北京
国庆七天，饭局也放假不了。
走亲戚、老同学聚会、带父母下馆子，一天两顿大餐连轴转。说实话，每年国庆假期一过，来门诊复查血压血脂的，总要多出一截。一问，十有八九："假期天天在外面吃。"
吃得多不是问题，问题是吃的东西。今天点名3道国庆餐桌上的"常客"——好吃，但对血管是真不友好。
第一道：红烧肉、梅菜扣肉
油汪汪、颤巍巍，筷子一夹直冒油。卖点是这个，问题也是这个。
肥膘里的脂肪，一大半是饱和脂肪酸。吃多了，血液里的"坏胆固醇"容易往上走，而它正是动脉一点点硬化的推手。血管不是一天堵死的，是一顿一顿吃出来的。
还有油。中国居民膳食指南建议，每人每天烹调油25到30克。一顿扣肉宴下肚，这个量轻轻松松就超了，根本不用算。
真想吃也别硬戒，换个吃法就行：挑瘦肉多的部位，肥膘能剔就剔；做的时候把浮油撇掉；再配一大盘绿叶菜，解腻又占肚子。解馋和护血管，本来就不冲突。
第二道：糖醋排骨，甜蜜的"双重暴击"
这道菜最会骗人。吃着酸甜开胃，你猜它怎么做的？排骨先下油锅炸一遍，再裹上浓浓的糖浆。油和糖，双份快乐，也双份负担。
一口下去血糖坐电梯，甘油三酯也跟着凑热闹。膳食指南建议，添加糖每天别超过50克，最好控制在25克以内——一盘糖醋排骨的糖浆，真不是闹着玩的。偏偏它还下饭，大人小孩都爱夹，不知不觉就吃多。
招儿很简单：糖醋汁单独盛一小碟，蘸着吃，别让每块肉都泡在糖浆里。再或者，换成蒜香排骨、清炖排骨，香味一点不输，负担轻一半。
第三道：腊味拼盘和咸鸭蛋
过节嘛，餐桌上总得有盘腊肠腊肉，再切个咸鸭蛋，图个喜庆。我妈每年都备，拦都拦不住。
但咸味越重，钠越多，这是躲不掉的。盐吃多了，血压就容易往上顶。世界卫生组织建议每天盐别超过5克，可咱们中国人平均每天要吃超过9克——一顿腊味拼盘下肚，今天的盐预算基本就花完了。
再多说一句：世界卫生组织早就把加工肉制品列为1类致癌物，腊肠腊肉咸肉都在名单里。偶尔解馋没问题，别顿顿上桌就行。
我家现在的做法：腊味只当配料提味，炒菜时扔几片；咸鸭蛋一次吃半个，蛋黄拌进粥里，咸香味一点不少。我妈一开始嫌麻烦，吃顺了也不说什么了。
除了换菜，吃饭的习惯也能救血管
先吃菜，再吃肉。一筷子青菜垫底，肚子先占上几分饱，后面的硬菜自然就少吃两口。
油大的菜，旁边放碗清水，涮一涮再吃。油和盐能去掉不少，别嫌麻烦——血管会谢你。
汤也少喝两碗。老火靓汤看着清淡，盐可不少，尝个鲜就行，别拿它当水喝。酒也一样，能少喝就少喝，节后复查血压高的，一半都有喝酒的"功劳"。
别怪聚餐，怪吃法
过节吃点好的，天经地义。要我说，伤血管的从来不是聚餐本身，是"顿顿硬菜、道道重口"的吃法。
血管这东西平时不吭声，出事就是大事。国庆七天，天天大鱼大肉，等于给血管连上七天班——它不喊累，但它记账。
今年聚餐，试试上面的吃法：菜照样丰盛，顺序换一换，口味淡一点。好吃，也安心。
你家国庆餐桌上，哪道菜是雷打不动的C位？评论区说说，今年打算怎么吃？
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