甘肃
为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，全面压实餐饮经营单位主体责任，切实防范化解食品安全、网络订餐、消防安全、燃气安全、油烟污染及消费投诉等各类风险隐患，持续规范全县餐饮服务经营秩序，9月29日，通渭县市场监督管理局组织召开大中型餐饮服务单位集中约谈会，辖区所有大中型餐饮负责人及食品安全管理员参加会议。
会议通报了近期日常监管、专项整治中发现的共性突出问题。重点指出部分餐饮单位存在食品加工操作不规范、索证索票台账不完善、食品留样不达标、后厨环境卫生整治不到位、从业人员管理不严等食品安全隐患，网络餐饮线上线下标准不一、资质公示不规范、虚假宣传、投诉处置不及时，个别单位存在燃气设施管护不到位、消防通道堆放杂物、油烟净化设备未正常启用、烟道清洗不及时等安全问题。
会议强调，各餐饮服务单位务必落实主体责任，严守食品安全底线。一是严格落实进货查验、索证索票、清洗消毒、食品留样、生熟分开等制度，规范食品添加剂“五专”管理，严格执行日管控、周排查、月调度主体责任机制，杜绝加工制售不合格食品。二是规范网络餐饮经营，严格落实线上线下同标同质，真实公示证照信息，杜绝无证经营、地址不符、虚假宣传等违法违规行为。三是抓实消费纠纷处置，做到提高服务质量、妥善化解问题。四是守牢安全生产红线，全面加强燃气设备、报警装置日常检查维护，常态化排查电路、明火作业隐患，保持消防通道畅通。五是落实生态环保要求，营业期间全程开启油烟净化设施，定期清洗烟道设备，健全清洗台账，杜绝油烟直排、扰民问题。
会上，全体餐饮服务单位现场签订《餐饮单位食品安全经营承诺书》，进一步明确经营主体第一责任，承诺依法依规、诚信规范经营，全面排查整改各类隐患。
下一步，通渭县市场监管局将持续加大日常检查力度，对整改不力、屡查屡犯、隐患突出的经营单位依法从严处置、公开曝光，全力守住辖区食品安全和安全生产“双底线”，持续营造安全、规范、有序的餐饮消费环境。
图文：姚志强
编辑：何亚鹏
审核：杜 伟
审签：路晓杰
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