特别推荐——说说青岛的炉包铺

青岛人爱吃炉包，如今随处可以看到“高密炉包”，而一般人也都认为炉包就是从高密传过来的，也有说是青州。不过即墨县志中有根据《胡氏族谱》的记载：“明朝永乐二年（公元1404）年，有胡氏三兄弟为避战乱，自河南洛阳迁来胶东即墨城南定居。耕作之余，在即墨城外淮涉河河滩上做水煎包生意……每逢集市，食客云集。”也就是说，即墨炉包已有六百多年历史。

炉包作为即墨历史悠久的传统风味食品，1985年被山东省商业厅列为地方名吃之一，2002年被评为即墨十大地方名吃之一。

对于我们普通食客而言，炉包源自于哪里，店铺开在哪里，都不重要，关键卫生、好吃、实惠就行。现在不断改良涨价的各种其他口味炉包，大众只要认可，就是你做的不错。而像我这样，一直专爱韭菜肉丁炉包的，应该也是大多群体，因为这个口味才是炉包的传统灵魂与精华所在。

之前我曾专门写过《》、《》、《》、《》等大众小吃的图文，一些热心读者让我写写炉包铺。

炉包，相信也会有说不完的话题。而在青岛人的印象里，都会有自己最熟悉和最喜欢的炉包店铺，分别占据了他们心目中的第一。

本文多是凭借自己亲身体验，加之少量朋友推荐编写而成，自然会有部分遗漏或是偏差，希望读者朋友们留言补充。

其实只是二十几年前，青岛本地就有好几家口口相传的著名炉包铺，受欢迎的程度也是没法形容，用现在的话说，哪一家放到现在都是妥妥的网红店。

每次说到炉包，总会想起曾经后海沿的莘东炉包铺。让我第一次觉得炉包如此好吃，也就是在这里。一个小小的店铺，虽然已消失十年多，但当年那种家的温馨感觉、几十年不变的味道，至今仍让老青岛们念念不忘。

“岛上名吃、独一无二”，店外墙面上那模糊的字体，就是这里最响亮的广告，估计这话放到如今，可能没有敢这么说的了。

80年代初，在市南区莘县路42号大院内，由街道居委会办起了炉包铺。这家面向小港码头的店铺因靠近大窑沟，位置在莘县路东边，因此而得名。条件简陋的小店，蜚声岛城西部，成为当时的岛城名吃，不得不说是一段传奇。放到现在，绝对是一家有名的网红店。

几张长桌，几条长板凳，每天中午不变的排着长队。可惜的是，随着高架桥的修建，炉包铺消失了，和小港儿、海关后的许多老房子一起，消失在了城市改造的进程中......

作为老东镇人，当年台东福寺路遵义剧院旁边的“大嘴炉包”，应该是印象深刻，他家的炉包被很多人赞为一绝。大嘴炉包最初是在台东市场楼楼底，由高密人孙义成开的义成包铺。后来搬到台东东二路和福寺路拐角扩大了门面，也就是老市场楼的东门外，遵义剧院大门对面。

80年代末 搬到了当时还没拆迁的聚福楼一楼，大约十年后聚福楼拆迁，大嘴炉包也就此消失，再也没有见过。就如同他所曾经变更过的几处店址，一点痕迹也没有留下。我在台东三路工作了多年，炉包铺曾与我的单位近在咫尺，如今，连我的记忆也有些模糊了。

曾经台东市场楼的西门外，昆明路15号，是有名的国营新兴饭店，即后来的小红楼餐饮。新兴饭店的主要特色除了牛肉灌汤包，就是炉包，同时经营多种精美的大众菜品，在老台东的饭店中独具优势，口碑甚佳。

90年代初，新兴饭店改制为小红楼餐饮中心。随着台东三路改造，市场楼拆迁，饭店离开了烟火气息浓厚的商业老街，迁到了原标山路门市部。1996年，小红楼牛肉灌汤包被评为青岛首届十大特色小吃，饭店也再次进入一段生意兴隆时期。这段时间经营的海鲜炉包也被评为青岛特色小吃，前些年这里的店面也关停了，看当年的新闻，海鲜炉包的特色小吃招牌也被撤销。后来在沧口三盛楼斜对面看到有小红楼的店招，不知是不是原来的小红楼。

李村路的长城饭店（邱庚亮摄影）

李村路长城饭店原来在青岛剧院的对面，李村路和阳谷路交界，以前是李村路饭店，也是一家老青岛印象很深的老饭店。饭店也是货真价实、良心经营。他家不仅有十大特色小吃的长城海鲜水饺，三鲜炉包、海鲜炉包也非常好吃，海鲜炉包12一斤，每天中午都要排长队购买。

鲍岛酒家，位于桓台路97号，原来是桓台路饭店，店里以经营大众小吃而受到市民欢迎，炉包也是让人称赞。饭店经营品种多，一大特色就是价格合理，量大实惠。记得最后一次在这里吃，还是30年前的事了。

小鲍岛的邹平路8号，院里有一家美味炉包，这家店好像也是街道办的，特色就是猪肉炉包，还有海米水饺，每天都会排着队，隔着一段距离就会闻到不时飘来的诱人香气。两间屋一间是员工在不停的包，对面厨房一个很大的锅，新出炉的炉包，金黄的噶咋，咬一口烫的嘴疼，大块的肉丁超级好吃。

现在的人民二路上，当年井冈山影剧院（四方剧院），现在改成了永安大戏院，剧院的斜对面曾有一家三八饭店，在周边很有名气，尤其是他家的炉包，飘出的香味，总会让进出剧院看电影，或是来往于这条街的人们垂涎不已。

如今，剧院外，人民二路上的店铺均已消失了，原来那段曾经喧哗热闹的地方已变得冷清了许多。三八饭店的炉包，小胡同头上的馄饨，却依然被很多人记得。

滋阳路炉包，西镇的一个招牌了，馅料十足，味道鲜美。虽然店址变了，改到城武路和郓城南路交界，挪庄邮局的旁边。店面依旧还是很小，但当地人的情怀却没变，中午饭点或是路过这里，总是习惯买点尝尝。

西镇，郓城北路上的一家王记特色炉包，去吃过两次，味道还不错，价格也很实惠。

许家炉包，在市南区云霄路和漳浦路口，能在不时开店、闭店、门头更换的云霄路存在了这么多年，也算是一个奇迹。即使美食街最没落的时候，他家的炉包到了饭点都会排着队。如今，许家炉包还经营着饺子等大众面食，早餐和午餐都有不少市民和专程而来的外地游客前来品尝。

台东现在最有名的炉包，位于台东八路24号的陈涛炉包算是其中之一了，虽然有个别市民吐槽价格偏高，但每天前来购买品尝的人仍是络绎不绝。近些年去台东，陈涛炉包和道口香羊汤一般都会选一样，去的次数也最多。其实只要馅料用心，口感纯正，消费者认可，生意自然长久。

老台东标山路 66-1号 的陈师傅高密炉包，好多年里生意一直很好，老店、老味道，老市民也喜欢，感觉味道和生意并不亚于陈涛炉包，每到中午总要排一阵才能吃上。

老台东四平路老方子馅饼粥，在这条老街上也开了三十年了，每次路过都排队，薄皮的大馅饼和甜沫很受欢迎。他家只有中午才卖炉包和锅贴。

高家高密炉包，位于老四方 遵化路 29-4号，在这一块开了也不少年了，一直人气很旺。价位公道，味道也很好，在一众传奇拉面馆立足之地，按时改个口味尝尝手切肉的炉包，也是不错的选择。

离高家炉包不太远，昌化路与人民一路的高密焦家炉包，地址是 昌化路27-2号， 也是一家20多年的老店了。价格实惠、味道鲜美，有时路过也会在这里吃几个韭菜猪肉炉包，喝完八宝粥。

北岭山下，都昌路临近人民路的金宴面食，门牌号是 都昌路11癸-1。 这家店也二三十年了，很多人喜欢这里的馒头、杠子头火烧和老面包。其实他家还做包子和炉包，金宴炉包也值得推荐。

2024年，青岛网络广播电视台等推荐的烟火气代表性美食。

海鸥炉包，老店在李沧区四流中路214号，另有沧口公园、李村利客来等多家分店。海鸥炉包去吃过几次，炉包个大、皮薄、馅多，香而不腻、色香味俱佳，很是可口。品种有韭菜、白菜、芸豆等，特色还有双虾仁和招牌牛肉。另外，他们家的猪肉大葱包和豆腐粉条包也很好吃。

海鸥炉包不论是环境卫生，还是味道口感都是非常不错的，周边市民评价也很高。如今在老沧口，海鸥炉包算是一个代表了。虽然没有非常悠久的历史，但却凭借着真材实料、严格把关，用精良的手艺和回味无穷的口感，创出了自己的品牌。

前面说了即墨的炉包，就不得不提“大柳树”。1994年，即墨崔秀玉注册了即墨第一家美食商标“大柳树”炉包，2015年被评为青岛市非物质文化遗产，“大柳树”炉包也成为了即墨炉包的“代言人”。

莱西店埠炉包，有些像王哥庄大馒头，如今已不仅仅是哪一家的特定名称，而是整个莱西市店埠镇的名吃，也是莱西市十大名吃之一。皮面暄软，内馅饱满，面渣金黄，口感酥脆香甜。

炉包也是胶州的传统特色小吃，胶州大炉包，更能体现青岛炉包的特点。源自于清末民初的胶县王家炉包，代表了胶州炉包的历史传承。如今的王记炉包铺，作为民间传统美食，也继续延续着市民喜欢的口味。

胶州的栾记炉包，现在店址是惠州路一个小区里，这真是一家老店了，最早在老电影院西边的胡同里，店门前就总是排着队。近 些年来，胶州的邱记、栾家、崔家炉包，都很受欢迎。

位于台东顺兴路上的徐家高密炉包锅贴铺

台东姜沟路临近郭口路的一家高密炉包

市北浮山后埠西市场的两家高密炉包斜对着面，一家特别标注了正宗两个字，这两家我都没去吃过，正宗不正宗，只有食客去评价了。

北村早市相隔咫尺的两个炉包摊

如今走在岛城街头巷尾，闹市或小区、大集或早市，随处可见高密炉包的影子，和不时飘来的阵阵诱人香气。经济实惠、方便快捷，深受市民和游客的欢迎。这也是许多年来，炉包不断扎根城市餐食小吃文化的重要一点。

说起青岛有些知名度炉包店铺，如今能让人们记住的还真不少。很多也是在不经意间发现，或是口口相传而亲身光顾。而 不少店铺通过自己的努力，坚持了下来，获得了认可，赢得了口碑，也就慢慢成了大众喜欢的老店。

色香味美的炉包，那些消失已久的记忆情怀老店，那些仍在坚守的老字号，还有雨后春笋般的新生代，延续并传承着岛城美食小吃的传统味道。炉包像包子、水饺和锅贴一样，是 最受欢迎的青岛特色小吃，也给无数新老青岛人留下了难忘的美味记忆。

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