山西
“超长蛋挞”刚火没几天，就被消费者端上吐槽榜。
近日，多名网友晒出鲍师傅超长蛋挞：长度约60厘米、售价18.9元，咬开后内部大面积是酥皮结构，蛋液只有薄薄一层，“全是皮没蛋液”“又干又难吃，是智商税”等评价刷屏。9月28日，鲍师傅官方客服回应九派新闻：品牌已关注到反馈并上报各门店及公司负责人;超长蛋挞并非所有门店售卖，全国各门店制作标准一致;后续“会以顾客的消费体验持续优化产品，具体要看后期制作师傅对这款产品的调整情况”。若买到蛋液明显偏少的，可找门店或客服申请退款，已有消费者收到退款。
数据很热闹：鲍师傅超长蛋挞9月20日上线，截至9月28日已售超70万份;“超长蛋挞”在抖音相关热点曝光破10亿，团购支付GMV破亿元。 但餐饮不是只做“镜头里的生意”。蛋挞的灵魂，本来就是蛋香、奶香和嫩滑蛋液，酥皮是托底，不是主角。当一款蛋挞为了“超长”“出片”“好转发”，把馅料摊得太薄、把卖点全押在造型上，消费者拿到手就会发现：拍照像网红，吃一口像凑数。
也有人帮它说话：便宜、好玩、适合送人，本来就不是传统蛋挞。这话没错，但“新奇品类”不等于“降标品类”。消费者可以接受创意，也可以接受薄馅，但不能接受“名字叫蛋挞、实物像酥皮卷”的预期落差。就像网友说的，这和“老婆饼里没老婆”不是一回事——老婆饼本来就不是包老婆，蛋挞却必须有点蛋液。
鲍师傅靠肉松小贝起家，口碑底色就是“真材实料”。这次翻车，不一定是大配方出问题，也可能是新品放量太快、门店执行参差、品控标准没跟上流量速度。客服回应不算敷衍，肯收反馈、肯退款、肯说“持续优化”，是合格公关;但网红品牌真正该做的，不是热搜来了再改，而是上新之前先问一句：这东西，老百姓愿不愿意吃第二回?
短视频时代，餐饮很容易掉进“打卡至上”的坑：先有造型，再有文案，最后才想味道。可流量来得快，口碑走得也快。一次“踩雷”或许伤不了巨头，次次“为拍不为吃”，消耗的就是品牌最贵的东西——信任。
美食的核心永远是味道与品质，不是花哨外壳。舍弃产品本质追流量，迟早被消费者教训;守住食材本心，才配谈行稳致远。
来源：九派新闻、中国青年报、新京报评论
编辑：沐白
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