广东
去年7月以外卖店形式亮相后，京东旗下餐饮项目七鲜小厨仍在拓展新的场景，输出整套餐饮解决方案。
9 月 24 日，在北京丰台区一家首航超市，《凤凰WEEKLY财经》获悉，七鲜小厨的炒菜机器人在此已投入运营一个月。
七鲜小厨超市场景负责人王俊介绍，在与首航超市的合作中，七鲜小厨主要提供3项能力：净菜供应链、炒菜机器人、AI菜谱。
其中，净菜食材由七鲜小厨统一供应，炒菜机器人采取租赁模式交付，菜谱与设备、供应链配套输出；场地、现场操作人员均复用超市原有资源。
这意味着，七鲜小厨并不直接经营这块区域。双方并非场地租赁关系，也不是传统的销售分成。更准确地说，七鲜小厨更像是超市的“自营供应商”。
王俊称，这套模式可以复用超市现有人员，降低新增现炒业务的人力投入。
据现场工作人员反馈，目前一台炒菜机器人，即可覆盖整体菜品的制作。
《凤凰WEEKLY财经》摄
在七鲜小厨进入以前，对应场地是曾经超市自营的现炒区域。
首航超市采购负责人王国栋告诉《凤凰WEEKLY财经》，自营现炒业务，难点在于菜品的持续更新和标准化。
“从我们商超角度来看，每天我们要去轮换这么多的菜品，是比较困难的。（只）管控几个（菜品）相对来说不难，但要做到这么多菜品轮换，且把规格化程度做高，七鲜小厨对我们来说是有用的”。
除了增加必要的商品供给，首航超市引入现炒餐饮，还有另一层考虑：给消费者增加一个必须“到店”的理由。
据王国栋介绍，七鲜小厨落地之后，门店客流有所提升。目前，该档口工作日销量约八九十份，周末可突破100份，菜单保持每周一轮换，订单量仍处于增长阶段。
《凤凰WEEKLY财经》在现场看到，档口提供一荤一素、两荤一素等套餐，售价集中在 15.8元至21.8元区间。王国栋称，七鲜小厨会向超市提供供货底价与建议零售价，最终售价由超市根据商圈、客群自主调整。
虽然运营时间只有约一个月，但王俊用了“相对成功”一词，来形容这个样板。据他透露，目前，该模式重点聚焦北京市场。双方计划，2026年底前，将在北京首航超市体系内新增4个点位。
除超市场景外，王俊称，七鲜小厨已经落地企业员工餐场景，同时在酒店、美食城等场景展开探索。他们甚至讨论过，远洋货轮上是否也存在对配套餐饮方案的需求。
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