江苏
"袅袅凉风动，凄凄寒露零"，今日迎来了寒露节气，寒露是秋季里倒数第二个节气，来到寒露，这天气是一天比一天凉，秋意也越来越浓，早晚出门都能觉出凉飕飕的。
寒露过后天气转凉，秋燥也重，这个时候正是为秋冬打基础的好时候，饮食上讲究应季而食。
今日寒露，不管多忙，记得吃 "3 个 1"，顺应节气，为秋冬打基础。
一菜：白萝卜
寒露时节正是白萝卜大量上市的时候，这白萝卜水分足，富含维 C 和粗纤维，秋天人容易干燥上火，吃白萝卜润燥生津正合适，民间也讲究秋天多吃白色的食物。买白萝卜挑掂着沉的，这样的水分足不糠心。白萝卜生吃带点辣味，炒熟炖熟以后就变甜了，老人孩子都能吃。白萝卜丝炒牛肉，萝卜丝吸饱了牛肉的汤汁，清甜下饭。
推荐菜谱：白萝卜丝炒牛肉
主要食材：白萝卜、牛肉、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、水淀粉
做法：
1. 白萝卜刮去外皮洗净，切成细丝；牛肉逆着纹路切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会儿。
2. 锅中入油，油热后下入牛肉丝，滑炒至变色就盛出，炒久了肉发柴。
3. 锅中重新入油爆香葱姜蒜，下入白萝卜丝煸炒至变软，烹入一品鲜酱油炒匀。
4. 下入滑好的牛肉丝，翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
一果：山楂
寒露前后正是山楂红透的时候，这个时候的山楂大量上市，山楂开胃消食，富含维 C 和多种有机酸，秋天吃多了大鱼大肉，来几颗山楂消食解腻正合适。买山楂挑颜色深红、果肉紧实的，这样的山楂酸甜适中。山楂烧排骨，酸甜开胃，排骨也软烂入味。
推荐菜谱：山楂烧排骨
主要食材：排骨、山楂、冰糖、葱姜、料酒、一品鲜酱油、盐
做法：
1. 排骨剁成小块，凉水下锅，烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净；山楂洗净去核，山楂核有苦味，不去核炖出来发苦。
2. 锅中入油下入冰糖，小火炒出糖色，下入排骨煸炒至上色，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀。
3. 添入开水没过排骨，大火烧开后转小火，炖 30 分钟。
4. 下入山楂，继续炖 15 分钟，炖至排骨软烂，开大火收浓汤汁，即可出锅享用。
一肉：羊肉
寒露过后天气转凉，正是吃羊肉暖身的时候，羊肉温补，蛋白质丰富，天凉了吃点羊肉，全身都暖和，是寒露时节滋补的好食材。葱爆羊肉，大葱的香配上羊肉的嫩，一上桌就被抢光。
推荐菜谱：葱爆羊肉
主要食材：羊肉片、大葱、姜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、醋
做法：
1. 羊肉切成薄片，越薄越好，大葱切段，姜切片。
2. 羊肉片中加入料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制一会儿。
3. 锅中入油，油热后下入羊肉片，大火快速滑炒至变色，盛出。
4. 锅中留底油，下入大葱段爆出香味，下入羊肉片，烹入一品鲜酱油和几滴醋，大火翻炒均匀，即可出锅享用。
今日寒露，天气转凉，正是为秋冬打基础的好时候，以上这 "3 个 1"，一菜一果一肉，都是应季的好东西，顺应节气，给家里人换着做，暖身润燥，安稳过秋冬。
大家那里寒露都吃些什么？评论区聊聊！
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