97.67%的合格率！今年中秋节买月饼要注意一下！

中秋的脚步越来越近，大街小巷的月饼香已经飘起来了。就在所有人都忙着挑选月饼的时候，国家市场监督管理总局出了一份专项抽检报告。这次覆盖全国31个省区市的大排查，从商超、批发市场、餐饮门店一路追到各大热门电商平台，一口气抽了300批次产品。从传统五仁莲蓉，到当下流行的餐饮现做月饼，连近年火起来的冰淇淋月饼都没落下，前后涉及118个品牌、216家生产企业，北京稻香村、广州酒家、香港美心这些大家耳熟能详的名字，全都在抽检范围内。最终出来的结果是97.67%的合格率，官方定调，月饼整体安全状况稳定。

97.67%放在整个国内食品抽检的大盘子里，也绝对算得上拿得出手的成绩。而且月饼是典型的节令集中生产食品，需要在短短几个月里全行业开足马力赶订单，销售周期又短，能把整体合格率稳在这个水平，说明这么多年下来，从生产端到流通端的质量管控体系，确实在起作用。

但我们也得说句实在话，“总体稳定”这四个字，不等于“万事大吉”。监管部门费这么大劲，跑遍大江南北抽300批次样品，目的根本不是晒一个好看的合格率数字，而是要把藏在缝隙里的问题给揪出来。300批次里剩下的那2.33%，算下来大概就是7批次不合格产品，数量看着不多，可背后都是正摆在货架上、等着普通人掏钱买走的实实在在的商品。对全市场来说，它可能只是一个可以忽略的小尾巴，但对任何一个买到它的普通家庭来说，这2.33%落到自己头上，就是百分之百的糟心。

很多人买月饼的时候，从来没想过“不合格”这三个字具体意味着什么，以为最多就是味道差点、甜得齁人。实际上这次抽检重点盯的几类问题，没有一个是无关痛痒的小毛病。

最基础的就是微生物相关的指标，菌落总数、大肠菌群、霉菌这些东西超标就是生产环境不干净，原料带了脏东西，包装过程二次污染，或者后来储存运输的时候温度湿度没控制住。月饼本身高油高糖，不同馅料的水分含量差得远，工艺上但凡有一点马虎，微生物就容易在里面安家落户。普通人吃下去轻则拉肚子呕吐，严重点直接进医院急性肠胃炎，老人孩子身体弱，风险更是成倍往上涨。

还有就是很多商家为了赶生产周期、延长货架期，在食品添加剂上动歪心思，防腐剂、色素、甜味剂超范围、超限量往里面加。按照国家标准合规使用的添加剂，本来是安全的，可一旦突破了规矩的边界，就成了实打实的隐患。还有酸价和过氧化值这两个指标，普通人听着陌生，其实直接对着月饼里的油脂去的，这俩数值一超标，就说明里面的油已经氧化变质了，吃起来带着一股说不出的“哈喇味”。

除了这些，日常常见的还有一些在标签上耍小聪明的商家，配料表瞎标，生产日期印得模模糊糊，宣称自己是“0糖”“0反式脂肪酸”，这明摆着是在欺骗消费者。还有些商家更直接，盒子上标的净含量和实际重量差出一大截，几块月饼硬生生少了半两一两，属于明晃晃的短斤少两。

既然问题藏在暗处，普通人买月饼的时候，就不能光看包装好看、牌子眼熟，得有一套自己的判断逻辑。首先别图省事在来路不明的地方下手，正规大商超、品牌线下专卖店、官方认证的线上旗舰店，相对来说是最稳妥的选择，这些地方的供应链经过层层把关，出问题的概率要小得多。这次监管部门特意把餐饮自制月饼、冰淇淋月饼都纳入抽检范围，本身就说明这些近年兴起的新形态产品，已经成了风险的高发区。所以尤其要警惕那些朋友圈里转来转去、打着“纯手工无添加”旗号的私房月饼，不是说所有私房做的都不好，而是绝大多数这类产品没有正规生产资质，生产环境、原料来源全凭老板良心，真吃出问题了，连正规的售后渠道都找不到，维权也麻烦。

另外，拿到一盒月饼要先翻到包装背面看最基础的信息，生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号、完整的配料表、明确的净含量，这几样一个都不能少。接着再顺着配料表往下看，食品配料表是严格按照含量从高到低排序的，要是起酥油、氢化植物油排在前几位，说明这款月饼的油脂含量高得吓人，要是白砂糖、各种糖浆挤在最前面，那糖分绝对低不了，这些东西不是洪水猛兽，但家里有老人、有糖尿病人的一定要注意。那些需要全程冷藏的冰淇淋月饼，买的时候先看一眼商家的冷柜有没有正常通电制冷，要是常温下随便摆在货架上一定要谨慎购买，因为冷链断过之后，里面的微生物早就不知道繁殖成什么样了。

很多人在挑选月饼时存在误区，例如有的人张口就说“保质期越长，防腐剂加得越多”，其实根本不是这么回事，保质期长短是配方、工艺、包装、水分活度共同决定的，很多月饼用了密封包装，本身水分含量压得很低，不用加大量防腐剂也能放很久，别看见保质期长就先入为主觉得有问题。还有人信了商家的宣传，觉得“无糖月饼就可以放开肚皮吃”，这是最坑人的一个误区，市面上绝大多数所谓的“无糖”，只是没额外加蔗糖而已，月饼的饼皮用的全是精制小麦粉，本身就是高升糖的碳水化合物，吃进肚子里照样分解成葡萄糖，哪怕是真的符合国标的无糖月饼，吃多了血糖一样受影响。

还有个最普遍的误区，觉得卖得越贵的月饼质量就越好，这些年天价礼盒月饼我们见得太多了，几百上千块钱一盒，拆开里面就装着四块月饼，剩下的全是层层叠叠的豪华包装，花的钱九成是为盒子买单，跟月饼本身的品质关系并不大。

说到这里，过度包装这件事也值得好好说一说。这些年监管部门年年整治，可总有些商家抱着侥幸心理，把心思全花在盒子上。一个比枕头还大的礼盒，打开之后层层叠叠全是绸缎、隔板、装饰夹层，最后掏出来的月饼还没巴掌大，甚至里面还塞着茶叶、钢笔、各种八竿子打不着的赠品。这种乱象不止是浪费纸张浪费资源，更是明晃晃地把成本转嫁到消费者头上。国家早就有明确的强制性标准，月饼包装最多不能超过三层，售价一百块以上的月饼，包装成本绝对不能超过售价的15%，也不许用贵金属、红木这种贵重材料做包装，但凡那种大盒子装几个小月饼、层层套盒的，本质上全是违规的过度包装。

另外吃月饼时万一真出了问题，吃完之后肚子疼、拉肚子、呕吐，别自认倒霉，赶紧去医院。之后把剩下的月饼、原包装、当时的购物小票或者付款记录全部留好，拿着完整的证据去找商家协商，对方要是推诿耍赖，直接向市场监管部门投诉。要是一家人或者一起吃饭的好几个人吃完之后都出现了类似的症状，别犹豫，立刻向当地监管部门反馈，避免更多人买到同一批问题产品。

月饼是中国的节令符号，今天我们盯着那2.33%，不是为了否定那97.67%的努力。食品安全从来就没有“差不多就行”的说法，监管部门永远在盯着那最后一点风险，我们作为消费者，多懂一点常识，也能把那风险挡在自家的月饼盒外面。

中秋年年过，图的从来不是月饼有多贵、包装有多好看，而是一家人坐在一起，吃得安心，聊得开心。愿你今年拎回家的那盒月饼，没有套路，没有隐患，只有打开盖子那一刻，扑面而来的、踏踏实实的团圆味道。