北京
中秋临近，月饼飘香、暖意融融，节日氛围日渐浓厚。当前，遵义高新区月饼生产企业开启满负荷生产模式，红花岗区各大农副产品交易市场同步迎来月饼销售旺季，中秋节日市场平稳有序。
在遵义合展供销食品有限公司生产车间，工人们专注进行配料、打皮等工序，每一个操作细节都严谨规范。手工包制的月饼经机器压花成型后，耗时半小时低温定型，再送入烘烤间进行烤制，新鲜出炉的月饼色泽金黄、香气诱人，浓浓的中秋烟火气息扑面而来。
“当前公司主推滇式火腿、酥皮火腿两款特色月饼，经典广式月饼则持续服务老客户群体。公司坚持按需生产、精准供货的模式，预售订单提前备货，零散订单当日生产、当日出货，高效匹配客户多样化的提货需求，全力保障节日市场供应。”遵义合展供销食品有限公司生产部部长胡世海介绍，自8月起公司全面开启中秋月饼量产模式，日产量稳定在35000个。
为兼顾月饼的口感风味与食用安全，公司把品质管控落实到生产全流程。原料采购上，企业提前和供应商签订供货合同，所有入库原料资质、检测报告缺一不可，由品控部门逐批查验合格后才能投产。此外，企业还加强员工安全培训，严格落实车间进出消毒、环境消杀等卫生管理，从源头严把食品安全关。
“虽然中秋旺季满负荷生产、工作量大幅增加，但是我们始终严守生产标准，用心制作每一枚月饼，让消费者吃得安心、吃得放心。”遵义合展供销食品有限公司一线工人赵倩说。
生产端热火朝天，销售端同样购销两旺。红花岗区新雪域西南农产品交易中心早已开启中秋热销模式，作为遵义核心农副产品集散中心，这里月饼货源充足、品类丰富，稳稳撑起本地中秋消费市场。
在副食品交易区，各式散装月饼、精美礼盒月饼整齐陈列。五仁、云腿、豆沙、蛋黄莲蓉等经久不衰的传统口味稳居销售主力，流心、冰皮、抹茶、椰奶等新潮风味备受年轻消费者青睐。多样化的产品矩阵全方位贴合市场消费需求，既能满足市民日常零散选购、家庭自食需求，也可适配商户零售、企业大宗团购。
“今年本地特色月饼市场反响极佳，老少适宜的经典口味受众广泛，店铺日均发货量超1000盒。为保障产品新鲜度，我们严格把控销售周期，对散装月饼、礼盒月饼分区管控、精准溯源，切实守护消费者食品安全。”遵义市郁昊商贸有限公司负责人罗永敏说。
充足的货源、实惠的批发价格、丰富的产品品类，让新雪域成为本地零售商中秋备货的首选之地。采购商毛清龙告诉记者，他今年已是第六次前来补货，始终坚持少量多次的备货方式，只为保障门店售出的每一枚月饼新鲜优质，让顾客安心消费。
市场红火的背后，是严格细致的监管保障。为守护中秋节日消费安全，新雪域西南农产品交易中心全面压实商户食品安全主体责任，常态化开展市场巡查，重点核查月饼生产日期、质检报告、储存条件等关键信息，坚决杜绝过期、三无产品流入市场。同时，引导所有商户明码标价、诚信经营，严厉杜绝哄抬物价、违规销售等行为，全力维护平稳有序、安全放心的中秋消费市场秩序。
记者：王予涵
来源：多彩红花岗
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