四川
孔府作为天下第一家，办起红白喜事、寿宴庆典，排场大得吓人，一摆筵席就是十几天甚至几十天。累是真累，可底下当差的却都盼着这种大事 —— 不光能跟着吃香喝辣，剩下的酒菜还能带回家，最后还有额外福利，算得上是累并快乐着。
这种大摆筵席的规矩，也藏着孔府对下人的优待，成了底层差役们一年到头盼着的好事。
孔府办大事，从来都是讲究排场，衍圣公过生日、小姐出嫁，那都是全府上下的大喜事，自然得大宴宾客，连摆上好几天。
厉害的是有的衍圣公过大寿，能热热闹闹连开半个多月，甚至二十多天，天天宾客满座，流水席不断。这可忙坏了府里当差的，从早到晚端茶倒水、上菜添酒，脚不沾地，累得腰都直不起来。
可就算累，大家心里都高兴 —— 因为不管是打杂的还是跑腿的，所有当差的都有资格坐席吃酒，不用干看着别人吃，自己一口捞不着。这就是孔府的老规矩，办大事不能亏了底下人。
要是赶上衍圣公结婚或者发丧，那排场就更大了，得提前两个多月就开始筹备，筵席也是连开两个多月不带停的。
那段时间，府里天天人来人往，不管是请来帮忙的师傅，还是本来就在府里当差的佣人，个个都忙得脚不沾地，从早忙到晚。但累归累，嘴一点不亏 —— 连着忙两个多月，就能跟着连吃两个多月，顿顿都有酒席吃，比平常日子强太多了。
过去普通老百姓，一年到头也吃不上几顿肉，能天天在孔府酒席上蹭吃蹭喝，这可是天大的便宜。所以哪怕累点，大家也都愿意干，甚至还抢着去帮忙。
孔府规矩很厚道，每次宴席吃完，剩下的饭菜汤水，全部分给伺候席面的佣人，谁伺候谁拿走，一点不克扣。
大户人家办席，每桌都得多备菜，讲究的就是个排场，吃不完是常事。往往一桌席结束，能剩下大半桌好菜，什么鸡鸭鱼肉都有，佣人收拾的时候直接打包带回家，一家子都能跟着沾光，省下不少买菜钱。
有时候剩的菜多了，一家人吃好几天都吃不完，这可比自己在家吃糠咽菜强多了。所以当差的都抢着去宴席上伺候，就为了多拿点剩菜回去。
哪怕剩菜已经够吃了，孔府也不会让底下人白忙，还会额外再给这帮佣人安排专门的筵席，算是额外的犒劳。这点真的挺厚道，主家吃得好，也不能忘了干活的人。
额外给佣人安排的筵席，孔府还挺人性化，不问你是谁，全听佣人们自己的意思。
你要是想直接吃现成的，厨房就给你安排对应档次的饭菜，坐下就能吃，热热闹闹聚一桌。你要是当时不想吃，或者想带回家慢慢吃，也没关系，直接给你开张票签，凭着这个票签，你什么时候想吃了，随时来厨房领，一点不催你。
这个规矩太贴心了，有的人家里人口多，领了票签回去，分着吃更划算；有的人当时就饿了，直接吃也方便，全凭自己高兴。能把这么细节的地方都考虑到，也能看出孔府办起事来确实周到，对下人也不算苛刻。
其实，孔府办这么大的筵席，对下人这么大方，也不全是钱多烧的。孔府千年传承，最看重的就是名声，不能落一个 "为富不仁" 的骂名。
办一次大事，全府上下几百号当差的都能跟着沾光，人人有得吃有得拿，大家高兴了，出去自然会说主家的好话。这些大大小小的好处，笼络了人心，也维持了孔府 "宽厚待人" 的名声。
对普通人来说，能在孔府当差，赶上办大事就能饱餐一顿，还能连吃带拿，这日子已经比在别的地方强太多了。所以几百年来，孔府底下当差的也都愿意守着这份差事，哪怕累一点，也想着能沾点主家的光。
一场几十天的大筵席，不光撑足了孔府的排场，也让底层当差的得到了实实在在的好处，算是皆大欢喜。这段小故事，也让我们看到，百年前的大户人家，不光有尊卑贵贱，也有这些充满人情味儿的老规矩。
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