江苏
"主雅客来勤"，而待客最实在的礼数，就是饭桌上那一桌像样的菜，亲戚朋友登门，菜端上来，不用多说话，饭桌上的热乎气儿就是最好的招呼。
并且家里来客，掌勺的人最愁的就是做什么菜，这 3 道菜，看着是饭店里的阵仗，其实都是家常做法，学会了，家里来客的时候端上桌，绝对有面子，亲戚吃了也夸。
去亲戚家做客，被这 3 道菜惊艳到了，待客绝对有面儿，收藏试试吧！
避风塘炒虾
避风塘是香港传过来的名做法，当年渔民把船停在避风塘里躲台风，支起炉灶，把蒜蓉炸得金黄，拌上面包糠，裹着鲜虾一炒，蒜香酥脆，虾肉鲜嫩，端上桌金黄喷香，正适合当待客的头一道菜。
推荐菜谱：避风塘炒虾
1、大虾剪去虾须和虾枪，开背挑去虾线，洗净沥干，裹上一层薄薄的干淀粉。
2、锅中入油，油温六成热时下入大虾，炸至外壳酥脆后捞出控油。
3、锅中留底油，下入蒜末小火炒至金黄，倒入面包糠炒香，下入炸好的大虾，加入盐和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
番茄土豆烧牛腩
番茄和牛腩是绝配，番茄红素遇上牛腩里的铁，一起炖，营养也互补，土豆吸饱了汤汁，绵糯入味，一锅端上桌，酸香开胃，正适合当待客的硬菜。
推荐菜谱：番茄土豆烧牛腩
1、牛腩切成小块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净，番茄去蒂切成块，土豆去皮切成滚刀块。
2、锅中入油，下入姜片和八角炒香，倒入牛腩翻炒几下，烹入料酒和酱油炒匀，下入番茄块炒出汤汁。
3、添入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖 40 分钟，下入土豆块，继续炖 20 分钟，炖至牛腩软烂，加入盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。
水煮鱼片
水煮鱼听着清淡，其实是川菜里的硬菜，草鱼的蛋白细嫩，片成薄片一煮，滑嫩不散，麻辣鲜香，端上桌红红火火，正适合待客撑场面。
推荐菜谱：水煮鱼片
1、草鱼处理干净，片下鱼肉切成薄片，加入料酒、盐和干淀粉抓匀上浆，豆芽洗净，入沸水锅焯烫后捞出垫在碗底。
2、锅中入油，下入姜片、蒜末和豆瓣酱炒出红油，添入适量清水烧开，下入鱼片煮至变色，连汤倒入碗中。
3、鱼片上撒上辣椒段、花椒粒和蒜末，锅中烧热油，浇在鱼片上激出香味即可。
家里来客，饭桌上得有几道像样的硬菜，以上这 3 道都是看着大气、做着不难的，学会了，待客不发愁。
你家待客最拿手的一道菜是什么？评论区聊聊！
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