在东方快车上，听见时间的复调

2026年8月，Hennessy Le Voyage 2026 于亚洲东方快车启程。

这趟由新加坡出发、驶入马来西亚热带腹地的旅程，将轩尼诗百乐廷置于一场流动的盛宴里。列车穿行于雨林、湖泊与城镇之间，复古车厢、沿途风景、餐桌品鉴与大师的现场演奏，共同构成一段颇具传奇意味的旅程。

在这趟东方快车上，我们先后与两位百乐廷的 Masters 展开对话。

一位是钢琴家郎朗。他以音乐进入百乐廷的世界，也让这款干邑从酒窖与餐桌延伸至更广阔的人文艺术。

一位是轩尼诗第八代调配总艺师Renaud Fillioux de Gironde。他所面对的，是百余种生命之水、数十年陈酿与一代代调配师共同建立的判断系统。

两位 Master的相遇，使百乐廷不再只是被品鉴的一杯干邑，而成为一条关于时间、技艺与传承的线索。

见到郎朗时，他刚刚完成一场发生在热带丛林中的演奏。

起初，他并没有看见远处那片湖。直到弹到《月光》一半时，窗外的湖面、鸟鸣、阳光和树影忽然同时进入他的视线。他形容那一刻像进入了一个 “Paradis world”——一个天堂般的世界。

郎朗说，做轩尼诗百乐廷全球品牌代言人最有意思的一点，是很多活动都会去寻找“不寻常的地方”：沙漠、峡谷、洞穴，如今是东方快车与热带雨林。对他来说，场景并不是音乐的背景，而是会真实改变演奏状态的一部分。

这也是他当天觉得自己比平常更自由的原因。雾气散开、山丘出现、远处的风景进入视线，尤其在弹莫扎特时，他说，这些给了他演奏的“空气”。

在郎朗的表达里，音乐从来不只属于音乐厅。它可以进入文明遗址，进入沙漠，进入雨林，也可以进入一趟缓慢行驶的列车。真正重要的不是场景本身有多罕见，而是当音乐被放入新的环境中，是否仍然能与人发生关系。

这也是他与轩尼诗合作的起点。

郎朗回忆，最初他与轩尼诗团队希望一起做一些真正有意思、能打动人的内容和影像。后来，他们意识到合作不应只是零散片段，而应形成更完整、更跨文化的表达。到了这一季，他提到的关键词是喜悦、团结与热情，背后的理念则是创造一种“不只是音乐、更关乎人性”的东西。

这种理解也延伸到百乐廷限量版的创作中。

谈及设计，郎朗说红色是他喜欢的颜色之一，而金色更像音乐里的旋律线条。他们希望在视觉中带入一点东方感，也希望让线条代表喜悦、热情与团结。对他来说，和轩尼诗团队一起创作，几乎像写一首曲子，也像调香。

真正启发他的，是 Renaud 对风味和年份的理解。不同年份、不同性格的生命之水如何被组合在一起，如何将时间中的记忆重新呈现，这与音乐中不同声部、节奏与情绪之间的关系有某种相似之处。

如果说郎朗的工作更多是在现场，那么 Renaud 的工作则发生在更漫长、更安静的时间里。

Renaud 出生并成长于法国干邑地区。父母是蒸馏师，祖父是葡萄种植者。对他来说，干邑不是成年后突然选择的职业，而是从小就存在于生活中的环境。后院像葡萄园，母亲在蒸馏室工作，空气中有蒸馏的气味，这些构成了他对干邑最早的记忆。

但传承并不意味着理所当然。

他告诉我们，成为调配总艺师并不是因为家族背景就能被保证。你必须先确认自己是否真正想做这件事，也必须证明自己是否具备足够的能力。想法和真正去做，是两回事。

这份清醒感，贯穿了他对调配工作的理解。

外界容易把调配总艺师理解成艺术家：依靠灵感、直觉和天赋，在不同生命之水之间找到某种神秘比例。但 Renaud 的回答恰恰相反。他不断强调严谨、训练、重复和精确。

轩尼诗的品鉴有固定秩序：同一时间、同一间品鉴室、同一组人、同样的杯子和温度。所有变量被尽可能控制，只为更准确地判断每一款生命之水当下的状态与未来的潜力。

他将品鉴比作“拍照”。不能凭五年前的印象判断一款生命之水，也不能靠猜测。生命之水每一年都在变化，唯一的方法，是不断重新品鉴，像每年重新拍一张照片，观察它正在变成什么样子。

这种方法，解释了百乐廷在轩尼诗中的地位。

百乐廷使用超过100种卓越生命之水调配而成，生命之水年份介于25年至100年之间，大部分曾于创始人酒窖陈酿。它不是一款单纯依靠年份叙事的干邑，而是轩尼诗匠心的一次集中呈现：如何甄选，如何等待，如何判断，如何让不同年份、不同性格、不同成熟度的生命之水成为一个完整作品。

Renaud 说，百乐廷的特别之处在于，它成熟，却不显老。它使用了年份很久的生命之水，却依然保有新鲜与年轻感。真正高级的时间感，并不是让人感到沉重，而是让复杂的东西依然清晰，让成熟的东西仍然有生命力。

他也用音乐解释百乐廷。

Maurice Fillioux 当年创作百乐廷时，受到音乐启发，希望像组合不同乐器一样，把不同生命之水带入同一场“完美音乐会”。每一种生命之水都像一个声部，有自己的位置、功能和边界。好的调配不是让某一个元素突出，而是让所有元素在同一时刻成立。

当被问及自己更像科学家还是艺术家时，Renaud 的回答依然克制：首先是严谨。知识、练习、经验先发生，情感在之后出现。因为如果太情绪化，就无法保持一致性。对于百乐廷这样的作品，人们期待的是稳定的完美。

但这并不意味着工作中没有情感。

当他使用那些由家族前辈在几十年甚至上百年前甄选的生命之水时，他会意识到，某个自己从未见过的人，在过去为今天准备了这些液体。而他今天所做的决定，也可能是为未来某一位调配总艺师准备。

“我们只是很长链条中的一小部分。”这是 Renaud 对自己工作的理解。

他的工作不只是使用过去，也是在为未来准备。今天被甄选出的生命之水，或许要到几十年甚至一百年后，才会进入某一款干邑之中。于是，长期主义不再是一句品牌语言，而是干邑行业真实的工作方法：每一天都在处理现在，但每一个决定都指向未来。

百乐廷的珍稀，也来自时间带来的损耗。

在漫长陈酿过程中，生命之水会透过橡木桶细微孔隙自然蒸发，这被称为“天使的分享”。每一年，桶中原酿约有2%至3%消散；在长达数十年乃至上百年的陈酿过程中，桶中液体长期损耗率可能高达90%，只留下极少数臻酿。Renaud 并不把这种失去视为遗憾。他说，这是干邑之美的一部分。想要得到真正好的东西，就必须接受这个过程。

在杯中，百乐廷呈现古铜金色。香气中有茉莉、金银花、微妙辛香、干玫瑰与红色水果；入口是丝绒般的顺滑，成熟果实与些许松露逐渐出现，余味持久而愉悦。它不是一般传统干邑，而是在香气与口感上的一种崭新创造。

这份创造，也让百乐廷进入亚洲餐桌。

Renaud 第一次去广东是在2005年。让他印象深刻的，是当地人对轩尼诗和干邑的热情。广东与法国干邑距离遥远，却在餐桌上形成了奇妙连接。百乐廷圆润饱满的口感尤其适合搭配中餐，特别是粤菜与海鲜。

这也是为什么，在东方快车上品鉴百乐廷，会比在一个餐厅里更有意义。它来自天堂酒窖，也来到一趟穿越亚洲雨林的列车上；它由百余种生命之水组成，也在音乐、餐桌和人的谈话中重新被打开。在百乐廷身上，时间不是一个被展示的年份数字，而是一套完整的方法：甄选、等待、失去、判断、调配、传承。

我们在东方快车上遇见的两位 Masters，最终谈论的是同一件事。

郎朗让时间成为音乐，Renaud 让时间成为干邑。而百乐廷，则让人看见轩尼诗的真正境界：不是简单保存时间，而是通过一代又一代人的判断、克制与创造，把时间调配成一款可以被品鉴的作品。

*请理性享用美酒