在北京，从胡同吃到全世界

在北京，胃是最诚实的地图：早上在胡同里喝豆汁配焦圈，中午钻进驻京办嗦一碗宜宾燃面，晚上拐进使馆区，抬脚就是异国风味——不出城，就完成一场从京味到全球的味觉旅行。

壹｜京味美食：老北京必吃榜

京味美食，一是讲究，二是烟火。讲究在于：老字号一开就是上百年，涮羊肉、炙子烤肉的制作技艺都是国家级非遗，选料、刀工、调料各有各的规矩；烟火在于：小吃从老庙会一路吃进胡同，是北京人从小吃到大的日常。

重点推荐三家店——两家百年老字号带你看京味的讲究，一家小吃老号带你尝胡同的烟火：

锦芳小吃

1926年 · 中华老字号

京城老字号清真小吃，最出名的是现摇元宵，豆汁、焦圈这些老吃食也做得地道。豆汁是老北京「硬核」早餐的第一关：就着酥脆的焦圈，配一碟咸菜丝儿，一口豆汁一口脆，头一回喝皱眉太正常了；过了这关，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄挨个试，人均二三十就能吃个肚圆。

地址：东城区鲜鱼口街鲜鱼口85号

人均：22元

推荐：奶油炸糕、豆汁、驴打滚

东来顺

1903年 · 中华老字号

「中华老字号清真第一涮」。手切鲜羊肉红白相间，涮肉讲究「七上八下」，变色即起，蘸麻酱小料，再咬一口糖蒜解腻。涮羊肉制作技艺 2008 年入选国家级非遗——一口紫铜锅，涮的是「可以吃的非遗」。

地址：东城区东华门街道王府井大街198号

人均：132元

推荐：厚切太阳卷、甄选肥牛

烤肉季饭庄

1848年 · 中华老字号

国家级非遗炙子烤肉。现切现烤，围着炙子边烤边吃，老北京管这叫「武吃」；「三绝」是烤羊肉、「银锭观山」、赏荷花。羊肉外焦里嫩、一点不膻，吃完沿什刹海遛个弯，正好赶上西山落日。

地址：西城区前海东沿14号

人均：112元

推荐：烤羊肉、烤羊肉串、芝麻火烧

贰｜全国美食：驻京办里吃遍全国

全国各省区市的驻京办，大多自带一座「宝藏餐厅」：师傅从本地来，原料从本地调，做法原汁原味，是公认最不容易踩雷的地方菜入口。

先说个聚集地：北三环马甸桥南路的「七省大院」，山东齐鲁苑、湖南湘都园、江西赣人之家……各家驻京办门挨着门，一圈逛下来，等于把大半个中国提前预演了一遍。

宜宾招待所

北京最火驻京办

深巷里的川味驻京办，驻京办美食排行榜稳居第一。宜宾燃面讲究「油重无水」，据说从前点火即燃；李庄白肉薄如蝉翼、透光可见。人均百元，饭点排队两小时起步，建议错峰前往。

地址：西城区西中胡同28号

人均：110元

推荐：李庄大刀白肉、素燃面、粉蒸肉

叁｜外国美食：不出国门的环球线

北京的环球风味，最密集、最成熟的当数三里屯—工体—使馆区一带：临近使馆区与国际社区，餐厅密度高、国家跨度大，是北京最成熟的「国际美食聚集带」。不用贪多，就推这一条线——从三里屯西五街出发，经亮马桥到工体北路，一站一国，一下午吃过去。

第一站｜意大利

Peter Pan 意大利餐厅

在北京大使馆区开了二十多年的意大利餐厅，经营传统的意大利味道，在北京的意大利人都把他当做“第二食堂”，【意式手工肉酱千层面】广受好评，还有扁面、宽面、直面、贝壳面、粗管面、斜管面等各类意面可选，是意面爱好者的好去处。披萨、香肠、甜品等其他意大利菜也很值得一试。

地址：朝阳区三里屯西五街5号

人均：182元

推荐：意式手工肉酱千层面、现烤披萨、提拉米苏

第二站｜泰国

暹罗泰泰国餐厅

置身暹罗泰就仿佛瞬间来到了湄南河畔，在品味泰式美食的同时，感受浓郁的泰式风情，是在京泰籍友人公认的地道风味店，也是东南亚食客的心头好。主厨均为泰国本土厨师，严格复刻泰式古法烹饪。

地址：朝阳区新东路新源西里东街甲10号

人均：150元

推荐：冬阴功汤、金钱虾饼、菠萝炒饭、黄咖喱鸡

第三站｜黎巴嫩

ELI FALAFEL Lebanses&Mediterranean黎巴嫩美食

主理人是一对黎巴嫩夫妇，法拉费、烤肉、鹰嘴豆泥全部手工现做，秘方原汁原味，不出国直接炫中东美食。店里坐满外国面孔——对外国朋友来说，这就是「在家门口吃到家乡」的最好注脚。

地址：朝阳区东方东路19号院官舍南区1层｜

人均：165元

推荐：手工皮塔饼、混合烤肉、卡布沙羊肉饭

第四站｜墨西哥

THE TACO BAR

工体周边的性价比之选，墨西哥人在北京的据点！拥有最正宗丰富的 taco，现烤现卷，口味惊艳，随便点不踩雷，牛油果酱+辣酱灵魂组合，吃到停不下来。

地址：朝阳区工人体育场北路4号院10号楼1层104

人均：105元

推荐：各类塔可、玉米片配牛油果酱

从千层面披萨，到冬阴功、皮塔饼烤肉，最后以塔可收尾——一条线走完，四个国家打卡完毕。

这就是北京：既有胡同里的百年讲究，也有世界各地的家乡味道。把这份清单转给身边的朋友，让他从第一口豆汁开始，读懂这座城的烟火与包容。

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来源：北京文艺广播