浙江
认真发问，大家饮料、矿泉水打开之后，多久能喝完？很多人习惯：早上喝两口，下午还放在桌上，晚上继续喝。
于是，工位、包里、车上的饮料瓶就像繁殖一样，总有一堆开封了但没喝完的。
隔壁同事的工位上
网友分享的家里收集起来的没喝完的水：
出门旅游也是，放在背包里晃晃荡荡一整天，还有车上，总有不知道啥时候喝了半瓶的水。
还有「讲究」一些的朋友会统统放冰箱，那更是可以放到天荒地老了。
这些水、饮料大部分时候看起来没啥问题，但也会发自内心的想问：
这开盖喝了两口又盖上的水，还能喝吗？
应该、可能没啥大问题吧？
不要怀疑，你的犹豫是对的，可别小看这件事，喝剩的饮料里潜在致病菌可能正在疯狂繁殖，让人又吐又拉。
网上不少朋友分享了自己的惨痛教训：
隔夜的瓶装饮料真的别喝了。
尤其是对老人、小孩、孕妇，本身抵抗力较差的，更需要注意了。
因为：
它早就
整 瓶 都 脏 了！
国外有个科学课堂，曾带着孩子们做过一个有趣的实验，让孩子们在嘴里涂上可食用的色素，然后打开一瓶水，用他们习惯的方式，喝上一口。
然后，就发生了下面这样的画面：
一口下去，整瓶都上色了
哪怕只是喝了一口，混杂口腔里的唾液、食物残渣、细菌都会回流进到饮料里——毫不夸张地说，这瓶水已经变成
你的专属「漱口水」了。
这画面有没有似曾相似？没错，如果仔细观察那些抱着水喝的孩子，就可以清晰看到喝水的时候到底发生了什么。
来自网络
喝完的水长这样：
不过，有朋友可能会说，那是小孩，咱大人喝水不至于。
较真的科学家，做了对比：整张嘴包住瓶口喝 vs 仅上唇接触瓶口喝，对嘴喝 vs 倒出来喝，结果发现：
整张嘴包住瓶口喝（最脏）
仅上唇接触瓶口喝（脏）
倒出来喝（也脏）
只要打开过的饮料，脏东西就会跑进饮料里，只是看得见和看不见，以及多少的区别。
对比一：整张嘴包住瓶口 vs 仅上唇接触瓶口
哪怕是仅上嘴唇接触瓶口，也会带入瓶中约 15.5 个菌落/10 cm2，而直接整个瓶子含住喝的菌落数是它的 3.4 倍！
对比二：对嘴喝 vs 倒出来喝
哪怕只是开盖倒出来，18.8% 的饮料中检测出了微生物生长，并且以霉菌为主，而成年人正常对嘴喝则有超一半的饮料被污染。
研究者解释，开盖的过程本身就可能带入微生物，瓶盖、手上、空气里，这些环节都不是无菌的。
看到这，或许有人要问！大不了只是脏点嘛，都是自己嘴巴里的细菌，能怎样？
对嘴喝过的矿泉水、茶、果汁
可能会繁殖致病菌
有细菌的确不用怕，细菌多了也不用太担心！但怕的就是致病菌的繁殖。
前面提到的研究，模拟了日常我们喝饮料的场景，让参与者直接对嘴喝完之后放在室温下，然后每天检测这些瓶装饮料里菌群生长情况。
有超过一半的饮料被「污染」了，重点是里面还分离出了需要警惕的菌：
金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌，这俩个菌株具有产毒能力，是可能让一些人又吐又拉的元凶之一。
这些菌一开始可能只是少量来自我们的口腔，在饮料中被「慢慢滋养」，然后「产毒」。
这不就对上了吗？有些饮料喝了蹿稀，可能真是咱自己培养的一瓶「细菌水」啊。
来自网友分享
更可怕的是，这些出问题的饮料，外观上可能完全看不出来。
研究纳入了生活常见饮料，包括：矿泉水、乌龙茶、橙汁、果汁气泡水、番茄汁、运动饮料、奶茶、拿铁、混合茶等。
在常温放置的 2 周时间里，一些饮料肉眼可见会发生沉淀、分层、浑浊，甚至发酵胀气的情况。
但是，饮料看起来没变化≠微生物没有长。不同饮料里的微生物生长情况差别很大。
最值得注意的是，矿泉水外观几乎没有变化，但它的菌群数量依然暴涨了！
开盖喝过之后的饮料，相当于把口腔里的细菌送进了温暖了「营养水池」，只要温度合适、时间充足，想要长出什么都不奇怪了。
后知后觉的网友们也养出过各种神奇的玩意：
没中招的朋友，只能说「运气真好」！
开盖后的饮料别久放！
尽快喝掉！尽快喝掉！
这其实不是咱随口嘴上说说的，其实大部分的饮料都把这条写在了瓶身上，只是很多人都没仔细看过（也或者选择忽视了）。
不少饮料瓶身上都写着：当日饮用完毕，或冷藏并在 6～12 小时内饮料完毕。
更谨慎一点的厂家标注的是「开封后请尽快饮用」。
毕竟，瓶装饮料本身就是为了即时的方便性生产出来的，一旦开盖就会变成一个超大的细菌盲盒，谁都不知道会发生什么。
尤其是对老人、小孩、孕妇，本身抵抗力较差的，更需要注意了。
如果非要给这些瓶装饮料续个命，那么最保险的方式是：
倒出来喝+马上冷藏
这样可以减少饮料里混进更多的细菌，也能抑制菌群的生长。那冷藏之后可以放多久呢？参考大部分饮料包装饮用建议也是：尽快喝完。
如果非要加个时限，在没有发生明显变化的前提下，参考中国食品科学技术学会发布的饮料消费提示种对于果蔬汁饮料的明确建议：
开封后 0～5°C 冷藏
并在 48 小时内喝完
（或参考饮料包装上的时间建议）
但比如出门在外，咱也不可能随时随地有条件冷藏，也不好倒出来喝，那么更建议：
非预制的新鲜饮料（比如奶茶）等
特别容易变质的果汁、含糖饮料、奶制品
要尽量在 2 小时内饮用完毕
矿泉水、茶等
隔夜就别喝了！
审核专家钱程
食品研发工程师
伊利诺伊理工学院食品加工工程硕士
参考文献
[1]Does backwash really happen?
[2]Morioka I, Uenaka A, Tanigawa A, Matsumoto Y. [Microbial Growth in Unfinished Beverages in Plastic Bottles and the Awareness of Nursing Students in a University about Microbial Contamination]. Nihon Eiseigaku Zasshi. 2018;73(3):373-378. Japanese.
[3]Maiko Watanabe, Takahiro Ohnishi, Emiko Araki, Takashi Kanda, Atsuko Tomita, Kazuhiro Ozawa, Keiichi Goto, Kanji Sugiyama, Hirotaka Konuma & Yukiko Hara-Kudo. (2014) Characteristics of bacterial and fungal growth in plastic bottled beverages under a consuming condition model. Journal of Environmental Science and Health, Part A 49:7, pages 819-826.
[4]Wakui A, Sano H, Hirabuki Y, Kawachi M, Aida A, Washio J, Abiko Y, Mayanagi G, Yamaki K, Tanaka K, Takahashi N, Sato T. Profiling of Microbiota at the Mouth of Bottles and in Remaining Tea after Drinking Directly from Plastic Bottles of Tea. Dent J (Basel). 2021 May 21;9(6):58.
[5]Ohnishi T, Goto K, Kanda T, et al. Microbial Contamination Associated with Consumption and the Growth in Plastic Bottled Beverage. Journal of Environmental Science and Health, Part A. 2013;48(7):781–790.
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制图阿发
封面图来源站酷海洛
最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章
大家记得把丁香生活研究设为星标哦～
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