江苏
"在家不会迎宾客，出外方知少主人"。家里来了客人，最要紧的就是这顿饭，饭桌上得有几样像样的菜，有荤有素，端得出手，又不至于手忙脚乱。会做菜的都懂，待客不求菜多，求的是每样都拿得出手，客人吃得顺口，主家也从容。客人在，主家最怕的就是临了抓瞎，菜备得足，不如备得顺。
3 道营养全面的家常菜，有荤有素，好学好做，收藏着待客不用愁。
干锅土豆鸡翅虾
头一道，先上一锅干锅。鸡翅、大虾、土豆片一锅端，麻辣鲜香，下酒下饭都在它了。这道菜看着阵仗大，其实不难，食材提前备好，下锅顺序捋顺了，一点不乱。土豆炸过再下锅，吸了料汁，比肉还抢手。
推荐做法：干锅土豆鸡翅虾
1、鸡翅洗净，两面各划上两刀，加入料酒、盐和生抽抓匀腌制一会；大虾剪去虾须虾枪，挑去虾线洗净；土豆去皮切成厚片，用清水冲去淀粉，沥干水分。
2、锅中多放点油，油温六成热时下入土豆片，炸至边缘金黄、表面起泡后捞出控油；接着把大虾下锅，炸至变色卷曲后捞出；鸡翅也下锅，炸至金黄后捞出。
3、锅中留底油，下入葱姜蒜、干辣椒段和花椒爆出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，下入洋葱块翻炒几下。
4、把炸好的土豆片、大虾和鸡翅回锅，烹入料酒和生抽，加少许白糖，大火翻炒均匀，让每样食材都裹上料汁，撒入白芝麻和香菜段，即可出锅。
小贴士：这道菜香辣过瘾，家里有人不能吃辣的话，干辣椒少放，豆瓣酱换成不辣的黄豆酱也行；大虾容易过敏，家里有过敏体质的客人，提前问一声再上桌。
蒜苗烧老豆腐
再来一道素的，蒜苗烧老豆腐。老豆腐蛋白质足，是素菜里的硬货，煎得两面金黄，烧得入味，蒜苗一撒，香味就上来了。这道菜不辣，老人孩子都能吃，摆在一桌子硬菜中间，正好清清口。
推荐做法：蒜苗烧老豆腐
1、老豆腐切成厚片，蒜苗摘洗干净，蒜白和蒜叶分开，都切成段。
2、锅中入油，油热后下入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，下入蒜白段爆出香味，把煎好的豆腐回锅，烹入生抽和蚝油，添入半碗热水，大火烧开后转小火。
4、烧至豆腐吸足汤汁、入味以后，下入蒜叶段，加少许盐，翻炒均匀，汤汁收浓即可出锅。
小贴士：老豆腐煎的时候锅要烧热，油要铺匀，下锅后别急着翻，等底面煎定型了再翻，不容易碎。
沙姜葱油鸡
压轴的来一道鸡，沙姜葱油鸡。鸡煮熟斩件，浇上滚烫的葱油沙姜汁，葱香混着沙姜的辛香，鸡肉又嫩又入味，端上桌很体面，做法也比想象的省事，会煮白切鸡的，这道菜一看就会。鸡可以提前煮好放冰箱，客人来了切块淋汁，五分钟就能上桌。
推荐做法：沙姜葱油鸡
1、三黄鸡半只，洗净后冷水下锅，加入姜片和葱结，大火烧开撇净浮沫，转小火煮 15 分钟左右，关火再焖 10 分钟，用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水渗出就熟了。
2、煮好的鸡捞出，放入凉开水中浸一会，让鸡皮收紧，然后捞出晾干，斩成块摆盘。
3、沙姜剁成细末，葱花切碎，一起放入碗中，加入少许盐。
4、锅中烧热油，油热后浇在沙姜和葱花上激出香味，再加入两勺煮鸡的汤搅匀，把料汁淋在鸡块上，即可上桌。
小贴士：鸡肉一定要煮熟煮透，给孩子吃更要保证熟透；沙姜就是山柰，超市调料区一般都有沙姜粉，没有鲜沙姜的话，用沙姜粉味道也一样。
家里来客，不用慌，这几道菜提前备好料，客人进门现做也来得及，有荤有素，好学好做。收藏着，待客不用愁。你家里来客人都爱做哪几道拿手菜？评论区聊聊！
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