【灵草长白】吉林省道地药材——薤白

在祖国东北的林海雪原间，长白山横亘千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立体资源宝库”的独特禀赋。这里作为中国三大中药材基因库之一，900余种药用植物在此繁衍生息，承载着1700余年的药材采挖与栽培史，孕育出独树一帜的“关药”体系。从“百草之王”人参到“定风仙草”天麻，从散寒通窍的细辛到养阴润肺的哈蟆油，每一味吉药都浸润着白山松水的灵气与黑土地的养分。这些药材既是历代医家推崇的治病良方，也是寻常百姓餐桌上的养生食材，藏着人与自然和谐共生的密码。

本专栏将带您走进长白山的药材世界，解锁“吉字号”道地药材的辨识技巧、药用功效与家常用法。从田间地头到厨房药箱，从历史传说到现代科技，让每一味吉林本草的故事与价值，都能成为您健康生活的实用指南。

吉林省道地药材 薤白

本品为百合科植物小根蒜Allium macrostemon Bge.或薤Allium chinense G. Don的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。

【性状】

小根蒜　呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质硬，角质样。有蒜臭，味微辣。

薤呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层。嚼之粘牙。

【性味与归经】

辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。

【功能与主治】

通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

【用法与用量】

5～10g。

【贮藏】

置干燥处，防蛀。

四类人群适合服用 薤白

吉林省道地药材

・寒凝气滞痹痛者

常表现胸背、关节冷痛拘挛、遇寒凉加重、得温则痛减、肢体沉紧、畏寒怕冷。薤白通阳散结、行气导滞、温通经脉，疏导寒浊闭阻之气血，取 10～15g 煮水代饮；搭配瓜蒌、桂枝同煎，温阳通脉、散寒行滞，改善寒凝气血不通造成的胸背闷痛、关节冷痛僵硬沉重问题。

・胸阳不振胸闷不适人群

多见胸口憋闷、胸前隐痛刺痛、气短善叹息、遇冷或情绪压抑加重，胸口如有堵闷感。薤白专入胸肺胃经，为通阳散结、行气宽胸要药，10～15g 配伍瓜蒌、半夏煎煮，通阳开痹、行气散滞，显著缓解寒痰气滞引发的胸膈痞闷、胸口隐痛胀闷、呼吸不畅、情志郁结胸中憋胀等症状。

・寒湿阻滞脘腹人群

饭后脘腹胀满冷胀、胃部隐隐冷痛、嗳气频作、身体畏寒、大便溏薄黏滞、舌苔白腻。薤白温通胃阳、行散中下焦寒凝气滞，化解寒浊壅滞、理顺脾胃气机，取 10g 搭配高良姜、茯苓煎汤，温中行气、散寒消胀、化浊和胃，舒缓寒湿凝滞、气机不通带来的脘腹痞闷胀满、胃部冷痛、大便溏软、四肢畏寒困乏等不适感。

・寒凝气滞肠道不畅人群

寒湿气滞郁结肠道，多见腹部冷胀隐痛、矢气不畅、里急后重、排便不尽，遇生冷寒凉之后症状加重。薤白行气导滞、散大肠寒凝气滞，既可单味煮水内服温通肠腑，也可配伍木香、炮姜煎汤内服，针对寒凝气滞所致的腹部坠胀冷痛、排气不畅、排便滞涩不爽均有改善作用。

薤白 要怎么吃?

吉林省道地药材

干品薤白饮片可煮水泡茶、煲汤、焖粥、代茶饮，亦可配伍各类食材调配药膳使用。注意事项：薤白辛温行散，通阳行气；阴虚火旺、内热炽盛，经常口干咽痛、潮热盗汗、胃热反酸者不可长期过量服食；长期大量服用易耗伤阴液，引发口干舌燥、胃部燥热等症状。孕妇、患有各类慢性基础疾病人群，服用前务必咨询专业中医师，依照自身体质辨证服食。

薤白凉拌爽口小菜

【用料】

鲜薤白 30g，嫩黄瓜 1 根，蒜末少许，生抽、香醋、香油、少许盐、辣椒油按需。

【做法】

鲜薤白摘除老须老叶，洗净，沸水焯烫 1 分钟去除辛辣味，捞出过凉水沥干切小段；黄瓜拍碎切块，与薤白放入大碗，加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油，喜辣可加辣椒油，充分拌匀静置 10 分钟入味即可食用。

【功效】

通阳散结、行气消胀、理气化滞，适宜寒湿气滞、胸脘痞闷、腹胀嗳气、胃口不佳，平时容易胸腹闷胀人群佐餐食用；阴虚火旺者不宜多食。

薤白炒鸡蛋

【用料】

鲜薤白 40g，鸡蛋 3 枚，葱花，食用盐，食用油少许。

【做法】

鲜薤白清洗干净，切掉老根，切小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。锅中倒油烧热，倒入鸡蛋滑炒定型盛出；留底油下入薤白大火快炒 1‑2 分钟，再倒回鸡蛋，放少许盐、葱花翻炒均匀即可出锅。

【功效】

温通阳气、行气和胃，适合胸膈闷胀、胃寒嗳气、饭后腹胀、怕冷的人群日常佐餐。

薤白豆豉蒸排骨

【用料】

鲜薤白 35g，猪肋排 300g，豆豉 10g，生姜 3 片，生抽、少许食盐、淀粉。

【做法】

排骨剁小段，清水浸泡泡去血水，冲洗沥干，加豆豉、姜丝、生抽、少许盐、淀粉抓匀，腌制 20 分钟；薤白洗净切段，铺在排骨表层；放入蒸锅，水开后大火蒸 35 分钟即可。

【功效】

通阳行滞、温中散寒，适合寒湿气滞导致胸腹胀闷、脘腹冷胀、身体困重人群食补。

薤白大米焖饭

【用料】

干薤白 12g（鲜薤白 40g），大米 300g，少许食盐。

【做法】

大米淘洗干净放入电饭煲，按正常煮饭加入清水；干薤白洗净切碎，鲜薤白洗净切小段，一同铺于大米表面，撒入少量食盐，启动煮饭程序；饭煮好后充分翻拌均匀，焖 10 分钟即可食用。

【功效】

温中行气、散结消胀，适合脾胃寒湿、经常胸腹闷胀、排气不畅、大便溏软人群作为主食调养；阴虚燥热体质不宜长期食用。

本文为医学科普知识，如有需要请结合自身健康状况，咨询专业医师或药师获取个性化医疗建议。

内容来源/党委宣传科

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