北京
寒露过后，新上市的香芋粉糯绵密，自带淡淡芋香，正是风味最好的时候。
很多人把芋头当配菜，其实它完全是被低估的优质碳水。每 100 克芋头含碳水化合物约 18 克，热量却只有米饭的一半左右，饱腹感强，升糖指数也比白米饭低。钾含量丰富，秋天吃能帮身体排掉多余钠；膳食纤维也不缺，对肠道友好。中医认为它健脾益胃，秋补吃它正合适。
但单吃芋头未免寡淡。切成细丝，铺上炒香的肉末，上锅一蒸。芋丝吸饱了肉汁，变得软糯鲜香；肉末又沾了芋头的清甜，不油不腻。一勺下去，既是菜，又是饭，连主食都省了。
厨友@安琪老师吖
厨友@8461_kd80：
“粉糯好吃”
厨友@veralynn89：
“解锁下饭神菜”
厨友@夕阳下的龙猫：
“美味还管饱，我觉得可以当主食”
清蒸肉末香芋丝
食谱作者：小嘉子kaka
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·· 用 料 ··
香芋 半个
猪肉 100g 生抽 3汤匙
盐 适量 生粉 适量
食用油 适量 葱 适量
·· 做 法 ··
1 | 香芋去皮洗净，切丝摆入盘中
2 | 猪肉剁成肉末
3 | 加少许盐、生抽、生粉拌均匀
* 少量盐和生抽给个底味就好，后续还要继续调味
4 | 锅内热油，将肉末炒散，加入半碗水，加 1 汤匙生抽，煮开
5 | 将炒好的肉末汤汁一起浇在香芋丝上，入蒸锅，蒸8-10分钟
6 | 切适量葱花
7 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋 2 汤匙生抽，锅内放入适量食用油，烧热浇上即可
做过的人说
师妹爱做饭：
我有点懒，直接用刨丝器刨丝，所以芋头变成真正的丝了。挺好吃。
沁的心儿：
加了猪油渣，更加好吃哦。炒出瘦肉汁后加芋头丝翻炒一下更加入味呢。我腌肉一般不放姜葱的。下饭神器！
木棉花开红：
这个菜谱很好，我在炒肉丝的时候加了点盐！所以芋头也很入味！
╰╮ Grateful，：
真的不错 肉的酱汁是关键哈哈 芋头丝蒸久一点 口感更松软
安琪老师吖：
换成了牛肉沫也好吃
小谷最爱吃辣：
编辑：碗碗
封面来源：@小嘉子kaka
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