我在北京做科普｜他是胖叔，也是老百姓身边的“健康顾问”

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在中国疾病预防控制中心，张宇是研究员、营养学博士，日常在实验室里分析数据、查阅文献；而在北京的社区健康课堂与屏幕前，他是被大爷大妈围着问“血脂高到底能不能吃五花肉”的“胖叔”，把严肃的营养学讲成了接地气的邻里家常。

两种身份，一个目标——让专业的健康知识走出实验室，变成老百姓餐桌上能用的生活方式。

张宇博士为公众讲授疫苗接种知识

一次“抗拒”的开始：

从实验室数据到餐桌答案

张宇的日常工作，更多是在实验室里与仪器打交道——分析数据、查阅文献、撰写文章。走上科普之路，源于一次偶然的机会。朋友找到他，邀请他去社区给叔叔阿姨讲讲健康生活、预防慢病，起初他是比较抗拒的。

但真正走进社区后，他发现老百姓关心的问题极其具体细致：盐放多少、油放多少，有高血脂到底能不能吃五花肉。

这些细枝末节的问题，在报纸或电视上往往找不到答案，而像这样面对面、聊家常式的健康科普，能当场解答他们的困惑，切实解决生活中的实际问题。

张宇博士录制央视健康之路《发酵食品巧挑选》

“别看如今在台上游刃有余，第一次面对公众讲座时，紧张感同样是不由自主的。”张宇坦言，紧张并不代表能力不足，克服它的唯一方法就是多练、多聊、多说，一遍遍去尝试，直到面对数百人也能从容自如。

在张宇看来，科研像“异面直线”，各自深入纵深领域；而科普则是“相交线”，必须与公众生活产生交集。“当我的专业知识变成了老百姓能够直接使用的生活方式，我的价值就被实现了。”

“胖叔”的餐桌哲学：

好吃与健康之间的平衡术

在科普圈，张宇有一个广为人知的昵称——“胖叔”。这个亲民人设的由来，其实是为了破除大家对研究员“不接地气”的刻板印象。

他本身体型微胖，便想着用“胖”字打头来拉近与公众的距离。一次在学校讲课中，孩子们管他叫“胖子叔叔”，他觉得挺好听，慢慢就演变成了“胖叔”。这个昵称让他的科普多了一份亲和力，也让健康知识不再是高高在上的教条。

“胖叔”张宇与学生观众合影

作为营养学博士，张宇在家里做饭时难免会犯“职业病”。他是东北人，饮食中油和盐的量比较大，所以每次都会跟家人强调要逐渐改变重口味习惯，少放点盐、少放点酱油和大酱。

然而，“最难说服的往往是家人”——在科普课上，叔叔阿姨们非常信任他的建议，但回到家里，家人因为太了解他了，反而不一定把他的话当回事。这种“科普好做，家人难劝”的反差，也成了他科普创作中最接地气的素材来源。

张宇在视频中讲解

《你家年夜饭最缺啥？

南北菜系区别大，年三十一定要“动粗”》

面对北京丰富又重油重盐的美食，张宇从不简单粗暴地劝大家“不能吃”。

在他看来，“饮食和健康之间不是0和1的关系，不是说你要么不吃、要吃就一定会出现问题。”

他反复强调的理念是：尊重饮食文化与传统，喜欢吃没关系，但要知道原理并学会控制。这种不搞“一刀切”的平衡态度，让他的科普格外让人信服。

做“教练”，不做“运动员”：

让科普的力量成倍放大

北京是张宇生活和工作的地方，他对这里满怀热爱。近年来，他将大量精力投入到北京基层医务人员的科普培训中，传授健康传播技巧与短视频创作经验，带出的学员有多位在北京市健康科普比赛中斩获一、二等奖。

从一个人做科普的“运动员”，到培养更多人的“教练”，他正在让健康科普的力量成倍放大。

2019年，张宇博士为科普讲师授课

培养更多的健康科普人才

对于越来越多想要投身健康科普的年轻人，张宇给出了四点建议：

· 坚定坚持：既然选择了，就当成热爱的事业一直走下去；

· 持续输入：多参加培训，多观摩权威优秀的科普作品；

· 勤于创作：在持续不断的实践中打磨表达能力；

· 创新形式：大胆将脱口秀、漫才、短剧等新颖形式融入科普，让健康知识更具穿透力。

事实上，张宇自己也在践行着创新的理念。他参与科学脱口秀风格的演讲，制作通俗健康视频，探索“科普2.0版本”的标准化讲稿和幻灯片制作，帮助基层医生和普通市民建立科学认知。

在他的推动下，健康科普不再是枯燥的说教，而是变得有趣、有温度、有感染力。

张宇常说，做科普最大的成就感，不是获得了多少奖项，而是看到有人因为听了他的课，改变了多年的饮食习惯，血糖降下来了，血压平稳了。这些实实在在的变化，比任何数据都更有说服力。

他曾驰援武汉、新疆的抗疫一线，深知“预防大于治疗”不仅是一句口号，更是关乎千万家庭幸福的防线。

如今，他最大的心愿很简单：“希望有更多人加入到健康科普这个大家庭里。”当越来越多的人拿起科普的接力棒，健康知识便能真正渗透到每一个社区和家庭，让更多人在日常的一粥一饭中，收获实实在在的健康与幸福。

2022年科普中国星空计划优秀创作者颁奖现场

左二为张宇博士

作者：蝌蚪君

审核：刘颖 李培元 张超 杨柳