湖北
每年到了瓜果蔬菜收获的季节，也就是黄瓜、豆角、西红柿、茄子等蔬菜最便宜的时候，其实大家就可以趁机多买一些，然后储存起来，这样即使到了寒冷冬季里也是能吃到，今天跟大家分享的就是蔬菜的一种保存方法，而这种方法适合用于很多蔬菜，可以晒成菜干的蔬菜，别只知道豆角，它们晒干后比新鲜时好吃十倍！
在很多地区，每年都是有晒干豆角的习惯，尤其农村，庄家菜园里种了很多豆角，而三伏天又是雨季，地里的豆角长势非常好，随便一摘也是够几顿吃，有的甚至吃不完送给亲戚朋友，也有的会把新鲜的豆角焯水，然后放到有太阳的地方晾晒，晒干之后保存起来，这样到了冬季，把干豆角泡一泡和肉放在一起炖一炖，吃着可香了。
其实除了豆角还有好几种常见的蔬菜晒干后比新鲜时吃着更香，黄瓜，现在正是黄瓜大量上市的季节，超市里才卖0.99元一斤，我们就可以多买些，清洗干净后切成片，不要太薄了，晒干后还会缩水的，在晾晒之前别忘了用盐杀一下水，有了盐分黄瓜片更容易晒干，而且久放不坏。
前段时间，老妈拿出去年晒的茄子干，泡水之后炒着吃香软又筋道，感觉比新鲜的茄子好吃百倍，其实晒茄子干的方法也是很简单的，不需要去皮，茄子洗净切成指头粗的条状，然后用盐腌制一些，因为茄子里面含有很多水分，用盐腌制后就可以攥出很多水分，再摊到太阳下暴晒，两天就干了。
酸辣土豆丝、红烧土豆块、油炸土豆条，土豆片大家都吃过，但你有吃过晒干的土豆片吗？
将土豆清洗干净后上锅蒸熟，然后放凉去皮，再切成一片一片的，不需要太厚，大概0.6厘米的厚度就可以了，这样比较容易晒透，将土豆片晒至透明就可以了，这样也不怕其他季节土豆涨价了。以上这几种蔬菜都是可以晒干菜，你都有吃过吗？
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