要太稀，太稀蒸出来容易塌；模具一定要刷油，不然不好脱模，发糕要放凉了再切，切面才光滑。
早餐是一天的头一顿，吃得舒坦，一整天都有精神，以上这 3 款早餐，饼快、卷香、发糕软，有面食也有米食，粗细粮搭配着吃，家里老人孩子都爱吃。你家早上常做什么早餐？评论区聊聊！
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