江苏
秋风起，蟹脚痒
2026年度阳澄湖大闸蟹
于9月28日正式开捕
这份大家期待已久的时令美味
已经上市啦
上午，在盒马鲜生南通王府广场店，货架上摆满了鲜活的大闸蟹，品类涵盖阳澄湖及其他产区。其中，阳澄湖大闸蟹蟹钳上佩戴官方防伪扣，可扫码核验、溯源。
盒马鲜生南通王府广场店店长庄隽告诉记者：“盒马的阳澄湖大闸蟹带有蟹标，标准三两左右的母蟹最受顾客青睐。”
记者在盒马生鲜平台搜索看到，当前，2.3至2.7两的鲜活大闸蟹（母蟹）单只售价为25.9元，2.8至3.2两的鲜活大闸蟹（母蟹）单只售价39.9元，购买达到一定数量，还可享受平台优惠。
从去年起，盒马在产地、仓库两端启用“AI验蟹师”，通过AI识别蟹体关键部位，为品质把关。“从我们门店的销量来看，得益于AI技术加持，复购率很高，与去年同期相比大幅增长。”庄隽说。
此外，记者在端平桥市场走访了解到，目前固城湖、洪泽湖、兴化等产区的大闸蟹在市场上颇受欢迎。水产经营户丁余英介绍，她摊位在售的大闸蟹主要来自固城湖，近期单日销量可达两三百斤。
蒸螃蟹身上的白色固体是啥，
能吃吗？
大闸蟹在煮熟后，身上会出现一些白色的像鸡蛋白一样的固体，这些白色固体是啥，能吃吗？
其实，这些白色固体的源头是大闸蟹的血液。
和我们人类依靠血红蛋白来运送氧气不同，大闸蟹靠的是血液中含铜的血蓝蛋白，所以大闸蟹活着时它的血液接近无色，或带有一丝淡淡的蓝灰色。而当它被煮熟后，血液中的蛋白质因高温而发生变性凝固，就成了我们看到的白色固体。
食用它们并不会对人体造成什么影响，但它们口味寡淡，也没什么口感可言。
吃螃蟹的正确方式
一定要吃彻底加热的螃蟹
不要为了追求“鲜嫩”而食用没有充分加热的蟹肉。
不宜一次吃太多
螃蟹属于节令美食，尝鲜即可，不必“放开吃”。尤其是本身胃肠功能较弱、容易腹泻或消化不良的人，更应该少量食用。
吃螃蟹最好搭配温热食物
从中医饮食调养的角度看，螃蟹性寒，过量食用容易让部分脾胃虚寒的人出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。
因此，吃螃蟹时可以搭配姜、葱等调味，也可以喝一些温热的姜茶，避免同时大量饮用冰啤酒、冰饮料。
这些人慎食螃蟹
痛风或高尿酸血症患者、对海鲜过敏者，以及既往吃螃蟹容易出现胃肠道不适的人，都应该更加注意。
来源：城市日历、科普中国、健康杭州
记者：田贵萍、凌强
编辑：季一格
责编：李可芹
审核：成红为、凌晨、姚广
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