云南
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在德宏傣族景颇族自治州陇川县
烟火气息藏在一只炭烤烧鸡之中
炭火赋予鸡肉醇厚焦香
秘制香料渗入肉的肌理
搭配五种特色蘸水
品味地道滇西风味
腌制鸡肉。陇川县融媒体中心 王景 摄
活鸡现杀经秘料腌制
辅以烤制姜叶增香
让香料的香气渗入肌理
烤制过程中火候温和
析出多余油脂
反复刷料4至5次
烤好的烧鸡鸡皮金黄薄脆
鸡肉细嫩多汁
炭火焦香融合酱料醇香
炭火烤制。陇川县融媒体中心 孔扎选晶 摄
最大特色为五种陇川风味蘸水
一鸡五味：
涮涮辣蘸水：香辣浓郁，适合嗜辣人群
芥末酱油蘸水：辛香开胃，唤醒味蕾
树番茄蘸水：果酸清爽，解腻中和油脂
腌菜膏蘸水：本地特色，提升鸡肉鲜味
小米辣蘸水：鲜辣爽口，尽显滇西烟火
陇川五味烧鸡。陇川县融媒体中心 孔扎选晶 摄
这道陇川五味烧鸡
用纯粹的食材与匠心烤制工艺
还原最正宗的滇西烟火风味
每一口都是自然鲜香与秘制风味的碰撞
是一口就沦陷的地道本地美食
来源/云南发布
总编/刘勇责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/朱海楠
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