北京
今天（23日），我们迎来二十四节气中的秋分。秋分时节，庄稼人最希望有段好天气，“秋分晴到底，砻糠变米”，这句民谚里，藏着古人智慧。
“秋分”之“分”，一半是昼夜平分，一半是秋色平分。
中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 崔国辉：从文字起源来看，甲骨文中的“分”是一个会意兼形声字。上面的“八”是指二物相背，一分为二之象，同时有表音的作用。下面的“刀”是分割器具，本意是切开、对半划分。
秋分这天，“日夜均分”并不等于各地的日照时数都一样。
在江南稻作区，一句“秋分晴到底，砻糠变米”饱含老百姓对阳光的期盼。“砻糠”，是稻谷脱壳后剩下的硬壳，过去多用来当柴烧。所谓“砻糠变米”，说的是如果秋分前后天气持续晴好，这一年稻谷就会大丰收，连原本只能当燃料的谷壳，都仿佛能变成白米。
中国农业大学副教授 胡琦：秋分前后南方的晚稻正在灌浆成熟期，北方的秋收作物也进入收割晾晒关键期。这个时候如果持续晴天就会光照足、昼夜温差大，作物光合作用强，呼吸消耗少，籽粒灌浆充分，出米率也高。同时晴天有利于抢收晾晒，能够减少倒伏，霉变和穗上发芽。
秋分种麦
农谚划定冬小麦最适宜播种期
秋分，也是二十四节气里农事最忙的时节之一。秋收、秋耕、秋种同时展开，“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”，这句农谚划定冬小麦最适宜的播种窗口期，是北方农耕文明流传千百年的时间标尺。
随着华北冬麦区气温逐渐下降，眼下，山东济南长清区的大田里，一边抢抓玉米收获，一边为冬小麦播种腾茬整地，收种衔接有序推进。
在已经收完的地块上，农技人员指导农户采用“深旋+镇压”的联合整地方式，“上虚下实”，为小麦根系营造良好生长环境。
古人为什么把冬小麦的播种时间定在秋分前后？农谚的背后，是作物生长与温度、光照之间精确的匹配。
胡琦：秋分前后，当地日均温通常会降到十五到十八摄氏度左右，正是小麦发芽出苗的适宜温度。这个时候播种，冬前就能累积足够的积温，小麦会长四到六片叶、两到三个分蘖，形成壮苗。这样既能够安全越冬，又不会旺长。
不过，随着全球气候变暖，“白露早，寒露迟”的具体界线也悄然发生了变化。
胡琦：我们通过气象和农业数据研究发现，在山东、北京这些地区种植冬小麦的时间可以由秋分节气推迟到寒露节气前后。但是秋分种麦正当时这个物候坐标，仍然具有很重要的参考价值。具体播种的时候，要结合冬小麦的品种、土壤墒情和天气预报。做到适期、适墒、适量播种。
秋分平补 不燥不寒
身体讲究“平衡”
秋分对人体来说，也是一年中最讲究“平衡”的时节。民间说“秋分平补，不燥不寒”，要以性味平和的食物慢慢滋养身体。
秋分薄雾漫山野，贵州德江的天麻进入采收期。天麻炖鸡讲究原汁原味，姜片和鸡块下锅炒至表面金黄，加入山泉水熬出奶白的汤汁，再全部倒进砂锅，用柴火慢慢煨上两个多小时，陆续加入切片的天麻，以及党参、枸杞等。一锅汤，鲜香扑鼻。
贵州中医药大学教授 黄雨婷：天麻性平，鸡肉能够温补益气，非常适合秋天食用。
秋分时节，空气干燥、昼夜温差加大，人体容易出现口干咽燥、皮肤干涩、脾胃虚弱等“秋燥”“秋乏”症状。相较于夏季清补、冬季厚补，秋分平补重在调和气血、润燥健脾、平衡体质。
收谷物制秋糕
乡土美食庆丰收
秋分吃糕，取“步步高”的好彩头，每到秋分，浙江常山家家户户蒸制醅糕，用一道乡土美食迎接丰收的季节。
把稻米磨成米浆，发酵后倒进蒸笼，铺上榨菜、萝卜条、豆腐干，再撒上腌好的肉丝，添一撮红辣椒。猛火之下，米香、肉香、辣香交融。
人们用新收的谷物蒸制秋糕，全家分食，也分送给邻里乡亲，分的是吃食，聚的是亲情、乡情。
（来源：央视新闻客户端）
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