吉林
本文作者：食戟社
秋风起，糖炒栗子香。每到秋季，热乎乎、香甜软糯的板栗就成了大家最爱的时令零食。很多人认为板栗是天然坚果、低脂健康，比薯片、饼干健康得多，追剧、逛街随手抓一把，不知不觉就能吃掉一整袋。
但很多人不知道：板栗是隐藏的“主食刺客”，吃多非常容易长胖，很多人秋季悄悄发胖，元凶就是它。
从营养学角度来说，板栗和普通坚果完全不同。核桃、杏仁油脂高、碳水低，而板栗淀粉含量极高、碳水含量堪比米饭。每100克熟板栗的热量，远超同等重量米饭，吃六七个板栗，就相当于一碗米饭的热量。
很多人把板栗当零食，饭后、下午茶、睡前继续吃，等于三餐主食照常吃，额外再加几碗米饭热量，热量严重超标，长期下来体重自然悄悄上涨。
除了容易长胖，乱吃板栗还容易导致肠胃不适。板栗淀粉细密、质地紧实，饱腹感强但不易消化。一次性大量食用，会加重肠胃负担，容易出现胀气、积食、打嗝、腹胀不消化的问题。脾胃虚弱、消化不好的人，最不适合多吃。
市面上最火的糖炒栗子，更是热量翻倍。炒制过程中加入大量糖和油，糖分渗透果肉，甜度更高、热量更高。糖炒栗、蜂蜜栗、开口栗，都属于高糖高热量版本，比水煮板栗更容易让人发胖。
很多人还存在误区：生吃板栗更养生。适量生吃板栗确实有补益作用，但生板栗淀粉更难消化，吃多极易胃痛胀气，肠胃弱的人尽量熟食、少量吃。
秋季想吃板栗不长胖，记住几个关键原则。首先，把板栗当主食，不当零食。吃了板栗，就要减少米饭、馒头、面条的摄入量，替换主食而不是叠加主食。
其次控制分量，每天食用5到8颗即可，满足口欲又不会热量超标。优先选择水煮板栗、清蒸板栗，避开糖炒、蜜汁、糖渍板栗，减少糖分和油脂摄入。
最后，晚上尽量不吃板栗，夜间代谢变慢，淀粉更容易转化为脂肪堆积。
板栗是秋季温补好物，适量吃能补气健脾、温润养胃。但切忌暴饮暴食、当成休闲零食乱吃。吃对方法、控制分量，既能享受秋日美味，又不用担心发胖积食。
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