湖南
曾经因为预制菜话题引发广泛讨论的餐饮品牌西贝莜面村，这两天又被推上了风口浪尖。起因是一位博主爆料说，西贝可能在两三个月内彻底倒闭。
9月19号，博主“理记”发文称，西贝将在两到三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将揽下巨额债务并放弃股份，只保留大约100家盈利门店交给员工自营，以此维持三四千人的生计。爆料还提到，到目前为止，被迫下岗的西贝员工已经超过一万人，关店数量达到200多家。
根据窄门餐眼的统计，截至9月10号，西贝在全国的在营门店只剩下226家。而在2024年，这个数字是376家。也就是说，一年时间里净减少了大约150家门店。
面对倒闭传闻，西贝客服表示，全国门店均正常运营，并呼吁公众理性看待网络信息，同时否认了贾国龙将放弃股份的说法，称该说法不准确。
有媒体在爆料当晚实地探访了南京的几家门店。发现门店虽然还在营业，但饭点时段顾客并不多，有的门店甚至出现了员工比顾客多的情况。店员透露，日营业额在一万一到一万三之间，只能勉强保本。
有的门店员工表示没听说过倒闭传闻。但也有网红到店消费时被服务员感谢说“这时候还来支持我们”，言语之间透露出对未来的担忧。
其实，西贝眼下的困难不是一天两天了。创始人贾国龙此前已经向媒体确认，受预制菜风波的影响，从2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。
之前关店风波也已经引发了离职补偿纠纷。有员工爆料公司单方面修改了协议，把补偿金的余款延期到2027到2028年分期支付，部分股权回购款最晚要拖到2028年底。目前已经有员工申请了劳动仲裁。
还有一个细节值得关注，根据企查查的数据，西贝总公司2025年年报的参保人数只有42人，创下了六年以来的新低。分公司的参保人数也从2022年的975人大幅下降到423人。这和西贝上万人的员工规模形成了巨大反差，社保覆盖问题也因此引发关注。
一家曾经红极一时的餐饮品牌走到今天这一步原因是多方面的。预制菜风波的冲击、门店扩张的代价、消费环境的变化，都在其中扮演了角色。但无论企业遇到多大困难，员工的合法权益必须得到保障，这是底线。
目前，西贝是否真的会如爆料所说走向倒闭还没有最终定论。官方和爆料方各执一词，真实情况还需要时间来验证。
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