贵州
寒露衰北阜，夕阳破东山。一到寒露，感觉这几天格外的冷，不知道是真的冷早了，还是年纪大了，不怕大家笑话，反正我已经把秋衣秋裤穿上了，多穿点，只要不生病就行了。寒露后，菜场的烟火气越来越浓了，每天中午到了12点，买菜的卖菜的还是络绎不绝，要是像前几个秋天节气，中午人都看不到几个。可别说，寒露后的物产可真丰富，就像南瓜、红薯、板栗、山药，菜场摆满了山，物美价廉，买的人络绎不绝。可在寒露后，我建议大家少吃红薯和板栗，寒露后，气候会变得干燥，而红薯板栗含水量少，含糖量高，经常吃很容易加重秋燥，甚至有些人吃多了，还会口舌生疮、便秘。在寒露后，有一种食物，强烈推荐大家吃，它就是寒露的时令食物“黑芝麻”。
元代《饮膳正要》有句话是“秋气燥，宜食麻以润其燥”，这里的麻正是指的芝麻。芝麻本身也比较干燥，很多人觉得吃芝麻容易上火，其实芝麻中含有大量的油、蛋白质、多种维生素、钙，油脂可以起到降燥的作用，蛋白质钙等多种维生素，可以起到健脾胃、增强免疫力的功效，所以在寒露后，黑芝麻是最适合中老年常吃的食物。
以往，很多人吃黑芝麻就是用糖油做成零食吃，现在提倡少油少糖，特别是中老年人要吃清淡食物，今天给大家安排的黑芝麻吃法，非常健康，营养还解馋，它就是黑芝麻坚果糯米球，做好后，软软的，不想做菜时，把它当做主食也不错。
【食材准备】：黑芝麻65克、纯糯米粉200克、花生、红枣等爱吃的坚果适量。
【制作方法】：
第一步：晒干的黑芝麻，看着确实很干净，但是一洗，水黑黑的，水黑不仅是黑芝麻外皮褪色，还有大量的灰尘，所以黑芝麻一定要认真冲洗。洗净后沥干水，倒入锅中，不断小火炒，防止芝麻炒熟，也可以用烤箱上下火烤12分钟，我个人觉得炒的香一点，炒的芝麻香味很浓就关火放凉。
第二步：黑芝麻放入研磨机中，同时要加点糯米粉，单独磨黑芝麻粉，会黏糊在一起，磨不成粉末的。如果不想自己研磨黑芝麻粉，直接去零食店或超市买点袋装的黑芝麻糊即可。
第三步：红枣冲洗干净后剪成小碎末，熟花生去皮后，放到砧板上，把它切成碎末。
第四步：准备一个大盆，方便搅拌，把黑芝麻、糯米粉都倒入盆中，加点水，搅拌下，搅拌成不粘手的面团后，再把切碎的花生、红枣倒盆中，把它们抓均匀。
第五步：蒸格上的水擦拭干净后，抹一点油，然后把黑芝麻馅捏成蛋黄大小的圆形，捏的时候可能会黏稠，大家可以把手打湿后再捏，避免沾手。
第六步：等所有的黑芝麻坚果糯米球都捏好后，盖上锅盖，大火蒸12分就要立即关火，揭开锅盖，不可以焖，因为焖的过程中，会有水珠滴在球上，导致黑芝麻坚果糯米球不好看，吃着有水汽味。
【阿龙有话说】：
1、芝麻一定要用炒熟的黑芝麻，生芝麻的香味不浓郁，而且还涩口，用生芝麻做的芝麻坚果糯米球，很难吃，不要尝试着做。
2、拌芝麻坚果糯米球馅时，一定不要调湿了，湿度太大了，蒸熟后，全部都会趴下去，虽然能吃，但是卖相很差。
寒露后，少吃红薯板栗多吃“黑芝麻”，中老年常吃，健脾防秋燥，营养又解馋！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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