银鳕鱼汞中毒风波：涉事企业建议每周吃2至3次，称“儿童装”非婴幼儿专用

【文/王力 编辑/吕栋】

国庆假期前后，一场围绕银鳕鱼的儿童血汞异常风波持续发酵。上海新华医院近期接诊了多名有银鳕鱼食用史的儿童，并加开相关门诊。

观察者网在消费者交流中了解到，有家长反映孩子血汞检测值超过50微克/升，也有孩子已在医生指导下接受驱汞治疗。比检测报告上的数字更让家长担心的，是长期食用银鳕鱼是否会影响孩子今后的语言和神经系统发育。

值得关注的是，部分涉事产品的送检结果显示符合国家食品安全标准。

观察者网获得的品牌官方视频截图显示，“我爱渔”创始人乔明国出镜的一段视频中，画面展示的《宝宝食用银鳕鱼指南》曾建议，15个月以上儿童每周食用银鳕鱼2至3次，每次约100克。

风波之前，银鳕鱼曾在多个线上线下渠道均有销售，包括盒马、山姆、小象超市、叮咚买菜、七鲜、大润发，以及天猫、京东等电商平台，部分产品在明显位置标注“儿童装”。

一边是符合食品安全标准的检测报告，一边是多名有相关食用史的儿童出现血汞异常。当银鳕鱼被包装成适合儿童食用的营养食品，产品检测合格，是否就意味着婴幼儿可以长期、高频率食用？

家长担心孩子留下后遗症

10月4日，一名17个月大的男童再次来到上海交通大学医学院附属新华医院。此前，孩子的血汞检测结果为29.7微克/升。

据家长在社交平台分享，10月1日首次就诊时，孩子接受了血液微量元素检测，直到6日晚才拿到报告。次日复诊，医生又安排全血、肝功能等检查，以评估是否适合使用螯合剂治疗。

短短几天，孩子两侧颈部先后接受采血。家长回忆，复诊当天又抽取了六七管血，看着只有17个月大的孩子反复检查，十分心疼。

据其转述，由于近期类似患儿集中就诊，新华医院杨浦院区床位紧张，医生提供了居家治疗和前往奉贤院区住院治疗两种方案。最终，家长考虑到孩子年龄较小，选择在医生指导下居家服用二巯丁二酸，并定期复查。

这并非个别家庭的遭遇。据澎湃新闻报道，10月8日下午，在新华医院门诊等候区接触到至少5名带孩子就诊的家长，医院还加开了环境污染物中毒相关门诊。

观察者网在消费者交流中了解到，多名家长反映孩子血汞异常，所提及的检测数值从11.6微克/升至57微克/升不等。其中，一名家长称孩子血汞为11.6微克/升；另有家长转述，了解到的一名儿童血汞达到57微克/升，已接受住院治疗。

截图来自消费者

血汞的常用单位是微克/升（μg/L），表示每升血液中含有多少微克汞。此次部分儿童检验报告采用的参考上限为5微克/升。以此计算，11.6和57微克/升分别约为参考上限的2.3倍和11.4倍。

另一名消费者在社交平台发帖称，孩子每周食用三次银鳕鱼，血汞为26.6微克/升。复查后，医生暂未发现明显肝脏异常，也未安排螯合治疗，而是建议一个月后复查血汞，并接受儿童发育评估。更有消费者在小红书发帖称，家中3岁的孩子已经食用银鳕鱼长达一年半，此后汞中毒含量高达54.7。

比检测结果更让家长焦虑的，是孩子今后会不会受到影响。

有家长提到孩子此前说话较晚，担心与长期食用银鳕鱼有关；还有人表示，原本希望通过深海鱼补充DHA，如今看到检查结果，难免自责。

从消费者上传的问诊信息来看，有医生提醒，即便血汞恢复正常，也不能完全排除汞曾进入脑部或其他组织的可能。

这一提醒有其毒理学依据。鱼类中的甲基汞经肠道吸收后，可随血液分布至不同组织，并穿过血脑屏障。停止暴露后，血液中的甲基汞会逐渐减少，但血汞检测并不能直接反映脑组织中的汞含量，也无法单凭一次正常结果判断此前是否发生过神经系统损伤。

美国毒物与疾病登记署（ATSDR）的资料显示，甲基汞在人体血液中的消除半衰期通常以数十天计，存在个体差异。这也意味着，血汞指标会随时间和暴露变化，医学判断不能仅看某一次检测数值。

婴幼儿神经系统仍在发育，持续或较高水平的甲基汞暴露可能增加认知、语言、注意力及运动协调障碍的风险。对这些家庭而言，停止食用相关产品只是第一步。后续血汞能否持续下降、孩子的发育评估是否正常，仍需要时间和医学随访给出答案。

涉事品牌曾建议15月龄以上每周吃2至3次，合格报告能解释多少？

此次争议中，值得关注的不只是检测报告，还有品牌此前给出的儿童食用建议。

观察者网获得的“我爱渔”品牌官方视频显示，该品牌创始人、青岛美厨食品有限公司总经理乔明国出镜，视频下方同时出现一份《宝宝食用银鳕鱼指南》。

指南明确标注，12个月以上儿童每周可食用1至2次，每次约50克；15个月以上儿童每周可食用2至3次，每次约100克。

观察者网从消费者处获得的另一张产品包装照片还显示，鱼形独立包装上印有“每周三次鱼，健康又聪明”，是否容易让消费者认为这类鱼适合孩子高频食用？

图片由消费者提供

更值得追问的是，按照这一吃法，孩子究竟会摄入多少甲基汞？

据《扬子晚报·紫牛新闻》9月29日报道，青岛美厨委托华测检测出具的一份报告显示，受检银鳕鱼块甲基汞含量为0.21毫克/千克，低于报告所列1.0毫克/千克的限量。

我国对不同类别食品中的汞设有不同限量。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2025），婴幼儿罐装辅助食品的总汞限量为0.02毫克/千克，而一般肉食性鱼类及其制品的甲基汞限量为1.0毫克/千克。

不过，两者适用的食品类别和检测指标均不相同，不能据此认定涉事银鳕鱼不符合食品安全标准。真正值得关注的是，即便鱼肉检测合格，婴幼儿如果按照品牌推荐的频率长期食用，甲基汞累计摄入量是否仍可能偏高。

假设食用鱼肉的甲基汞浓度与上述送检样本一致，按照视频建议，15个月以上儿童每次食用100克，每周2至3次，相当于摄入42至63微克甲基汞。

欧洲食品安全局（EFSA）设定的甲基汞每周可耐受摄入量为每千克体重1.3微克。以体重12千克的幼儿为例，对应每周15.6微克。按照上述食用频率计算，仅银鳕鱼带来的甲基汞摄入量就达到这一参考值的约2.7至4倍。

美国FDA与EPA则将常见银鳕鱼列为需要控制频率的“良好选择”，建议1至3岁儿童每周食用一份，每份约28克。不同国家和地区的指南并不完全相同，但对于儿童，鱼种、份量与食用频率都是评估汞暴露风险的重要因素。

当品牌在官方视频中给出明确的婴幼儿食用频率，又通过“儿童装”、DHA等宣传强化其营养价值，就有必要问一下：每周2至3次、每次约100克的建议，是否经过针对婴幼儿甲基汞长期暴露风险的科学评估？

银鳕鱼并非鳕鱼，儿童吃鱼究竟该怎么选？

银鳕鱼风波之后，不少家长开始担心：以后还能不能给孩子吃鱼？

首先需要厘清的是，银鳕鱼并不是真正意义上的鳕鱼。

市场上常见的银鳕鱼主要有两类：一类是裸盖鱼，又称黑鳕鱼，主要分布于北太平洋；另一类是小鳞犬牙南极鱼，又称巴塔哥尼亚齿鱼，常以“法国银鳕鱼”“智利海鲈鱼”等名称销售。

两者均不属于鳕科，与大西洋鳕、太平洋鳕等真正的鳕鱼，在生物分类、脂肪含量及汞暴露风险上存在差异。

为什么同样是鱼，汞含量却可能相差很大？

环境中的无机汞进入水体后，部分经微生物作用转化为甲基汞，再沿食物链逐级富集。通常而言，寿命较长、营养级较高的大型肉食性鱼类，甲基汞蓄积风险相对较高。因此，深海、野生、价格昂贵，并不意味着重金属风险更低。

甲基汞的神经毒性早有国际研究证据。日本水俣病事件中，工业排放导致水产品受到严重污染，部分长期食用受污染鱼贝类的居民出现神经系统损伤，胎儿也受到影响。不过，这属于严重工业污染事件，不能直接类比此次银鳕鱼争议。

鱼类的营养价值同样不应被忽视。

针对近期儿童血汞异常事件，新华社援引国家食品安全风险评估中心营养一室主任方海琴的观点指出，鱼类富含优质蛋白质、微量元素及n-3多不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。但孕哺期女性和婴幼儿应尽量避免高汞鱼种，不宜长期、高频率食用单一品种的大型肉食性鱼类，可选择三文鱼、部分低汞鲭鱼等获取营养。

此次银鳕鱼风波，涉及的销售渠道并不只有盒马。

观察者网梳理近期媒体报道及公开商品信息发现，银鳕鱼在多个线上线下渠道均有销售，包括盒马、山姆、小象超市、叮咚买菜、七鲜、大润发，以及天猫、京东等电商平台。其中，盒马销售的部分“儿童装”银鳕鱼，以及天猫、京东平台上的“我爱渔”“SAPMER”等品牌产品，已被部分消费者提及与儿童血汞异常有关。

从供应链来看，“我爱渔”相关产品的委托方为青岛美厨食品有限公司，该公司也与盒马此前销售的部分“儿童装”银鳕鱼有关；SAPMER相关产品的委托商则为海馔源（上海）食品贸易有限公司。

争议发生后，部分商品页面已不再使用“儿童装”等字样，还有网店将“宝宝装”改为“迷你装”。青岛美厨此前解释，“儿童装”主要指去皮、去刺及独立小包装等产品形态，并非宣称其为婴幼儿专用食品。

但问题在于，消费者看到的并不只是包装规格。当商品名称、宣传页面同时强调儿童营养、DHA和辅食场景，甚至给出具体的儿童食用频率时，家长是否容易将其理解为适合孩子长期食用的食品？

目前，公开信息尚不足以认定涉事产品普遍存在汞超标问题，儿童血汞异常的具体暴露来源，也仍需结合产品批次检测、实际食用量及医学评估进一步厘清。

不过，对于将银鳕鱼作为儿童辅食销售的企业而言，需要回答的显然不只是产品是否符合国家食品安全标准，还包括儿童食用建议是否具有科学依据，以及相关风险提示是否充分。去皮去刺解决的是孩子吃鱼是否方便、安全的问题，却无法降低鱼肉本身的甲基汞含量。

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