江苏
"寒露寒露，遍地冷露"，今日寒露，这天气是一天比一天凉，早晚出门都能觉出凉意，大家也把厚衣服找出来穿上了。来到寒露也就到了深秋，这个时候秋燥重，人也容易上火，饮食上讲究的就是健脾养胃，润燥滋补。
老话说 "舒服不过躺着，好吃不过饺子"，天凉了，一家人围在一起包顿饺子，热热乎乎的最舒坦，而且饺子馅料多样，荤素搭配，营养也全。
今日寒露吃饺子，一定要吃这 3 馅，健脾养胃，做法简单太香了。
南瓜虾仁猪肉馅饺子
南瓜是秋天的应季食材，这个时候的新南瓜大量上市，南瓜富含果胶和多糖，健脾养胃，老人孩子吃都好。虾仁高蛋白低脂肪，跟猪肉搭配，馅料鲜上加鲜。这馅包出来的饺子，鲜甜多汁，咬一口满嘴香。
推荐菜谱：南瓜虾仁猪肉馅饺子
主要食材：南瓜、虾仁、猪肉（三肥七瘦）、葱姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香油
做法：
1. 南瓜去皮去瓤，擦成细丝，加入盐拌匀杀出水分，用手攥干，南瓜水分大，不攥干馅料就稀。
2. 猪肉斩剁成馅，虾仁去除虾线切成小丁。
3. 猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
4. 把攥干水分的南瓜丝和虾仁丁加入肉馅中，淋入香油搅拌均匀。
5. 饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起，即可出锅享用。
香菇猪肉馅饺子
香菇有着 "山珍" 的美誉，富含多种氨基酸，提鲜增香，老话说 "四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的"，香菇就是这 "一条腿" 的食材。香菇配猪肉包饺子，鲜香浓郁，越吃越香。
推荐菜谱：香菇猪肉馅饺子
主要食材：香菇、猪肉（三肥七瘦）、葱姜末、一品鲜酱油、盐、蚝油、胡椒粉、香油
做法：
1. 干香菇提前用凉水泡发，泡好后洗净去蒂，攥干水分切成碎末，泡香菇的水澄清后留着打馅用，馅更鲜。
2. 猪肉斩剁成馅，加入葱姜末、一品鲜酱油、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入泡香菇的水至肉馅膨胀上劲。
3. 把切好的香菇末加入肉馅中，淋入香油搅拌均匀。
4. 饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起，即可出锅享用。
白萝卜羊肉馅饺子
白萝卜是寒露时节的应季菜，水分足，润燥生津，羊肉温补，天凉了吃羊肉暖身。白萝卜配羊肉包饺子，萝卜解了羊肉的膻，羊肉提了萝卜的香，这馅包出来的饺子，鲜嫩多汁，一点也不膻。
推荐菜谱：白萝卜羊肉馅饺子
主要食材：白萝卜、羊肉、葱姜末、花椒水、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香油
做法：
1. 白萝卜刮去外皮洗净，擦成细丝，加入盐拌匀杀出水分，攥干后切成碎末，杀水能去掉萝卜的辛辣味。
2. 羊肉斩剁成馅，加入葱姜末、一品鲜酱油、盐和胡椒粉搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，花椒水去膻增香。
3. 把萝卜末加入羊肉馅中，淋入香油搅拌均匀。
4. 饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起，即可出锅享用。
寒露时节，天凉了，一家人围在一起包顿饺子，热热乎乎，健脾养胃，这 3 种馅都是寒露时节的应季搭配，换着样包给家里人吃，一家老小都吃得舒坦。
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