陕西
文 | 王进
我写东西有个习惯：
当我找不到好选题时，我就会去读国标文献。一般读上个一二三个小时就能发现一些跟我们常识相悖的真相。
今天，我读的是各种家用纸的国标，就收获了一些有点小震撼的新发现！
原来纸巾不能垫食物
像我们平时经常会用纸巾放在桌子上去垫食物，其实是错的！
尤其是用来垫这种比较油的食物，危害会更大！
更更更错的是用纸巾来吸生肉的血水！
哪怕你说：我用的是厨房纸去吸生食上的水分，总可以了吧？
答案是：大概率也是错的！
而且，厕纸、餐巾纸、擦手纸、婴儿纸、湿巾纸……这些都不能用来接触食品！
也就是说，我们平常许多行为都是不可取的，比如：
为了隔脏，我们会选择用纸巾包裹食物。
为了让自己少吃点油，我们会用纸巾先吸一下油脂；
为了不脏手，我们会把纸巾当作手套用！
还有像这种小妙招：
微波炉热东西时，打湿纸巾，提高微波炉效率，保持食物水分。
通通都是错的！
为什么是错的？
因为不同的纸巾，它核心用途不一样，国标的要求也不一样。
比如：擦嘴的餐巾纸和上厕所的卫生纸，这俩。
接触嘴的，卫生要求自然要高一些；你不能一擦就掉屑，所以湿强度也要高一些。
卫生纸，卫生要求就低一些，考虑到大家会把厕纸扔在马桶，所以遇水要散，便成了国标的核心要求之一。
回到接触食物上，它的要求就要更高，而且执行也更强力了。
这时候，就要上另外一个标准《GB 4806.8》，注意没有T，也就是说它是强制标准了。
在这个标准里它不仅更严格限制了甲醛、铅（≤3.0mg/kg）、砷（≤1.0mg/kg）……等有害物质的迁移量（其他纸巾也有），而且还特别新增了两个物质限定：1,3-DCP（不得检出）、3-MCPD（≤12μg/L）。
这俩东西是什么？排面这么大，值得食品接触用纸特别关注？
简单来讲，他俩都是造纸过程中，可能产生的有害物质。
不得检出的这个1,3-DCP，毒性贼强，会造成多器系统性损害，且还是明确的致癌物。
允许有一点的这个3-MCPD，弱一点，属可能致癌的2B类致癌物，长期摄入会对肾脏、生殖系统造成损害。
再回到纸巾、擦手纸、厕纸……这些普通纸巾上，它们本身的用途不接触食物，所以也不必遵循GB 4806.8的要求。
也就是说：即使它们有1,3-DCP和3-MCPD这俩毒物，也是符合国标的正规用纸，你乱用它们去接触食物，那是你的问题。
那什么纸是能接触食物的？
说来简单：符合国标《GB 4806.8》的！但实际会更复杂一点，下面讲讲这三种接触食物的用纸：
①厨房用纸
这里又分了，厨房清洁用纸和食品接触用纸。
厨房清洁用纸，它主要是用来擦灶台的，只要满足《GB/T 26174-2023》要求即可，这个不能用来接触食物。
厨房接触食品用纸，要在《GB/T 26174-2023》的基础上，还得符合《GB 4806.8》的检测，会在包装上清晰标注。
很多人会在这块踩坑，不区分就直接用在食物上。
许多厂家也有问题，明明只符合《GB/T 26174-2023》未通过《GB 4806.8》，却在用途、包装里给你说，食品接触可用，而且还是一大品牌，实在不该。
烘焙用纸&空气炸锅纸
这俩是俩难兄难弟。
厨房用纸，好歹绝大品牌还大都能通过GB 4806.8，随便一买，买到能接触食物的概率还挺高。
到烘焙烘焙用纸和空气炸锅纸这里，你得打着灯笼去找执行《GB 4806.8》的。
主要原因还是这块多数是小厂在做，东西又相对贵一点，大家都更倾向买更便宜的，然后就劣币驱逐良币了。
一次性餐垫纸巾及其他食品包装用纸
一次性餐垫纸、外卖纸包装、包面包的纸……这些由餐厅、外卖商家提供，不由我们自己决定。
为了摸清楚这种纸啥情况，我还去问了几家专门做一次性餐垫纸的商家。
商家的反应有点搞笑，大多都是：啥？满足啥标准？没听过！
想来也合理，餐厅都是成本敏感型的，谁会在乎这样一件小事！
但这对我们消费者来说，并不是小事，所以，还是尽量不要在这些一次性餐垫上放食物了！
那我以往都用错了，咋办？
这时候，有人内心如标题一样：天塌了，我以往都用错，怎么办？
也不太过焦虑，偶尔用非接触食品纸问题不大，身体是能吃得消的。
身体吃不消的是：高温+高油+长时间。
原理很容易理解：
高温：不管是什么物质的活性都会增加，有害物质也不例外，国标在检测就是以40°作为划分高温和低温的界限。
高油：相似相溶原理，相当于溶剂，有助于纸巾里的有害物质溶解出来。
相似相溶原理
长时间：这个更简单，跟运动的时间长了出的汗多一个道理。
实际上，也有非常多的研究给出了相同结论，例如：
《现代食品科技》2016年第2期《食品包装纸中的饱和烃矿物油向食品模拟物Tenax的迁移和安全评估》。
记录了不同包装纸中有害物质（饱和矿油）→TENX(高油食物模拟物)的迁移规律。
温度分别设定在：25° 45°、100°3个温度点。
结论是：温度越高，迁移率越大。100°只需要100分钟就能达到迁移平衡点，而把时间拉长到8天，25°也能达到迁移平衡点。
所以，其实大家心里也能有个数：
风险最高的是：高温高油长时间接触食品的那些非国标GB 4806.8纸，除了前面讲到的：空气炸锅纸、烘焙纸，更多的是商用的如：炸鸡桶、装汤油的外卖纸碗……
风险次之的是：常温高油长时间，如：汉堡纸、面包纸、坚果纸；
风险再次之的是：水性高温，如：热饮纸杯、纸吸管……
风险最小的是：短时、常温、低油。
所以，给开头的各种行为按风险度从低到高排个序，应该就是：
纸巾放番茄＜纸巾吸血水＜纸巾微波炉＜纸巾捏零食＜纸巾放坚果＜纸巾放月饼＜纸巾吸饭菜油脂。
其实风险越大的，我们干的越少。大多数风险更大的都让卖熟食的商家干了！
外面吃饭、外卖不干净，又添一实锤！自己做饭自己吃又扳回一局，哈哈哈！
好了，到这里就结束了，今天头疼异常，这文章是我咬牙坚持写完的，大家凑合看，意思我通读一遍是基本到了。
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