北京
一段短视频，再次撕开了农产品加工黑作坊的遮羞布。
博主“渔猎齐哥”——就是此前曝光白菜蘸甲醛溶液的爆料人，这次把镜头对准了广东清远英德，曝光当地麻竹笋违规用硫磺熏！
昨天（9月18日），清远市监局通报，网传情况属实，涉事原料、成品全部查封，涉案人员被公安采取强制措施，涉事笋品流向正在紧急追溯，全市麻竹笋加工行业开启地毯式排查。
据介绍，用硫磺熏笋一晚就能完成加工，成本压到最低。熏过的竹笋白净鲜亮卖相好，保质期甚至能拉长到一年。
可光鲜外表之下，是硫磺熏过后的二氧化硫残留。长期摄入超标二氧化硫，会持续损伤肝肾、神经系统，存在高致癌风险。
如果使用的是工业硫磺，就属于在食品中掺入有毒有害原料，会触犯刑法，最高可判十年以上有期徒刑。这是实打实的刑事犯罪。
这位爆料博主已不是一次偶然“撞破”黑幕。此前曝光白菜蘸甲醛，线索落地后也被查实属实；这次硫磺熏笋，当地核查同样确认举报内容为真。真实一爆一个实锤，一打一个准儿。
这里就有一个绕不开的问题，这些藏在当地的违法加工窝点，能大批量生产、对外出货，靠硫磺简化生产流程、长期售卖问题笋，为什么最先发现问题的是自媒体博主，而不是日常巡查的监管力量？
食品安全监管本就有常态化巡查、抽检的职责。这类小作坊集中在乡镇，生产有明显特征，熏制会产生刺鼻气味，产品外观异常，并不是藏在深海里难以触及的犯罪。
可现实却是，黑作坊安稳生产，直到自媒体拿着实拍视频把桌子掀翻，相关部门才紧急出动，开始“查封、抓人、全市地毯式排查”，事后再举一反三开展全域整治。
每次都是“媒体曝光、火速处置、全面排查”的剧本，看多了难免让人五味杂陈。
事后的雷霆行动值得肯定，但“出事才集中排查”本身就说明前置监管存在漏洞。监管不能永远被动等着别人递线索，不能每次都靠自媒体来掀桌子。老百姓的餐桌安全不能寄托在爆料博主的镜头上。
农产品链条长、小作坊分散，监管确实有难度，但难度绝不是放任问题窝点持续生产的理由。食品安全没有“差不多”，更不能等爆料上门再加班救火。对于这类藏在乡村角落的食品黑作坊，就该主动挖地三尺，把日常巡检落到实处，主动揪出隐患，而不是等镜头曝光之后匆忙补救。
自媒体的监督，只能是补充，不该成为食品安全防线的主力。自媒体可以掀一次桌子，却没办法时时刻刻盯着千家万户的加工小作坊。监管的职责，本就是守住餐桌的第一道关口。只有前置监管真正扎紧篱笆，才能减少这种“曝光才整治”的被动局面。
这件事也给消费者提了醒，那些过分雪白、看着异常干净鲜亮的笋干、腌笋，反而要多留心，不要只看卖相。
我是晚参君，食品安全问题不能总寄希望于自媒体掀桌子，愿那些日常的守护，就能护住普通人最朴素的烟火与平安。
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