湖北
导语：做茄汁大虾时，只加番茄酱就错了，牢记1个小妙招，酸甜嫩滑不腥
茄汁大虾、茄汁鲅鱼、茄汁豆腐等以番茄酱烹饪而成的酸甜口味菜肴，深得大众的喜欢，尤其是家里的小朋友，更是特别喜欢这类型酸酸甜甜的菜肴，虾又是孩子很喜欢吃的一种，搭配番茄酱做成茄汁大虾，还没出锅孩子就馋了，做茄汁大虾的时候当然也是非常有技巧的，首先大家记得别直接将大虾下锅炒，多加1个步骤，虾肉会更加鲜嫩多汁，而且掌握妙招大虾还不会有腥味，另外大家别只会加番茄酱，否则口感还是会受到影响的，茄汁大虾做好，家常吃亦或是宴客菜都是不错的选择，下面我便将茄汁大虾的做法详细分享给大家，相信你看完便能学会。
茄汁大虾的做法：
备用食材：虾500克，洋葱半个，大蒜3瓣，番茄酱适量，料酒适量，食盐少许，白糖少许；
制作过程：第一步，所有的食材都准备好，将虾准备出适量，按照自家实际情况来定即可，将虾仔细清洗干净，然后用厨房剪刀剪去虾枪和虾须，同时再用剪刀在虾的背部剪一刀，将虾线去掉；
第二步，依次处理好所有的大虾，再次清洗干净，控干其中的水分，放入一个容器中，加上适量的料酒，用手将其抓拌均匀后，静置腌制20分钟，这个过程中处理其他食材，洋葱半个剥去外层干皮；
第三步，然后将洋葱切成稍微小一点的块，担心会辣眼睛的将其放入清水中浸泡一会，可以缓解，大蒜3瓣，剥皮后，放在案板上用刀背拍一下，然后切成碎末，准备好所有食材即可开始炒菜；
第四步，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油烧热，然后放入蒜末，小火将其中的香味煸出，然后放入切好的洋葱块，转至大火翻炒，将洋葱中的香味煸出，然后放入腌制好的虾；
第五步，待将虾炒至微微变色的时候，加上料酒翻炒混匀，然后在锅中加上适量的开水，同时加上番茄酱炒匀，加上锅盖，小火焖煮，差不多2分钟，待汤汁变少后，加上点盐和白糖炒匀，出锅撒葱花点缀。
小编总结：茄汁大虾这道经典粤菜，学会做法自己就有一道拿手菜了，而且茄汁大虾的做法相对也比较简单，轻松便能做出一道大菜，红红火火，用来宴客也会非常有面子，家人都爱吃虾，与其去饭店，还不如自己亲手做，干净卫生吃着更放心，而且虾肉比较嫩滑，其中的营养也极易被人体消化和吸收，适当吃虾对于我们的身体也会有好的帮助，非常建议大家可以学着做，家里来客人的时候也不用发愁做菜了。
烹饪小技巧：
1、别直接下锅炒，多加1个步骤，便是将虾处理好后加上料酒腌制一会，料酒的加入会很好帮助去除其中的腥味，使得虾的口感变得更好，所以这点要做好；
2、这道菜只放番茄酱当然还不够，牢记1个妙招，便是加上洋葱和蒜末，洋葱和蒜末经过煸炒，会充分散发出香味，帮助去腥提鲜，而且这两者的加入还不会使得菜肴吃着太腻味；
3、焖煮虾加的水一定是热开水，而并非冷水，否则煮的时间长，容易将虾肉变老，口感便会大打折扣。
做茄汁大虾的时候，将其中的技巧掌握好，鲜嫩多汁口感好还不腥，如果你认为茄汁大虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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