给家人做饭别总凑合，这8道菜有荤有素，端上桌热乎又下饭

下班推开门，最暖的永远是餐桌上冒着热气的家常菜。总有人说做饭太麻烦，随便煮个面条、炒个剩菜就对付一顿，可家人的胃哪能总凑合？今天给大家整理8道做法简单、荤素搭配的家常硬菜，半个小时就能凑齐一桌，每道都香到连汤汁都想拌米饭吃光。

一、蒜香焖酿青椒

食材

青椒6个，猪肉末200克，生姜、蒜末，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉，少许盐、白糖，老抽半勺，清水适量。

做法

1. 猪肉末加姜末、一勺生抽、少许盐、半勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟。

2. 青椒洗净，切掉蒂部，掏出里面的籽，把调好的肉馅满满塞进青椒里面。

3. 起锅烧油，中小火把青椒两面煎至表皮起皱微焦，盛出备用。

4. 锅留底油，下蒜末炒香，加入生抽、蚝油、老抽、少许白糖和小半碗清水搅匀。

5. 放入酿好的青椒，小火焖煮八分钟，中途翻面，最后开大火收浓汤汁即可出锅。

二、木须肉

准备食材: 木耳、胡萝卜、青瓜、瘦肉、鸡蛋、蒜末。

做法步骤:

1、提前泡发木耳，然后切好胡萝卜和青瓜，再起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和胡萝卜焯熟，接着捞出沥干水分备用。

2、瘦肉切薄片，然后把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉一起翻炒至变色，然后加入生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后倒入青瓜、胡萝卜和木耳一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒至青瓜断生，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、酱香手撕包菜

精准食材

包菜半个、五花肉50g、蒜片3瓣、干辣椒2个、生抽1.5勺、蚝油1勺、黄豆酱半勺、盐少许、食用油

详细做法

1. 包菜用手撕成大小均匀的片状，去掉硬菜梗，清水冲洗干净后彻底沥干水分，杜绝炒菜出水。

2. 五花肉切薄片，热锅不放油，下入五花肉中小火煸炒，煸出多余油脂，肉片微微焦黄即可盛出备用。

3. 锅留底油，放入蒜片、干辣椒爆香，加半勺黄豆酱炒出酱香味。

4. 倒入沥干的包菜，全程大火快速翻炒，炒至包菜变软、微微断生。

5. 倒入煸好的五花肉，加生抽、蚝油、少许盐调味，大火翻炒1分钟，让酱汁均匀裹满包菜即可出锅。

四、山药胡萝卜排骨汤

所需食材：猪肋排300克、铁棍山药1根、胡萝卜1根、玉米半根、生姜3片、料酒1勺、盐适量、枸杞一小把、清水适量。

步骤：

1. 排骨斩成小段，放入清水中浸泡20分钟，中途换水两次，泡出血水，减少腥味。

2. 锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出排骨用温水冲洗干净。

3. 山药去皮切段，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切小段。

4. 将焯好的排骨放入砂锅，加入足量温水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮15分钟，让蔬菜的甜味融入汤中。

6. 最后放入山药段和枸杞，再炖10分钟，直至山药软糯、排骨酥烂。

7. 出锅前加适量盐调味，搅拌均匀即可关火，盛入碗中稍凉后食用。

五、芋头蒸排骨

食材：排骨一斤、芋头一个、姜蒜、豆豉（可选）、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、葱花

做法：

1、排骨剁成小块，放清水里泡出血水，捞出来挤干水分。加姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐和少许淀粉，抓匀腌制二十分钟以上。腌的时候调料别省，蒸出来才入味。

2、芋头去皮切滚刀块，削皮记得戴手套，免得黏液沾手发痒。切好的芋头铺在盘底，撒一点盐拌匀，把腌好的排骨平铺在芋头上面，别堆叠太厚。

3、蒸锅水烧开后放进去，大火蒸二十五分钟左右，蒸到排骨脱骨、芋头软烂。出锅撒葱花，端上桌就能吃。

六、虾仁炒西兰花

食材

西兰花、鲜虾仁、大蒜

详细教程

1、西兰花切小朵，清水洗净，开水下锅焯水一分钟捞出；虾仁挑去虾线洗净。

2、锅中放少许食用油，蒜末爆香，放入虾仁翻炒至变色，倒入西兰花大火快炒，少量盐调味即可出锅。

七、芹菜百合炒鲜莲子

所需食材： 西芹3根（约250克）、新鲜百合2个（约100克）、鲜莲子去芯80克、红椒半个、盐适量、糖少许、姜末一小撮、水淀粉少许、橄榄油适量。

步骤：

1. 西芹刨去外层老皮，斜刀切成菱形段，放入冰水中浸泡10分钟，让纤维吸足水分，口感更脆。

2. 新鲜百合掰成小瓣，洗净泥沙；鲜莲子剥去绿衣，用牙签从中间捅掉苦芯，冲洗干净。

3. 红椒切小丁备用，姜切成细末，这道菜姜味不宜过重，旨在提鲜而不抢味。

4. 锅中烧水，水沸后加一勺盐和几滴油，先下西芹和莲子焯烫1分钟，再下百合瓣烫15秒，迅速捞出过冰水，沥干。

5. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油温六成时下姜末和红椒丁，小火煸出清香味。

6. 转大火，倒入所有沥干的食材，快速翻炒约30秒，沿锅边淋入少许开水，让热气腾起。

7. 加盐和糖调味，糖只需指尖捏一点，用来提鲜而非增甜，最后淋薄芡，翻炒均匀，关火盛盘。

八、土鸡炖山药

食材：土鸡半只、铁棍山药1根、生姜、大葱、枸杞、料酒、少许盐

详细做法：

1、土鸡剁块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出全部血沫，捞出用温水洗净沥干，去腥更彻底。

2、砂锅少许油，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒一分钟，激出肉香。

3、一次性加满开水，大火煮开转小火，慢炖60分钟，炖出清亮原鸡汤。

4、山药去皮切段（戴手套防痒），放入锅中继续炖20分钟，把山药的营养炖进汤里。

5、最后放枸杞，加少许盐调味即可，不用放八角、桂皮，原汁原味最养人。

其实给家人做饭从来不需要什么山珍海味，8道菜有荤有素，热热乎乎端上桌，看着一家人围坐在一起扒着米饭说笑，就是最踏实的幸福。别总拿“没时间”当借口，今天下班就试着做两道，胃暖了，心就更近了。