河北
地皮菜，属于念珠藻科的藻类。一般夏、秋下雨之后就可以采收，洗干净晒干保存。
它是由很多小圆细胞串在一起，外面裹着一层透明胶质，成片生长，看着有点像木耳。潮湿的时候会舒展开，是蓝绿色；晒干之后就缩起来，变成灰褐色。大多长在夏秋雨后潮湿的草地、水边滩地。我国东北、华东、中南、西南还有陕西这些地方都能见到。
地皮菜还有不少别名，地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮，说的都是它。
中医看法：地皮菜味道偏甘、淡，性质偏寒凉，归肝经。可以帮助清热明目、收敛益气。常用来辅助改善眼睛红肿不舒服、夜盲、烧烫伤、长期拉肚子、脱肛这类情况。
吃法参考：内服可以直接煮着吃，一次1到2两；外用可以磨成粉末，加水调了敷在患处。
古籍《纲目拾遗》记载：地皮菜多生长在湖边、溪边山洞的石头上，大雨冲开洞口，就会跟着水流漂出来。刚采到的时候像新鲜小木耳，紫绿色，用醋拌着吃，口感脆嫩；干品用水泡发之后，可以和肉一起炖煮，风味独特。它性寒，不建议一次吃太多。四川一带也有，需要雨水冲刷之后才会出现，不是每年都能采到。深山阴凉的石头上，大雨过后偶尔也会长，只是个头偏小。
现代研究发现，地皮菜是不错的食材，最适合做汤，风味独特，也能凉拌或者炖菜，本身属于寒性食物。
1. 地皮菜含有铁元素，有助于造血，对缺铁性贫血有一定帮助；还可以健脾养胃、帮助安神，适量食用对身体有一定益处。
2. 含有多种维生素，其中维C含量是紫菜的19倍，还有海藻糖、蔗糖、多种糖类物质。适量吃有助于抗氧化、辅助调节血压，帮助身体代谢。
3. 富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，给人体补充多种营养，有助补虚、滋养肝肾。
4. 地皮菜性寒，有清热解毒的作用，内服搭配外用，可辅助调理烧烫伤、皮肤疮肿。
5. 属于低脂食材，适合作为低脂菜肴；对眼睛发红、夜盲、脱肛等不适，有一定辅助调理作用。
6. 含有维生素E、碳水化合物。维生素E有抗氧化作用，碳水是人体细胞基础营养。
️注意：下面这部分原文夸大的内容做了弱化处理：网传吃地皮菜就能排子宫污血、淡斑、预防妇科病、抗癌、防止乳腺癌这类说法，不要过度解读。它只是食材，不能当作药物治病。经期女性如果体质偏寒，不要盲目多吃。
两种家常做法
1、辣炒地皮菜
食材：干地皮菜、小米辣、青椒
调料：食用油、盐、生抽
做法：
1、干地皮菜放入容器，开水泡30分钟，捞出沥干；小米辣切段，青椒去籽切丁。
2、锅里倒油烧热，放入小米辣、青椒，再加地皮菜翻炒片刻，放盐、生抽调味，炒匀就能出锅。
2、地皮菜煎蛋饼，可以当菜也能代餐
食材：提前温水泡发的地皮菜、小葱、胡萝卜、鸡蛋
1、胡萝卜擦丝，开水下锅焯30秒捞出；地皮菜同样焯水30秒。
2、碗里打入4个鸡蛋，放入地皮菜、切碎的小葱和胡萝卜丝，加少许轻盐酱油、白胡椒粉，搅匀。
3、平底锅倒油，倒入蛋液摊平，中火煎，一面定型上色后翻面，两面煎熟关火，切块即可。清淡少油，适合需要控制油脂摄入的人，有清热的食疗作用。
地皮菜清洗小技巧
1、用大盆把地皮菜充分泡软。
2、先把漂浮上来的杂草捡掉。
3、准备三个盆：第一盆初步挑杂草；挑好放到第二盆清水里仔细检查，挑掉杂质；确认干净后再放进第三盆。分批筛选，清洗效率更高。
食用禁忌
地皮菜营养不错，但性质寒凉、质地滑润。肠胃弱、经常拉肚子的人尽量不吃；体质虚寒、怕冷，或是经期容易痛经的女性，不建议食用，吃了可能会加重身体不舒服的感觉。
️重要提示：地皮菜属于野菜食材，仅作日常食疗参考，不能替代药物治疗疾病。身体有疾病，一定要及时就医。 #白大褂朋友#
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