山东
入秋后天干气躁，连心跳都容易跟着发慌——其实心脏也有自己偏爱的“家常菜”，不需要昂贵食材，几块钱就能配齐，清淡低负担还能补营养，吃对了比补剂还养人。今天就把8道心脏点名爱吃的家常做法全教给你，厨房新手也能一次做成功，整个秋天换着吃，浑身都舒坦。
一、西葫芦炒牛肉
准备食材: 牛肉、西葫芦、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、切好的牛肉加入姜丝、淀粉、生抽、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净西葫芦切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦大火翻炒，再加入食盐和清水调味提鲜。
4、然后继续把西葫芦炒熟，再将炒好的牛肉倒入继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、飘香过油肉
准备食材: 里脊肉，青红彩椒，洋葱
制作方法:
第一步: 把里脊肉切成片儿用清水淘洗一遍控水，然后放入碗内，加入盐，胡椒粉。蚝油，鸡精，少许水。淀粉腌制备用。把水打进去，这样出来的肉比较滑嫩。
第二步: 把青红彩椒，洋葱切成块儿备用，葱姜蒜切好
第三步: 锅中放油，把腌好的里脊肉滑熟，捞出。锅中留底油炒香葱姜蒜，放入青红彩椒洋库葱块儿，炒熟之后放入滑好的肉片儿，再放入蚝油。点少许胡椒粉，鸡精，翻炒出锅。
三、奶酪蒸山药
食材：铁棍山药 400g、原味奶酪片 2 片、少许牛奶 1 勺（可选）
做法
1、铁棍山药去皮切成小段，去皮记得戴手套，避免粘液刺激手发痒。
2、山药平铺盘子，上锅大火蒸 15 分钟，蒸到用筷子轻松戳透。
3、蒸好山药压成细腻山药泥，可以加一勺牛奶拌匀。
4、山药泥铺平，表面铺上撕碎的奶酪片，再次上锅蒸 3‑5 分钟，等到奶酪完全融化。
5、直接趁热吃，自带淡淡的奶香，不需要加糖。
四、南瓜山药蒸排骨
所需食材：猪肋排400克，老南瓜250克，铁棍山药200克，豆豉10克，蒜末15克，生抽20毫升，蚝油15毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1克，玉米淀粉10克，香油5毫升，葱花少许。
步骤：
1. 排骨斩成3厘米小段，用清水浸泡30分钟去血水，中途换水两次，捞出挤干。
2. 排骨中加豆豉、蒜末、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉抓匀，再放玉米淀粉和香油锁住水分，腌制20分钟。
3. 南瓜去皮去瓤，切成1.5厘米厚的片；山药去皮切段，泡在淡盐水中防变色。
4. 取深盘，将南瓜片和山药段交错铺在盘底，撒少许盐拌匀。
5. 腌好的排骨均匀码放在南瓜山药上面，尽量平铺不叠压。
6. 蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸18分钟，关火再焖2分钟。
7. 取出后撒上葱花，可将盘底汤汁淋回排骨上增味。
五、杏鲍菇炒鸡胸肉
食材： 杏鲍菇、鸡胸肉1块、青椒半个
做法：
1.鸡胸肉切小丁，加入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟；
2.杏鲍菇切粗块备用；
3.碗中放入生抽一勺、蚝油一勺、半勺醋、半勺糖、一勺淀粉搅拌均匀匀，做成料汁，备用；
4.锅里放入适量油，先把鸡胸肉滑炒熟盛出备用；
5.锅中底油放入蒜末爆香，倒入杏鲍菇炒至变软出汁，倒入酱汁、鸡丁和青椒翻炒均匀即可出锅。
六、鸡蛋抱豆腐
食材：
嫩豆腐，鸡蛋，小葱，生抽、蚝油、盐、温水 适量
步骤：
1️⃣豆腐切成小块，放进大碗里；鸡蛋打散加少许盐搅匀，倒入豆腐中轻轻拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。
2️⃣平底锅倒油烧热，倒入豆腐蛋液，转小火，先不要翻动，等底部凝固定型。
3️⃣蛋液基本凝固后小心翻面，再煎1分钟左右，煎到两面金黄。
4️⃣小碗放生抽、蚝油，加小半碗温水搅匀，沿锅边淋入。
5️⃣小火焖2分钟收汁，撒上葱花，出锅装盘即可。
七、银耳雪梨羹
食材：干银耳1小朵、雪梨1个、枸杞一小把、冰糖少许（可选）
详细做法
干银耳用冷水泡发1小时，剪掉底部黄色硬蒂，撕成小朵，反复清洗干净；雪梨用食盐搓洗表皮，去核，切成小块。
银耳放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，炖至银耳出胶。
放入雪梨块，继续小火炖煮20分钟。
最后放入枸杞，喜欢甜味加少量冰糖，再煮5分钟即可关火，放温食用。
️小贴士：脾胃虚寒容易拉肚子的人，雪梨不要一次吃太多，冰糖尽量不放。
八、白萝卜炖羊肉
食材：
带骨羊肉600克、白萝卜500克、姜20克、葱20克、料酒20毫升、盐适量、白胡椒粉少许、清水约1.5升
做法：
1、羊肉洗净切成块，白萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段备用。
2、羊肉冷水下锅，放几片姜和料酒，水烧开后把表面浮沫撇干净，捞出来用清水冲一下。
3、另起一锅干净清水，放入羊肉、剩下的姜片和葱段，大火煮开转小火，慢炖60‑90分钟，炖到羊肉软烂。
4、再倒入白萝卜，继续小火炖20‑25分钟，炖到萝卜变软、微微透亮就行。
5、出锅前加盐和一点点白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以趁热开吃啦。
这些菜的成本加起来不到30块，一周换着花样做，不用重油重盐，每一口都给心脏减负担，入秋吃半个月，再也不会动不动就胸闷发慌，出门遛弯都脚步轻快精神头足。
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