北京
昼夜均分，寒暑相半，转眼迎来秋分。秋分之后天气转凉，空气愈发干燥，脾胃也容易受秋燥、寒凉影响，不少人会出现胃口变差、身体疲乏、口鼻干燥的情况。
民间素有 “秋分食山药” 的说法，山药性平味甘，是秋季很经典的食补食材。但山药也分品种，吃法不同，食补效果也有差异。山药到底好在哪里？哪些人适合吃，又有哪些需要注意的地方，今天一起来聊聊。
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秋分吃点山药
其实不管哪个节气，都要讲究营养均衡、适量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食的总体原则，建议秋分吃点山药。
《中国居民膳食指南（2022）》的第三条就提出：多吃蔬菜水果和薯类。
研究表明，富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
山药属于薯类，常见的薯类还有甘薯，又称红薯、白薯、山芋、地瓜等， 薯类干品中淀粉含量在 80％ 左右，蛋白质含量约 5％，脂肪含量约 0.5％，经常食用可以控制体重、预防便秘。
山药肉质细嫩，营养丰富。每 100 克山药含水分 75 克左右，碳水化合物 14.4～19.9 克、蛋白质 1.5～2.2 克、脂肪 0.1～0.2 克、还含有 B 族维生素、维生素 C 、维生素 E。
但需要注意，由于薯类蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，会影响正常的生长发育。
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常吃的山药有这几种
山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。
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铁棍山药
铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。
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淮山药
淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。
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其他
另外山药还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药的种类不同，价格也不同，从一斤十几块钱到几十块钱不等。
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常吃的山药有这几种
山药的吃法有多种，包括凉拌吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。
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凉拌
山药洗净焯水后可直接凉拌。
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山药蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味；或做成蓝莓山药。
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山药还可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。
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山药可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。
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山药单独清炒，或者和木耳一起炒都很不错，一白一黑，对比鲜明，口感爽口；还可以做成山药炒肉片。
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拔丝山药最有名，还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程，会增加能量的含量。所以炸山药不宜多吃。
吃山药建议多用蒸煮炖，少用炸炒，以减少油的摄入。
你开始吃山药了吗？欢迎来留言区分享你的吃法~
编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
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