山东
10月一到，菜市场里萝卜白菜渐渐多了起来，但说句实在话，萝卜白菜虽然养人，但是这个月还有几样应季菜正当时，价格便宜、味道鲜嫩，而且它们有个共同的特点——基本不用打农药。今天，就与大家分享4种10月要多吃的应季“黄金菜”！
一、茼蒿
茼蒿这东西，有一股特殊的清香味，让虫子闻了绕着走，种茼蒿基本不用打什么农药。茼蒿在古代可是宫廷佳肴，被叫做“皇帝菜”。
从营养上说，茼蒿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钾元素，膳食纤维也不少，每100克茼蒿的热量只有二十多千卡，对血糖的影响很小。它那股特殊的挥发油成分，还能帮助增进食欲。所以秋天吃茼蒿，既补充营养又不给身体添负担。
推荐食谱：蒜蓉茼蒿
准备：茼蒿一把、胡萝卜半根、大蒜三四瓣、盐适量。
1.茼蒿去掉老梗，洗净切成五六厘米长的段。胡萝卜去皮擦成细丝，大蒜切成蒜末。
2.锅里放油烧热，先把蒜末扔进去爆出香味，接着下胡萝卜丝翻炒大约一分钟，胡萝卜稍微变软就行。
3.然后把茼蒿段倒进去，大火快炒，看到茼蒿变软塌下去，撒盐调味就可以出锅了。记住茼蒿千万别炒太久，变软就关火，炒过了就烂糊了，口感差很多。
二、苦菊
苦菊在菜市场里经常被忽略，一把也就两三块钱，但它的营养价值其实很能打。有资料显示，苦菊里的维生素C含量大约是菠菜的2.1倍，胡萝卜素含量是菠菜的2.3倍。它还含有苦味素和胆碱等成分，吃起来微微带苦，但那种苦很清爽，不是让人难受的苦。天干物燥的时候，拌一盘苦菊，开胃又解腻。
推荐食谱：苦菊拌油炸花生米
准备：苦菊一棵、花生米一小碗、红椒一个、大蒜两三瓣、白醋、白糖、盐、辣椒油适量。
1.花生米提前用油炸好晾凉——懒的话买现成的油炸花生也行，但自己炸的更香。炸花生米有个小窍门：热锅凉油下花生米，小火慢慢翻炒，听到噼里啪啦的声音变密了就可以捞出来，余温会让它继续变脆。
2.苦菊洗净控干水分，撕成小段。红椒切成细丝，大蒜切末。把苦菊、红椒丝、花生米放进大碗里，加白醋、少许白糖、盐和辣椒油，蒜末也放进去，拌匀装盘就行。白糖是为了中和苦味，别省。
三、菠菜
菠菜秋天种、秋天收，这时候的菠菜叶子厚实、口感甜嫩。菠菜最突出的营养是叶酸和维生素K，每100克鲜菠菜中叶酸大约194微克，维生素K超过400微克。叶酸对细胞生成和红血球制造很重要，维生素K则和钙一起帮助强健骨骼。很多人只知道菠菜含铁，其实它的叶酸和维生素K含量才是真正的亮点。菠菜耐低温，秋天种下去虫害少，基本不用怎么打药。
推荐食谱：菠菜菌菇蛋花汤
准备：菠菜一把、蟹味菇和白玉菇各一小把、鸡蛋两个、盐适量、香油几滴。
1.菠菜有一个关键步骤不能省——先焯水。锅里烧开水，加一点点盐和几滴油，把菠菜放进去烫到变色就捞出来，这样能去掉草酸，吃起来不涩口。
2.鸡蛋打散备用。另起锅放少许油，把蟹味菇和白玉菇放进去翻炒几下，菌菇炒一炒鲜味才能出来。
3.然后加适量水烧开，煮两三分钟，把焯好的菠菜放进去，加盐调味，最后把蛋液慢慢淋入锅中，一边淋一边用筷子轻轻搅，蛋花就自然散开了。出锅前滴几滴香油，鲜得很。
四、芹菜
芹菜一年四季都有，但秋天的芹菜香味最浓、茎最脆。芹菜的热量特别低，每100克只有15千卡左右，水分含量高达95克。它的膳食纤维很丰富，还含有芹菜素这种特殊的抗氧化成分，芹菜也是靠气味驱虫的蔬菜，种的时候农药用得少，买着放心。
推荐食谱：芹菜木耳百合炒虾仁
准备：芹菜两三根、干黑木耳一小把提前泡发、鲜百合一个（没有鲜百合用干百合泡软也行）、胡萝卜半根、虾仁一小碗、姜葱蒜适量、盐和生抽少许。
1.虾仁洗净沥干，加一点料酒、少许白胡椒粉和淀粉抓匀，腌十分钟。黑木耳提前泡发撕成小朵，芹菜切斜段，胡萝卜切薄片，百合掰开洗净。
2.锅里烧开水，把芹菜和胡萝卜快速焯一下，十几秒就捞出来，这样炒的时候更容易熟且保持脆感。
3.热锅放油，先下姜葱蒜爆香，然后放虾仁滑炒到变色就盛出来。锅里留底油，把黑木耳、胡萝卜、芹菜依次下锅翻炒，接着放百合，炒到断生。最后把虾仁倒回去，加盐和一点点生抽翻匀，出锅。
10月的菜市场其实很丰富，别总盯着萝卜白菜。茼蒿、苦菊、菠菜、芹菜这四样，应季、便宜、基本不打农药，换着花样做，一周的餐桌都不重样。趁着正当季，常做给家人吃吧！
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
