海南
寒露节气过后，北方这个时候已经开始入冬了，南方的气温也要开始降低了，虽然天冷但南方还有很多时令的瓜果蔬菜当季鲜嫩，四角豆就是其中之一，这种豆角真的只有南方才有，外形独特，口感清新爽口脆嫩，这个季节鲜嫩营养美味，不仅好吃还很养人，寒露过后，使劲吃这菜，一排毒、二补钾、三强筋骨、四增免疫，营养不懂吃可惜了。
四角豆跟大多数豆角一样，含有丰富的维生素，膳食纤维，其中钾元素和钙元素含量很高，这个季节吃当季营养，对身体很好，可以清肠道排毒，还能给身体补钾元素和钙元素，增强身体免疫力，维生素C含量也高，遇到别错过哦，上桌比肉菜还受欢迎，大人孩子都爱吃。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、猪油。（喜欢吃辣可以加点小米辣）。
1、四角豆选购新鲜鲜嫩的，建议选择个头小一些，鲜嫩一些，口感更好。
2、买回来的四角豆跟其它豆角一样，都是需要先撕掉豆筋，口感更脆嫩。
3、处理好的四角豆浸泡清洗，建议用盐水浸泡一下。
4、洗净的四角豆斜刀切成小段。
5、斜刀切炒的时候更容易入味。
6、锅烧热，加入猪油，下入蒜末爆香。
7、加入四角豆下锅大火爆炒。
8、锅边淋点清水一起炒，保证四角豆熟透。
9、出锅前下入少许的盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀，食材入味即可出锅装盘上桌享用。
这样一道家常版的蒜蓉炒四角豆就做好啦，这样做出来的四角豆色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，搭配一起吃很养人，这个季节秋天进补吃多了肉菜，不妨也多吃一些这种脆嫩清爽的四角豆，遇到别错过哦。
烹饪小贴士：
1、四角豆选购新鲜鲜嫩的，出现黄边黑边的就不建议购买了。
2、四角豆撕掉豆筋，建议用盐水浸泡冲洗，这样吃得更放心。
3、简单调味大火爆炒即可，保持食材本身的风味，清爽更健康。寒露过后，使劲吃这菜，一排毒、二补钾、三强筋骨、四增免疫，营养不懂吃可惜了
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