广西
他说永不上市，后来改口2026年冲千亿市值，贾国龙折腾37年图什么？？？
2025年9月10日，罗永浩发了一条微博，说西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”。
就这一条，西贝全国门店日营业额当天掉了100万，第二天掉了两三百万。
贾国龙后来在接受《中国企业家》专访时说，这是他创业37年来遭遇的最大一次外部危机。
从2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。2025年11月单月营收掉到2.65亿，不及往年同期一半，而当月工资固定支出就高达1.35亿。
为了止血，贾国龙在2026年一季度一口气关掉了102家门店，占门店总数的30%，涉及约4000名员工。
贾国龙是内蒙古临河人，1967年出生，大学没读完就退学创业。
那是1988年，他21岁，在老家开出第一家“黄土坡风味小吃店”。
此后十年，他开过酒吧、西餐厅、海鲜酒楼、火锅店，什么火做什么，什么赚钱试什么。
1996年他跟妻子跑到深圳开海鲜酒楼，开业9个月亏了137万，灰溜溜撤回内蒙古。
1999年进北京，先卖海鲜还是不行，最后靠内蒙古的羊肉和莜面才找到了路子，开出了第一家西贝莜面村。
西贝的定位是西北菜，核心产品是草原牛羊肉和乡野五谷杂粮。
2023年，西贝营收冲到62亿，接待顾客超过3766万人次，连续十一年位居中式正餐营收第一。
贾国龙本人是公司的创始人兼实际控制人，2026年春节前卸任了西贝主品牌CEO，由老将董俊义接任。
西贝最大的特点，是它的直营模式。
西贝从成立到现在，一直坚持全部直营，没有任何加盟店。
西贝官方明确表态：“西贝一直以来都是直营，内部合伙人模式，自始至终都没有改变。”
这套“内部合伙人模式”怎么运转？
西贝把全国分成十几个创业分部，每个分部由一名分部总经理带队，拥有区域开店权和店面分红权。
开一家新店，总部承担前三个月的全部资金成本。三个月后如果门店实现盈利，分部占40%股份，总部占60%股份，管理团队可以自行分配那40%的利润。
说白了，每一个分部就是一个内部创业公司。
分部总经理不是打工的，是给自己干活的合伙人。总部提供品牌、供应链和资金支持，分部负责开店和经营，赚了钱四六分账。
贾国龙夫妇还公开承诺，每年拿出自己50%以上的分红发奖金。
这套模式让西贝在没有外部加盟商的情况下，依然保持了快速扩张的动力。
2015年推行创业合伙人制之后，西贝门店数量从几十家增长到近400家，靠的就是这批分部总经理自己带着团队往前冲。
但贾国龙也一直在折腾新东西。
从2015年开始，他先后尝试了近十次快餐创业——西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝EXPRESS，一个接一个地推，一个接一个地黄。
到2020年，这些快餐品牌全部退出市场。
2022年底他又推出了“贾国龙空气馍”，采取合伙人制度，前100家门店西贝投资60%、小股东40%。
预制菜也是他一直放不下的执念。
贾国龙功夫菜做了三年多，他一直觉得方向是对的，只是不能着急。
但2025年9月罗永浩那条微博，把预制菜这三个字跟西贝品牌直接绑在了一起，引发了消费者对西贝菜品诚信的全面质疑。
西贝现在的处境，比关店更复杂。
2026年1月，西贝完成了一轮A轮融资，投资方包括新荣记创始人张勇、前蚂蚁集团CEO胡晓明等，注册资本从8990万增至1.02亿。
贾国龙持股降至约26.16%，但仍为公司实际控制人。
贾国龙曾经说过，西贝计划2026年完成IPO上市，成为市值超千亿的上市公司。
但预制菜风波之后，这个目标变得遥不可及。有分析指出，西贝的估值较此前缩水了90%。
贾国龙2026年初公开表示，自己将回归一线，不再打造个人IP。
从2025年9月跟罗永浩的线上之争，到后来人民日报“三评”西贝事件，他逐渐从舆论场里退了出来。
西贝还在调整。
2026年暑期上线了儿童餐安心档案，消费者可以一键查阅食材信息和烹饪流程。
贾国龙还在试新品牌，“天边砂锅焖面”和“天边羊多”相继开出，但部分门店已经暂停营业或转为其他业态。
各位老板，西贝的“内部合伙人模式”让员工变成股东，分钱分权，这套机制在餐饮行业里算很激进的。
但这也意味着，当公司整体亏损的时候，分部的压力会成倍放大。
你觉得这种“全员合伙”的模式，在企业顺的时候是加速器，逆的时候会不会变成放大器？
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