陕西
《漠江食珍赋》—广东阳江十大美味珍馐
记者王开成
维粤西之胜境，曰阳江；枕南海之波涛，接云天之苍茫。物产丰饶，海陆兼养；风味独特，古今传扬。今列十味之珍馐，以飨四方之客旅；集山海之精华，以慰尘世之饥肠。
若夫硬菜主食，首推鹅饭之香。白沙古法，选黄鬃之母鹅，取丝苗之精粮。慢火细焗，油润焦黄。粒粒吸饱鹅脂，口口透出浓芳。俗语云“无鹅不成宴”，诚非虚妄。次则白切金鸡，遵循古法“三浸三提”。皮脆如冰裂，肉紧似玉肌。佐以沙姜花生之油，更添鲜甜爽利；余汁拌入河粉，香气直透灵犀。此乃餐桌之标配，本地人之所依。
至若滨海海鲜，尽显渔家之狂。程村生蚝，产自咸淡交汇之乡。炭火轻烤，蒜蓉微扬。肉质饱满，鲜甜难忘，秋冬之际，风味尤长。一夜埕鱼，非遗技法流芳。粗盐腌制，静待时光；小火煎制，外焦内刚。咸香紧实，配粥绝佳，古朴之中，见智慧之光。更有豆豉蒸鱼，百年特产登场。豉香渗入肌理，滋味醇厚悠长。清蒸保留本味，家常亦是华章。
复看山野药膳，养生之道深藏。春砂仁蒸排骨，阳春特产为良。温润辛香，化解油腻；健脾养胃，老少皆康。牛大力炖老鸡，南方人参名扬。慢炖三时，汤清味畅。强筋健体，补虚润肺，滋补之中，不见张扬。
嗟乎！十道经典，涵盖四方。既有海鲜之鲜爽，又有药膳之温良；既具主食之厚重，亦含小吃之芬芳。此乃阳江饮食之魂魄，亦是岭南文化之辉煌。邀君共尝，不负韶光；味蕾绽放，心神俱畅。
（作者王开成，《一带一路新闻报》粤港澳大湾区副总编，广东省大健康产业科学研究院院长）
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