湖北
在农村区域广泛分布的一类不起眼野菜，多生长于水田环境，每年10月正值其口感鲜嫩的采收期，采挖其根茎用于煲汤为最优食用方式。
每年水稻收割完成后的闲置水田中，可零星发现野生茨菰植株。因其叶片形态与剪刀相似，民间亦俗称其为“剪刀草”。
该种植物外观虽与普通野草无显著差异，但其地下根茎实为兼具营养价值与风味优势的优质食材。
野生的茨菰，南北均有分布，原为田间杂草，除了生长在水田中，我们还能在河沟、池塘、湖泊等肥沃湿润的地方找到它，
当然，这种野茨菰并不是很多，个头也不够大，偶尔费心思挖出来一些，也够吃一顿了。
茨菰属天然原生蔬菜品类，其采挖所得的地下根茎形态与芋头相近，仅整体个头普遍偏小。
该食材可适配清炒、油炸制片等多种烹饪方式，就食用体验而言，炖汤为其最优制备路径——炖煮过程中茨菰可吸附汤汁中多余油脂，成品口感粉糯绵密、风味香醇醇厚。
长期以来，茨菰因富含优质蛋白质、多元维生素及铁、钙、锌等多种人体必需微量元素，兼具生津润肺、补中益气的食养功效，素来被归为保健食品范畴内的上等珍品。
茨菰是一种水生的草本植物，植株低矮，本身有很强的适应性，在陆地上或者各种水面的浅水区均能生长，它喜欢在温暖和光照充足的环境，和其它植物不同，它不喜欢砂土，对土壤比较挑剔，反而在湿润肥沃的粘土中，容易长成片。
现在茨菰人工种植的较多，在南方地区就有大量栽培，大概在每年的霜降左右，也就是10-11月份的时候，茨菰的根茎就成熟了。
这时候挖出来的茨菰又白又嫩，上市以后十分受人欢迎，在南方地区，每年秋冬季的餐桌都少不了这样一道美食。
可以说这也是非常不错的一种农村植物了，如果遇见的话，记得别错过！
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