浙江
01
说杭州是美食荒漠，大家都笑笑，但是要说杭州没好面，估计很多人不同意了。因为杭州的面馆实在是太多了，而且很多味道也不错。
面嘛，最主要的还是浇头，片儿川是杭州本地特色面，还有虾爆鳝面、大排面等各种浇头的面，从几十块到100出头的都有。
可有一家面馆偏偏不走寻常路，硬是在面条界闯出一条新路，因为他最贵的面要2188元。
这家面馆，表面上看上去平平无奇，门头也小，装修也普通，但是一进门，很多人都会被3个地方惊到。
一是墙上的菜单。吃面先看菜单，一般面条也就几十块钱，哪怕是杭州，最贵的100出头差不多了，但是这家面馆，有398元、588的、598元的，如果加上鲍鱼、牡丹虾，那就是2188一碗面。
而且店内饮料也是进口的。最便宜的是55一碗的拌川。
二是老板挂着的金牌。老板姓吴，他是土生土长的杭州人，父母都是工薪阶层。2021年10月底他考虑到杭州吃面的人多，就开了这家面馆。
一开始请了厨师干了一年多，后来找了厨师不合适，然后吴老板就开始自己烧。
他说自己烧面的技术非常好，板川在打包盒里几个小时都不会坨，而且也没有油。
但是老板觉得一碗碗烧几十块钱这样赚太累了，于是决定走奢侈品路线，卖天价的面。
结果，意外火了，老板也赚了，买了块金牌挂在脖子上，200多克，大家算算要多少钱？
三是吃的人还不少。大家肯定以为2188的面没人吃吧！还真不是。
互联网最缺的就是流量，林依轮去了，好利来少爷罗成去了，演员王宁去了，向佐去了，还有一些自媒体博主，比如用叶子换面的。面好不好吃不知道，但是去吃一顿一定是有流量的。
吴老板也说，推出2188元面套餐时，还是有人买单的。
02
目前店内的主力价位是300元一碗的面，就这，老板能不赚钱吗？
有人说，成本多少？这成本可以忽略了，因为这家面馆走的就是流量路线。
吴老板现在已经过上了随性的生活，上午11点开门，关门时间看心情。就300元一碗，别人家要烧10碗，他烧一碗就够了，省时省力还赚钱。
但是只要顾客消费300元以上，和老板预约，他就可以为顾客服务。
而在加料区，不少小料也很便宜，其中加饭3元。加面、加年糕、加鸡蛋5元，其他的比如腰花、大肠、牛肉、肚片、黑鱼片等为70元，其中过百元的共有4份，分别为猪蹄（约400克）100元、小鲍鱼（12头，约180克3只）100元、基围虾（约200克）200元、牡丹虾（约190克4-5只）600元。
这家店开了五年，每年房租10万元。
吴老板这是找到发家致富的密码了，他说只做1%的有钱人生意。
看来我不是他的意向客户了。
对此，你怎么看？
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