湖北
乡野间的这味野菜近来长势近乎疯魔，道旁田埂的方寸之地早已盛不下它肆意铺展的生机，兼之兼具颇高的食用与营养价值，着实不该随意糟践。
说来也巧，近三日的家宴餐桌上，每日必有一道凉拌马齿苋，这般高频的出现，怕是往后好长一段时日，我都要对这味菜生出心理抵触了。
缘由说起来也寻常：前两日家母赴田间打理稼穑，就在我家豇豆与茄子间作的菜地埂边，采收了满满一大袋野生马齿苋。
她总念叨这野地生的植株未曾施撒农药，原生养分饱满充足，断不可白白浪费，结果便是我们一家连着三日以它入馔，直吃到腻味到了极致，偏生这般满腹的怨怼，终究是不敢明说，也不敢贸然置喙半句的。
7月真是一个好季节哈，这马齿苋真是长疯了，这么多不摘多可惜啊，收割吧！
大家对马齿苋应该并不陌生，各地对它的叫法也都不太一样，比如有叫它瓜子菜的，还有叫它长命菜、麻绳菜等等，它就是一种普通的野菜，生长于中国的南北各种角落，我们能见到它的地方有，田边土旁、路边、菜园里、院落边等等地方，生性十分强健，并不择土壤和气候。
以前小时候在老家，家里也是偶尔有闲有油的时候，才能摘这种菜来吃，不然吃多了感觉有点刮肠子，容易肚子里面没有油水，而大多数时候，马齿苋只能当杂草除掉。
马齿苋是马齿苋科的一年生草本植物，营养确实很丰富，里面含有大量胡萝卜素和维生素C，还有脂肪酸、硒等物质，平时食用就摘它的嫩茎叶，洗净凉拌就行，虽说有点酸酸的味道，但整体清香爽口。
而马齿苋也是比较有名的药材，有清热利尿、消炎的作用，夏天吃还是不错的。
马齿苋这种适应性比较强的植物，如果要栽种那是非常容易的，一般土壤都可栽培，以弱酸性或者中性土壤较好，它喜欢高温高湿的环境，又耐旱还耐涝，不管在田土里栽种还是在坡地上种植，都容易大量生长，不过它具有向阳性，也就是在光照充足的地方生长更为良好。
如今是吃马齿苋的好时候，因为这时它还未结籽，还比较嫩，如果错过了季节，它茎的顶端好多都已经开过花结了籽了，吃起来就没那么好吃了，现在野外一片片，去摘还来得及！
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