江苏
民间有句老话讲得实在，“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，饺子在北方人心里从来不只是填肚子的吃食，赶上过节，尤其是家里有喜事的时候，一家人围坐下来包上一顿，那份热闹和踏实，是别的饭菜给不了的。
明日就是国庆节，按照今年的放假安排，十月一日到七日放假调休，一共七天，也是下半年里难得的一个长假，在外工作的人大多会赶回家，陪家人团聚。
饺子形如元宝，在民间寓意招财进宝，包进去的是馅，也是一家人的心意，所以团圆饭上它总少不了。只是这顿饺子用什么馅有讲究，挑对了馅，才既解馋又应景。
国庆假期吃饺子，记得：2 样不上桌，3 样端上桌，营养解馋庆团圆！
国庆假期吃饺子，记得“2 馅不上桌”
一，韭菜馅
韭菜是北方人家包饺子的老搭档，那股子辛香一拌进肉馅，饺子立刻就有了魂，而且民间管韭菜馅叫“久财”饺，取的是长长久久的好彩头，因此逢年过节不少人家都爱包上一顿。
不过国庆假期包饺子，这韭菜馅可以先放一放。农历八月正是韭菜抽薹长花茎的时候，养分全跑到花茎上，叶子被掏空、纤维变粗，吃起来发柴还容易烧心，因此这个时节真正当季的是那根带着花苞的韭菜苔，老话“六月韭臭如狗，九月韭佛开口”说的正是这段日子的韭菜。
二，白菜馅
白菜馅是饺子里的常客，民间管它叫“百财”饺，谐音取的是百样之财的好寓意，白菜配猪肉水灵清甜，煮出来不油不腻，一到冬天很多人家都爱包这个馅。
只是国庆这顿饺子，白菜还不到时候。北方的白菜要等霜降以后才收，立冬前后才集中砍收入窖，因为只有经了霜的白菜才去涩增甜、菜心裹得更紧实，这个时节菜场上的白菜大多是长途运来的，水气大、味寡淡，包成饺子吃不出冬天那一口清甜。
国庆假期吃饺子，记得“3 馅端上桌”
一，茴香
茴香与“回乡”同音，民间拿它包饺子取的就是阖家团圆的意思，特别是国庆长假一家人聚齐，这盘饺子就该有它。并且茴香属于性温的食材，能开胃顺气，还富含胡萝卜素和钙，含量在叶菜里都排在前头。
推荐菜谱：茴香猪肉饺子
1、新鲜的茴香择去老根和黄叶，反复冲洗干净后沥干水分，放到案板上切成细末，猪肉（三肥七瘦）洗净后斩剁成馅，葱姜切成末备用。
2、猪肉馅中加入葱姜末、酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲，然后加入茴香末，淋入香油和花椒油调成的料油，拌匀即成馅料。
3、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
二，芹菜
秋后的芹菜茎脆水足，民间管芹菜馅叫“勤财”饺，说的是凭一双手勤勤恳恳挣来的钱，来得慢也守得久，团圆饭上摆这么一盘，图的就是日子踏实有奔头。天一转凉羊肉也陆续上市，芹菜特别适合配上羊肉，既解膻又提鲜，两样拌到一处，饺子咬开满是汤汁。
推荐菜谱：芹菜羊肉馅饺子
1、芹菜择去叶子只留茎，洗净后入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉后攥干水分，切成细末待用，羊肉剔去筋膜后斩剁成馅。
2、羊肉馅中加入葱姜末、酱油、料酒和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲，然后把芹菜末加入，淋入香油后拌匀。
3、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
三，茼蒿
这个时节正是茼蒿水灵的时候，茼蒿在有些地方有着“皇帝菜”的美誉，早年间它是宫廷里的菜式，后来才走上寻常百姓的餐桌。它自带一股清香，配上猪肉和扇贝肉一起调馅，海货的鲜和茼蒿的香搅在一处，煮出来清清爽爽不油腻，一口下去汁水直冒。
推荐菜谱：茼蒿猪肉扇贝馅饺子
1、茼蒿择洗干净，入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，攥干水分切成细末，扇贝刷洗干净后取肉，去掉内脏切成小丁。
2、猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，加入葱姜末、酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把茼蒿末和扇贝丁加入，淋入花椒油拌匀。
3、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
国庆假期一到，在外奔波的亲人都回了家，这顿饺子吃的就是团圆二字，记得：2 样不上桌，3 样端上桌，不妨挑家人喜欢的馅包上一锅，一家人围坐一桌热热乎乎吃上一顿，图个吉利开心！
大家那里国庆包饺子都爱用什么馅！评论区聊聊！
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