江苏
"天上的斑鸠，地下的泥鳅"，这句老话流传了多少年，说的就是泥鳅这不起眼的小鱼，其实是个宝贝，而跟它齐名的，还有浑身溜光的黄鳝，这鳝鱼和泥鳅，都是水里长的，看着不起眼，却比一般的淡水鱼养人多了，因此再贵，也值得隔三差五买来给家里人做一顿。
并且这会儿正是吃它们的好时候，因为泥鳅入了秋最肥美，黄鳝这时候也攒了一身的膘，肉质厚实，而老辈人讲究黄鳝补气养血，男人吃了有精神，女人吃了气色好，泥鳅则是补中益气的好东西，加上这两种鱼蛋白质都高，脂肪还低，秋天进补，比光吃大鱼大肉强。
这鱼再贵也要吃，男人回精力，女人补气血，淡水鱼比不了。
鳝鱼
黄鳝这鱼，样子虽然吓人，味道却是一等一的，每 100 克鳝鱼肉里的蛋白质含量大约有 18 克，脂肪只有 1.4 克，并且富含 DHA 和卵磷脂，是低脂高蛋白的典型，而据《本草纲目》记载，黄鳝性温味甘，能补中益血、强筋养血，因此家里男人干活累、女人气色差的时候，炖上一盘黄鳝，比吃什么补品都实在。买黄鳝一定要挑活的，死了放半天的鳝鱼，体内的组胺容易变质，再便宜也不能要。
推荐菜谱：香辣盘龙鳝
1、黄鳝请店家宰杀去内脏，回家用盐和面粉搓洗掉黏液，冲洗干净沥干水分，加料酒、姜片和少许盐抓匀腌制 15 分钟。
2、锅中放宽油，烧至六成热，把鳝鱼逐条下锅，炸的时候鳝鱼受热自然蜷曲盘起，跟盘龙似的，炸至表皮金黄捞出，锅中留底油，下入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3、烹入料酒，添入少许开水，下入炸好的鳝鱼，加生抽和少许白糖调味，大火收汁，撒入葱花和白芝麻即可出锅，麻辣鲜香，下饭又解馋。
泥鳅
泥鳅素有 "水中人参" 的美誉，可别嫌它土，每 100 克泥鳅的蛋白质含量高达 17.9-20 克，比草鱼、鲢鱼都高，连三文鱼都比不过，并且钙含量也出众，每 100 克大约有 284 毫克，是牛奶的 2.3 倍，铁也有 2.9 毫克，加上泥鳅的脂肪低，可食部分能占整个鱼体的 80% 左右，因此秋天吃泥鳅，补蛋白、补钙、补铁一勺烩。老话说泥鳅补中益气、益肾助阳，男人常吃，精力自然足。
推荐菜谱：干煸香辣泥鳅
1、泥鳅买回来放淡盐水里养半天，吐净泥沙，捞出后加少许盐和醋搓洗，冲去黏液，沥干水分。
2、锅中放油烧热，下入泥鳅，中小火煎至表面金黄定型，盛出，锅中留底油，下入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。
3、倒回泥鳅，烹入料酒，加盐、生抽和少许白糖，大火煸炒至干香入味，撒入葱花和白芝麻即可出锅，干香酥脆，越嚼越香。
鳝鱼和泥鳅，都是水里养人的好宝贝，做法都不难，大家选喜欢的做给家里人吃，男人回精力，女人补气血，比买什么保健品都实在。
这鱼再贵也要吃，男人回精力，女人补气血，淡水鱼比不了。 你家里喜欢怎么吃鳝鱼和泥鳅？评论区聊聊！
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