建议八种蔬菜别错过，维生素矿物质含量高，老少皆宜

我分享一下这八种应季蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、春笋排骨汤

食材准备：排骨、姜片、葱段、春笋、枸杞子、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.春笋去壳清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮十分钟左右，再捞出沥干水分，也放入炖锅中。

3.往炖锅中加入适量的清水，再中小火炖煮一个小时，接着加入适量的食盐调味。

4.然后再撒入一把枸杞子和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、甜豆炒牛肉

食材准备：牛肉、甜豆、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净甜豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入食盐和花生油提鲜，再倒入甜豆焯水一分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒出香味。

4.炒至牛肉变色后，再加入焯好的甜豆一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、芦笋口蘑炒虾仁

食材准备：大虾、芦笋、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.准备好大虾，然后起锅烧水，水烧开之后，放入大虾焯熟，再捞出去除虾壳和虾线，留下虾仁备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒。

4.炒软口蘑后，再加入芦笋和虾仁一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、莴笋炒肉丝

食材准备：莴笋、胡萝卜、瘦肉、蒜瓣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入适量淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.莴笋和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜瓣，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣爆香，接着倒入莴笋、胡萝卜大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、香椿芽拌豆腐

食材准备：香椿芽、豆腐。

做法流程：

1.香椿芽清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入适量的食盐和花生油提鲜，再放入香椿芽焯煮三分钟焯熟。

2.然后把焯熟的香椿芽捞出切碎，放入大碗中，接着把豆腐切成小块，也倒入大碗中。

3.接着往大碗中加入适量的食盐、味精和香油，然后一起搅拌均匀入味，即可出锅开吃。

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六、香菇炒西兰花

食材准备：香菇、西兰花、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末爆香，再倒入香菇一起翻炒均匀。

3.炒软香菇后，再加入焯好的西兰花一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、黑胡椒粉和生抽调味提鲜。

4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、蕨菜炒腊肉

食材准备：蕨菜、腊肉、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.腊肉冷水下锅煮十分钟，接着捞出清洗干净，再切成薄片备用，接着切好蒜末和干辣椒。

2.清洗干净蕨菜，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入蕨菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉大火煸炒，煸炒出多余的油脂，然后加入蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着加入焯好的蕨菜一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、凉拌茼蒿

食材准备：茼蒿、蒜末、小米辣、熟芝麻。

做法流程：

1.切好蒜末和小米辣，然后和熟芝麻一起放入大碗中，接着起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再加入适量的食盐、鸡精、白醋、生抽一起抓拌均匀即可。

2.清洗干净茼蒿，然后起锅烧水，水烧开之后，放入茼蒿焯煮两分钟焯熟，再捞出沥干水分放入另一个大碗中。

3.往大碗中倒入调好的酱汁，然后和焯好的茼蒿一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。