湖南
导读:为何现在大闸蟹“卖不动”了？是大家都不爱吃了吗？
一蟹难求时代过去了！
你们爱吃大闸蟹吗？反正我是吃不习惯，感觉真的贵不说，还没有什么肉。
一到秋天，大闸蟹又开始大量上市了。
这些年，大闸蟹可一直都是国内水产市场里的主角。
尤其是前些年，每当中秋节前后，大闸蟹早早开启预售，蟹券满天飞，很多热门的规格要提前预约才能抢到，过节送礼拎上一盒大闸蟹简直就是“硬通货”，不管是送长辈，还是送领导，都是体面又抢手。
可今年市场完全变了样子。
大批大闸蟹集中上市，价格比往年便宜不少，不少中小规格的螃蟹降价两三成，水产老板却愁眉苦脸，货摆在摊上好几天都走不动。
更让人纳闷的就是，如今的价格都降下来了不少，相比于之前最火的时候简直就是腰斩了，可是为什么如今的大闸蟹反而卖不动了？难道是大家都不爱吃螃蟹了？
其实并不是老百姓不爱吃大闸蟹了，这股“遇冷”，是多重现实因素叠加出来的结果。
最直观的一点，就是养殖规模不断扩大，产量一年比一年高。
早些年大闸蟹之所以贵，就是因为物以稀为贵，当时养殖大闸蟹的很少，在国内主要集中在阳澄湖、太湖等少数湖区；
而现在呢，在湖北、安徽、山东等地都大面积开挖蟹塘养蟹，气候适宜的年份，螃蟹成活率高、产量暴涨，市场供给一下子就多了起来。
东西多了，价格自然往下走，普通通货蟹大量涌入市场，卖起来就吃力。
其次，曾经撑起大闸蟹半边天的礼品市场，正在快速退潮。
以前大闸蟹很大一部分销量不靠普通人自己买来吃，可以说是买的人吃不起，吃得起的人不用买。
当时的大闸蟹主要是靠企业采购、人情送礼，蟹券在商家、收礼人和黄牛之间流转，甚至出现“买的不吃，吃的不买”的现象，很多蟹券从头到尾都没有兑换成实实在在的螃蟹。
这两年大家送礼越来越务实，企业的节日礼品预算收紧，人情往来也不再盲目追求高价礼盒，这一块虚高的需求直接缩水，原来被礼品泡沫托起来的热度，自然就降下去了。
还有一个原因，是这些年蟹券市场留下的坏印象。不少人踩过坑：高价买了蟹券，预约难、发货慢，等螃蟹送到家，要么分量不足，要么空壳、死蟹多，花了钱还闹一肚子气。
消费者吃过几次亏，慢慢就冷静了，不再为一张不确定品质的蟹卡买单，买蟹的时候更谨慎，宁愿去市场当场挑，也不愿提前囤券。
还有就是品质也是相差悬殊，特别是“洗澡蟹” 让大闸蟹口碑崩塌了，大家都知道阳澄湖的大闸蟹出名，早些年好多商家都宣称是阳澄湖的大闸蟹，但是实际上并不是，这些冒充的价格高，品质差，让好多人吃了亏，也就不愿意再吃亏了。
另外，大闸蟹本身吃起来也有门槛的，也不是人人爱吃。它处理麻烦，吃的时候满手腥，性寒，老人、小孩、肠胃弱的人都不能多吃。
再加上现在市面上好吃的水产选择越来越多，小龙虾、皮皮虾、各类海蟹常年都能买到，大闸蟹不再是秋天独一份的美味。
很何况，就算是大闸蟹价格下调了，依然还是很贵的，便宜点多是收购价，在终端市场依然不便宜，几只就要上百元。
现在不少家庭本来就收入在缩水，就算是吃得起，喜欢吃，也不可能就天天吃，偶尔买几只尝尝鲜就行了。
当然也要说明一点，就是并非所有大闸蟹都卖不动。品质好、蟹黄饱满的精品大闸蟹，价格依旧坚挺，懂行的食客还是愿意花钱买。
真正滞销的，大多是批量养殖、成熟度不足、口感一般的普通螃蟹。
说到底，大闸蟹遇冷，不是大家不爱吃了，而是它正在从“送礼硬通货”，慢慢回归成一道普通的时令家常菜。
褪去了包装和人情带来的溢价之后，能不能留住食客，最终还是要看螃蟹本身的品质。
对普通人来说，这未必是坏事：虚火散了，我们反而能用更实在的价格，吃上一口好蟹。
你们爱吃大闸蟹吗？经过秋天的第一顿大闸蟹安排上了吗？
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