广东
说真的，近2天起风了早上醒来，喉咙那个干啊，灌了大半杯水都不解渴。
每到这种时候，我脑子里就只有一个念头：煲锅汤。
章鱼莲藕猪骨汤，我们广东人家里秋天必会煲的一锅，没有之一。章鱼干自带海洋的鲜甜，莲藕粉糯，再加上花生、无花果、一小片陈皮，煲出来的汤醇厚鲜甜，一点都不腻。
今天就把这锅汤怎么煲、要注意什么，跟你们聊一遍。你们看完自己去试一试，我觉得比外面卖的还好喝。
这锅汤的灵魂，是那只章鱼干：
很多人听到章鱼干煲汤，第一反应是：咦，会不会腥？
我跟你说，完全不会，反而鲜到犯规。
章鱼干就是那种海风晒出来的味道，咸香咸香的，一放进汤里，整锅汤都不一样了，鲜味直接翻倍。猪骨的肉香、章鱼的海鲜香、莲藕的粉糯清甜，全融在一锅汤里，喝一口，眉毛都要掉下来。
而且章鱼干泡发之后，肉质是那种有嚼劲的，煲完汤捞出来蘸点酱油，又是一碟菜，一点都不浪费。
食材很简单，菜市场一站搞定：
猪骨 400克
章鱼干 1只
莲藕 2节
花生 一小把
无花果 3颗
陈皮 1小片
姜 2片
盐 适量
就这些，没了。都是平常的东西，不用特意去找。
做法，简单到离谱：
1.章鱼干冲洗一下，剪成小块，用温水泡个半小时，泡软就行，泡章鱼的水别倒，等下连着倒进汤里，精华都在里头。
莲藕去皮切块；花生和无花果洗一遍，加清水泡一会。
2.猪骨加姜片冷水下锅，开火煮到浮沫出来，捞出来冲洗干净。这一步别偷懒，汤清不清亮就看它了。
3.所有食材一起倒进汤锅，加足量清水。水一次加够，中途别添水，实在要加就加开水。
大火煮开，转小火，盖上盖子慢慢煲1个半小时。
4.出锅前加盐调味，尝一下咸淡合适就行。
然后你就等着吧，煲到一半那个香味就从厨房飘出来了，满屋子都是，邻居都要来敲门问你在煮什么。
煲好是这个样子的：
汤是红褐色的，琥珀那种颜色，看着就很有食欲。这是章鱼干、花生和陈皮一起煲出来的颜色，特别漂亮。
舀一勺，鲜、甜、醇厚，一点都不腻口。莲藕粉糯，筷子一夹就断；章鱼有嚼劲，越嚼越香；花生软绵绵的；猪骨上的肉一抿就脱骨。
我跟我家那位一人喝了两大碗，米饭都少吃了半碗，汤泡饭又是一绝。
这种天气，外面风呼呼地吹，屋里一锅汤咕嘟咕嘟地滚，那种幸福感，真的，花多少钱都买不来。
这锅汤我隔三差五就煲一次，做法闭着眼都会。但汤这个东西，一千个人煲出一千种味道，你家煲汤有什么独门小技巧？是喜欢加点红枣，还是莲藕切大块还是滚刀块？
评论区跟我聊聊呗，让我也学两手。
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本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享。请根据个人口味合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注彤熙爱煲汤，带您解锁更多广东靓汤。
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