北京
记者 阿茹汗
在9月22日举行的“从牧场到餐桌”荷兰乳业全产业链管理研讨会上，中国乳制品工业协会副理事长刘美菊披露了一组数字，反映出我国乳制品消费和产业布局正在迎来结构性变化。
今年1—7月，全国乳制品累计产量为1758.1万吨，同比增长5%，其中7月单月产量为239.8万吨，同比增长8.4%。在经历2025年全年同比1.1%的下滑后，中国乳制品产量重回上行通道。
产量增长转正之外，产业结构也在发生变化。刘美菊以2025年为例介绍，在乳制品品类中，液体乳的占比降低了一个百分点、乳粉略有提高，包含乳脂类、干酪类在内的其他乳制品占比也相应提升。在液体乳的细分品类中，巴氏杀菌乳、灭菌乳等更具高附加值的产品占比有所提升。
进口端也呈现同样的特点。今年1—7月，中国自荷兰进口的乳制品达到10万吨，同比减少6%，但进口金额达到12.7亿美元，同比增长13.4%。其中奶油和无水奶油、干酪产品的进口量都有大幅提升。
资金的流向也与产业结构的变化相呼应。乳脂类、干酪类都属于乳制品深加工产品。刘美菊称，近年来乳制品深加工的固定资产投入已超过行业总投资的一半。今年8月底，中国乳制品工业协会赴宁夏调研。当地共有48家乳制品企业，其中10余家已经进入深加工赛道，即不生产液态奶等终端消费品，而是依托充足的生鲜乳资源，生产乳脂类商用原料，提供给餐饮、烘焙等B端（企业端）客户。目前，宁夏已成为国内商用稀奶油的重要产地。
刘美菊称，乳制品深加工产业的发展有利于化解国内原料奶供需失衡的问题。过去两年，国内原奶供给阶段性过剩、生鲜乳价格持续承压，成为行业难题。发展深加工可以将过剩鲜奶转化为干酪、奶油等耐储藏产品。这为过剩原奶提供了一个比喷粉更具价值的出口。
乳制品深加工产品的应用领域也十分广泛。婴幼儿配方食品、特殊膳食、饲料与宠物食品属于产业链传统下游。医药健康、化妆品、前沿新材料等则是重点新兴领域。例如，乳铁蛋白、乳源活性肽等可应用于护肤产品的开发。
不过，我国乳制品深加工的规模化仍面临考验。与液态奶面向成熟的C端（消费端）市场不同，奶酪、乳清蛋白、酪蛋白等深加工产品主要对接B端（企业端）客户，客户认证周期长、切换成本高；同时，国内深加工工艺技术、产品应用开发能力，距离荷兰等成熟市场仍有距离。
荷兰王国驻华大使馆农业参赞卡雷尔在研讨会上介绍，荷兰60%的原奶被加工成奶酪，仅有7%的原奶会被加工为液态乳制品。乳制品深加工企业能够向奶农支付更高的价格，奶企与奶农双方均可受益。这套模式也造就了荷兰乳业很强的竞争力。
在本次研讨会上，荷兰乳业协会、中国营养保健食品协会、荷兰王国驻华大使馆、荷兰皇家菲仕兰等共同发起了乳业全产业链合作倡议，中荷双方将在包括深加工在内的乳制品行业全产业链管理运营等方面展开深入的交流和合作。
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