江苏
老话说，一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉，明日秋分，秋分一到，昼夜平分，白天和黑夜一样长，从这天起，夜长昼短，天气一天比一天凉，秋分还是中国农民丰收节，这天的讲究也多，地里的庄稼，山上的果子，水里的鲜货，都到了收获的时候，这个时候，正是贴秋膘的好当口。
明日秋分，牛肉和鸡蛋靠边站，多吃这 3 样，营养解馋，舒服过秋冬！
1、带鱼
带鱼这个时候正逢秋汛，是海里的时令鲜，也是老百姓的深海鱼，价钱不贵，带鱼刺是排刺，肉厚好挑，收拾也不费事，内脏一拽就出来，干炸带鱼，是家里的老味道，大人孩子都爱吃，炸透以后，骨头都酥。
推荐菜谱：干炸带鱼
所需食材：带鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉、食用油
制作方法：
1、带鱼去头去尾，剪去背鳍，去除内脏和腹内黑膜，洗净后切成段，两面打上花刀，带鱼别买太大的，像中指那么宽就正好。
2、带鱼加入葱姜、料酒、盐和胡椒粉抓匀，腌制 20 分钟，去腥也入味。
3、锅中入油，油温六成热，带鱼拍上一层干淀粉入锅，炸至金黄定型捞出，油温升高，复炸一遍，炸至外皮酥脆，即可出锅，带鱼挂糊用干淀粉，炸出来脆，炸带鱼的时候火别太大，火大了外头焦，里面还不熟。
2、板栗
老话说，七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈，新板栗这个时候正上市，新板栗油亮饱满，是秋天的头一茬，板栗生着吃脆甜，炒熟了又面又糯，板栗还被称作木本粮食，扛饿顶饱，板栗烧鸡炖一锅，肉香和栗子香混在一起，拌饭那叫一个香。
推荐菜谱：板栗烧鸡
所需食材：板栗、鸡、葱姜蒜、八角、料酒、一品鲜酱油、盐、白糖
制作方法：
1、板栗鼓起的圆面上划一道十字口，入沸水煮 3 分钟，趁热连壳带内膜一起剥干净。
2、鸡剁成小块，浸泡去血水，凉水下锅，大火烧开撇净浮沫，捞出冲洗干净，烧鸡用土鸡香味足，用鸡腿省事，多放几瓣蒜提提味。
3、锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入鸡块煸炒至表皮微黄，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，添入开水没过鸡块，大火烧开转小火，炖 20 分钟，下入板栗，继续炖 15 分钟，炖至板栗软糯、鸡肉软烂，加入盐调味，开大火收浓汤汁，即可出锅，板栗炖到最后，糯而不散，是火候到了。
3、虾
避风塘，是香港的老码头，这道避风塘炒虾，就是从渔船上，传下来的，是茶楼里的名菜，这个季节的虾正肥，避风塘炒虾，蒜香酥脆，虾壳都能嚼，这一盘端上桌，满屋都是蒜香，老人孩子咬着吃。
推荐菜谱：避风塘炒虾
所需食材：大虾、蒜末、面包糠、料酒、盐、白糖、干淀粉、食用油、葱花
制作方法：
1、大虾剪去虾须虾枪，开背去除虾线，洗净后沥干水分，剪须开背，吃着才入味。
2、大虾加入料酒和盐抓匀，腌制 10 分钟，拍上一层干淀粉。
3、锅中入油，油温六成热，下入大虾，炸至外壳金黄酥脆捞出，锅中留底油，下入蒜末，小火煸炒至金黄，下入面包糠，炒至酥香，下入大虾，加入盐和白糖调味，翻炒均匀，撒入葱花，即可出锅，蒜末剁细一点，炒出来才香，面包糠，超市都有卖，几块钱一袋。
小贴士
1、带鱼，银白色的鳞，是脂肪，有营养，别刮太狠。
2、板栗，剥壳，划十字，煮 3 分钟，趁热剥，膜，一起掉。
3、板栗，发霉的，别吃，有黄曲霉素，伤肝。
4、炸带鱼，复炸一遍，才酥脆，一次，软。
5、板栗，一次，别吃太多，胀气。
老辈人常说，秋分，阴阳相半，昼夜平分，人也该顺着节气，进补蓄力，看似寻常的一日三餐，却是家里老小安稳过冬的根本，天凉了，饭桌上的热气，就是家里的温度，您家秋分，都吃什么？评论区聊聊。
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